機械化助推日照茶產業發展
——日照市茶葉生產機械化調研報告

王紀國　秦泗奎

機械化助推日照茶產業發展
——日照市茶葉生產機械化調研報告

王紀國秦泗奎

茶葉是日照市農業特色優勢產業，為促進茶葉機械化發展，提升茶產業整體發展水平，日照市農機局對全市茶葉機械化發展現狀進行了專題調研，現將有關情況報告如下：

一、茶葉機械化發展基本情況

茶葉機械化主要是茶園生產管理機械化和茶葉加工機械化。上世紀80年代，日照市茶葉加工主要采用傳統的偏鍋手工制茶，后期逐步引進了簡單的電炒鍋、揉捻機、炒干機等制茶機械，有效減輕了勞動強度，提高了生產效率。2000年以來，在總結以前使用機械揉捻、炒制等技術工藝的基礎上，日照市農機部門結合市茶葉科研單位對“山東茶區機制名優綠茶加工工藝”的研究，加大了對茶葉機械的引進推廣力度，茶葉生產加工步入了機械化發展的軌道，茶葉加工工藝和茶葉品質得到了較大提升。2004年，隨著國家農機購置補貼政策的實施，進一步帶動了先進、適用茶葉機械的推廣應用。山東碧波茶業有限公司等企業開始引進使用成套茶葉加工生產線。在此基礎上，日照市農機局組織技術人員起草的《扁形綠茶機械化加工技術規范》，被批準為山東省地方標準。近年來，依托省農機化創新示范工程和市科技應用項目等，加大了實用茶葉機械研發與推廣力度，引進示范了茶葉連續清潔化生產線，促進了茶葉標準化生產和茶葉加工機械的升級。同時，結合市場需求，開展了紅茶等茶類的機械化研制加工，促進了茶企增效、茶農增收。

在茶園生產管理機械化方面，逐步由過去傳統大田通用機械向專業化、精細化機械轉變。近年來，茶園微耕、茶園灌溉、茶樹植保以及高性能的茶樹修剪、茶葉采摘機械得到了較大范圍的推廣應用，茶園管理機械化水平不斷提高。其中，茶園機械化修剪達到90%以上，機械化采摘主要應用在大宗綠茶、紅茶加工中，極大緩解了采茶勞動力短缺的壓力，降低了生產成本。

目前全市各類茶葉加工機械已發展到1.1萬余臺（套），主要是常用茶機，如：殺青機、揉捻機等，其中，茶葉生產成套清潔化流水線16條，茶葉色選機18臺，智能紅茶發酵機103臺；茶園管理機械2. 4萬余臺（套），其中，茶樹修剪機械5700余臺，茶葉采摘機械193臺。茶葉生產加工機械的廣泛應用，對促進全市茶產業的快速發展，發揮了不可替代的重要支撐作用。一是提高了生產效率，節約了人力成本。在茶園耕作和修剪作業時實行機械化可提高工效20-30倍，加工等環節也可提高15-20倍。以日照曲形綠茶炒制為例，用電炒鍋每人每小時可生產干茶0.1公斤左右，用40型殺青機及配套機械，平均每人每小時可生產2公斤，實行機械化后生產效率提高了近20倍。機械操作生產用工少，價格低，極大地節約了茶葉加工的勞動力成本。二是標準化生產保證了茶葉產品品質。機械化炒茶可控性好，便于標準化生產，干茶外形整齊，品質穩定，滿足了茶葉產品質量、規格統一的要求，彌補了日照茶葉產業發展歷史短，加工工藝、技術底蘊相對滯后的不足。另外，推廣應用機械化加工，有效改善了加工環境，規范了加工流程，提高了從業人員素質，成為實現茶葉清潔化生產的必然要求。三是生產能力的提升促進了規模化發展。推行機械化后，解決了手工炒茶工短缺的問題，茶葉生產加工企業不斷增多，茶葉企業加工能力和規模快速提高。同時，茶企、茶農管理茶園的能力和水平也大幅提升，促進和有效保證了茶葉種植規模的不斷擴大。2013年茶葉年產量和茶園種植面積分別是2004年的4.2和2.8倍。此外，隨著茶葉生產機械化的發展，茶葉機械成為茶葉加工技術的主要載體，一些新的制茶技術比如紅茶、烏龍茶、黑茶等加工技術，以機械的形式引進推廣，實現了茶葉產業的創新和多元化發展。

二、存在的主要問題

日照市茶葉機械化在茶產業發展中發揮了重要作用，在江北茶區處于領先位置，但離全程機械化和茶產業發展要求還存在較大差距，主要表現在：一是茶園種植模式與機械化作業要求不相適應。現有茶園建園時大多未按機械化作業要求規劃種植，同時也缺乏適應當前種植模式的機械，因此茶園管理機械的作用得不到充分發揮。另外，我市無性系茶園面積發展緩慢，占比不足5%，多為有性群體種種植，茶蓬不規則，發芽不整齊，機械采摘均整度差，影響了機械化采茶的推廣，已成為制約解決采茶用工短缺問題的關鍵環節。二是茶葉加工機械陳舊，清潔化連續化水平低。調查發現，不少企業和加工戶仍在使用上世紀90年代的機械，現代化高科技、多功能、大型、節能型設備和清潔化生產線等應用相對較少。大部分茶葉加工廠房面積小、結構差、缺乏必要的配套設施。三是本地茶葉機械研發能力不足。日照市現有兩家茶葉機械生產加工企業，基本處在引進模仿的發展初期，自主研發能力薄弱，部分南方引進的機械不能完全適應當地茶葉生產要求，需要加以改進。四是從業人員機械知識匱乏，操作技能低。日照市現有茶業加工從業人員6000余人，大多數對機械原理了解不多，尤其安全操作知識少，只會被動使用設備，不能更好地發揮茶葉機具的作用，安全生產也存在一定隱患。

三、對策建議

（一）強化農機農藝融合，加快茶園建設和改造。結合優質高效茶園建設和低產低效茶園改造規劃，研究制定機械化標準茶園建設規范，并加大對機械化示范茶園、示范茶廠的引導扶持力度，加快適宜機械化管理和采摘的標準茶園建設。積極引導推廣種植適宜機械化管理和采摘的無性系茶樹良種，搞好茶樹品種的選擇和培育，不斷擴大無性系良種茶園面積。結合本市氣候條件，加大茶園防凍、茶樹植保、幼齡茶園養護等設施機械的引進推廣，逐步形成以日照茶為代表的北方茶園機械化管理模式。同時，注意適當引進推廣紅碎茶、黑茶以及茶葉精深加工機械化技術等，提高機采茶葉鮮葉的利用率，促進茶葉提質增效。

（二）加大茶機補貼力度，促進機具設備換代升級。建議增加市級農機購置補貼資金額度，加大修剪、采摘、茶園管理以及鮮葉篩選等機具的補貼力度，著力突破機械化采摘薄弱環節。加大碧螺春整形機、連續扁茶機以及成套茶葉加工流水線等示范推廣力度，加快茶葉加工機械換代升級。同時，要加快老舊機具報廢更新，爭取把茶機納入省農機報廢更新補貼，并注意搞好清潔化能源機具的引進推廣，使茶葉加工逐步向智能化、連續化和清潔化邁進。

（三）注重產學研結合，鼓勵實用茶葉機械研發推廣。加快研發茶葉適用設備，完善茶葉生產流水線裝備，特別是搞好溫、時、色等自動化控制，切實提高機械易操作性和效率。加大本地茶葉機械研發扶持力度，開發研制更多適用型設備，提升日照綠茶品質，積極加強與中國農科院茶葉研究所、機械研究所等科研院所的聯系與合作，搞好產學研結合，進一步提升本市茶葉機械化技術的推廣應用水平。同時，要結合機具推廣，加強有關茶葉機械化加工技術規范的摸索與研究，切實提高茶葉生產加工標準化、規范化水平。

（四）加強從業人員培訓，提升茶葉機械加工技術水平。重視對外地茶葉機械化生產加工成功經驗和先進技術的學習引進，組織茶葉生產企業、生產一線人員等到南方先進茶區考察學習，開闊眼界和思路；結合農機實用技術培訓、職業技能鑒定培訓等，組織開展茶葉加工技術培訓活動，并組織搞好形式多樣的演示推廣。健全完善茶葉生產機械化推廣服務體系，茶葉種植規模大、有發展條件的鄉鎮，要以茶葉生產示范基地、合作社以及茶葉生產機械化技術促進會等為依托，引進示范先進機具，培訓、指導茶葉技術人員，切實提高全市茶農、茶企機械化生產技術水平。