蛋雞氨基酸營養的研究進展

劉培培，臧素敏（河北農業大學動物科技學院，河北保定　071000）

蛋雞氨基酸營養的研究進展

劉培培，臧素敏
（河北農業大學動物科技學院，河北保定071000）

摘要：近年來，隨著畜牧業的不斷發展，人們對雞蛋的安全、營養等方面的要求越來越苛刻，畜牧行業存在的一些問題也越來越突出，特別是飼料利用率低、原料缺乏、成本高等問題。而蛋白質的成本最高，因此最大化地利用蛋白質和氨基酸，即用最少的氨基酸達到最大的經濟效益也是目前面臨的問題。文章對近年來蛋雞氨基酸的需要量、氨基酸，營養調控和產蛋雞理想蛋白質模式的最新研究進展進行了闡述。

關鍵詞：蛋雞；氨基酸；理想蛋白質；環境；營養調控

改革開放以來，我國家禽業飛速發展，現已成為世界上最大的禽蛋生產國，而且家禽業也是我國畜牧業中最早探索并進入市場經濟的行業。近年來，由于我國經濟發展迅速，人民生活水平不斷提高，對蛋、禽的需求量急速增長，造成飼養家禽的飼料原料嚴重匱乏，特別是蛋白質飼料尤為緊張。Novak等研究證實，日糧高蛋白質水平可顯著改善產蛋雞生產性能，增加氨基酸的攝入，甚至對免疫性能也有較好影響[1]。因此，如何合理利用現有的蛋白質資源，提高其利用效率，并開發新的蛋白質資源，是目前急需解決的問題。而蛋雞飼料粗蛋白質利用效率與氨基酸營養需要量及不同氨基酸之間的平衡息息相關。

1　氨基酸營養需要量

近年來蛋雞養殖技術飛速發展，蛋雞維持需要所需能量不斷降低，生產性能不斷提高，這就意味著氨基酸的需要量不斷增加。但目前對其需要量的研究卻較少，因此確定蛋雞氨基酸需要量是當前需要解決的問題，而對于蛋雞氨基酸需要量的研究主要集中在開產前與產蛋期兩個階段。

1.1開產前

目前關于開產前蛋雞氨基酸需要量的資料還較少，一貫沿用NRC（1994）和我國《雞飼養標準》（NY-T33-200）的推薦量。育雛期和育成期雖不能增加養殖戶的經濟效益，但對產蛋期影響卻很大，因此研究其需要量也是十分必要的。NRC（1994）推薦開產前褐殼蛋雞Met+Lys+Trp和Met+ Cys的最低需要量為：0～6周，0.28%、0.80%、0.16%和0.59%；6～12周，0.23%、0.56%、0.13% 和0.49%；12～18周，0.19%、0.42%、0.10%和0.39%；18周～開產，0.21%、0.49%、0.11%和0.44%。宋丹等選擇體重相近、健康的0～4周齡京紅蛋雞300只，從其生長性能、免疫、消化系統和血液生化等多方面進行研究，發現0～4周齡京紅蛋雛雞蛋氨酸需要量高于NRC（1994）的推薦量，約為0.49%[2]。這與賀高峰的報道一致[3]。由此看來，僅依靠NRC（1994）的推薦量是不完全準確的，開產前蛋雞實際的需要量仍需研究。

1.2產蛋期

目前對于蛋雞產蛋過程中氨基酸需要量的研究較多，特別是幾種重要的氨基酸。有研究者認為，產蛋雞氨基酸需要量可分為維持基本需要、增加體重及產蛋3部分，因此研究氨基酸需要量時也必須從這3方面進行考慮。蔣輝等對產蛋后期的京紅雞飼喂代謝能為10.87 MJ·kg-1的日糧，發現蛋氨酸需要量為461 mg，可消化蛋氨酸為347 mg，賴氨酸為933 mg[4]。而Lemme等分析多篇文獻資料最后得出，每只蛋雞最佳可消化蛋氨酸的每日攝入量約為415 mg[5]。宋代軍等用Met 0.33%與Lys 0.65%的飼糧氨基酸組合飼喂產蛋中后期的海蘭褐蛋雞，發現可以達到最佳產蛋率[6]。而于東游等發現，當向基礎日糧中添加賴氨酸0.78%、色氨酸0.2%時，蛋雞生產性能和蛋品質最佳[7]。Rosa等發現蛋雞在產蛋高峰期時，日糧中通常含有Lys>0.79%，具有較高水平[8]。目前蛋雞產蛋期間對氨基酸的需要量說法不一，仍需進一步研究。

2　氨基酸營養調控

研究發現，增加日糧中蛋白質水平，生產性能雖有提高，但其蛋白質利用率卻下降，造成資源浪費以及環境污染。有報道稱，適當提高日糧粗蛋白質，可顯著提高繁殖性能較低的肯尼亞土雞的生產性能，但日糧粗蛋白質水平過高，反而不利于其生產性能的提高[9]。究其原因，可能是因為當日糧中蛋白質水平過高時，蛋白質會發生降解進行供能，進而利用效率下降，氮排出量增加。大量試驗也證明，日糧粗蛋白質達到18%時，產蛋雞生產性能顯著提高[10]。

研究還發現，氨基酸之間存在協同和頡頏作用，如蛋氨酸和蘇氨酸之間、精氨酸和賴氨酸之間以及各種支鏈氨基酸相互之間均存在相互作用，直接影響著蛋雞的生產性能，但目前此方面的研究還非常少。Poosuwan等試驗發現，大劑量中性氨基酸和色氨酸在蛋雞上存在協同作用[11]。而Peganova等發現日糧中添加的纈氨酸和亮氨酸水平可直接影響異亮氨酸對產蛋雞的作用[12]。

3　蛋雞的理想蛋白質模式

理想蛋白質模式的概念早已被提出，但較為精確的是Sachs所提出的：理想蛋白質體系是綜合考慮動物維持需要與生產的需要，然后提供相適應的各種氨基酸[13]。各種必需氨基酸之間比例必須恰當，一般是將某一種氨基酸定為100，研究其他氨基酸與之的比例關系。理想蛋白質模式的實踐應用最早出現在豬營養上[ARC（1988）及NRC（1998）]，但近幾年，在家禽上的研究也越來越多，很多人在不同的基礎上提出了蛋雞理想蛋白質式。計成等經過與NRC模式比較，提出了北京紅雞理想蛋白質模式：假定賴氨酸為100，則蛋氨酸?胱氨酸?色氨酸?蘇氨酸?精氨酸?異亮氨酸?亮氨酸?賴氨酸為33?23?14?53?100?59?93?100[14]。而尹清強等在1996年采用析因法也建立了羅曼蛋雞的理想蛋白質模型[15]。這在呂麗華等試驗中得到驗證[16]。

近年來國內外都開始選擇把晶體氨基酸添加到蛋雞日糧中，從而減少糞便中氮的排出量。除了晶體氨基酸外，功能性氨基酸也越來越多地被應用于生產實踐中。方勇軍等研究發現，精氨酸控制著機體氮排泄途徑，這說明理想蛋白質模型已開始向功能性氨基酸發向發展[17]。

4　小結

近年來，對蛋雞每個時期氨基酸的需要量的研究較少，因此為了更好地發展畜禽業，需要大量的試驗來確定蛋雞各個時期氨基酸的需要量，以便指導生產實踐。而氨基酸的需要量與蛋雞的日齡、遺傳和飼料成分、測定方法等有關[18-19]。因此，今后還需建立蛋雞氨基酸營養需要量的數據庫，使之更明確、準確。目前，氨基酸之間的互作以及氨基酸與其他營養物質之間的互作的研究也較少，今后需加大研究，如蛋氨酸與硒元素之間的互作[20-21]。研究發現，氨基酸除了能合成蛋白質，供給蛋雞本身需要外，還有一些其他特殊功能，如Trp能促進蛋雞性激素的分泌，Arg具有免疫調節作用等[22]。氨基酸還可以作為有機礦物元素的螯合劑，形成新型的微量元素添加劑，用這種微量元素添加劑飼喂蛋雞比單獨使用無機鹽效果好[23-24]。目前蛋雞飼養中氮和磷的排放是污染環境的主要原因，因此利用理想蛋白質模式，提高蛋雞對飼料中蛋白質的利用率，更好、更大化的利用氨基酸，提高生產效率，減少資源浪費及廢棄物的排放，從而保護環境，更好的建設環境友好型社會是以后發展的趨勢。

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Research Progress on Amino Acid Nutrition in Laying Hens

LIU Peipei, ZANG Sumin
（College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, Hebei China）

Abstract:In recent years, with the continuous development of animal husbandry, the requirements for the safe?ty of eggs, nutrition and other aspects become more demanding. And some problems are also more and more out?standing, especially for feed utilization, lack of raw materials and high cost. And the cost of protein is the highest, so it is the problem that we have to use the least amino acids to achieve the maximum economic benefits. The need of amino acids, the regulation of amino acids and the latest research progress of the ideal protein patterns of laying hens were summarized in this paper.

Key words:laying hens; amino acids; ideal protein; environment;nutritional regulation

作者簡介：劉培培（1990-），女，河南駐馬店人，碩士研究生，研究方向為動物營養與飼料科學。

收稿日期：2015-04-25

中圖分類號：S858.31；S831.5

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）06-0017-03