飼料新技術的應用給質量檢測帶來的影響

沈陽市遼中畜牧衛生監督所 孫永泰

飼料新技術的應用給質量檢測帶來的影響

沈陽市遼中畜牧衛生監督所 孫永泰

近年來，隨著我國飼料工業的迅速發展，一些新原料、新技術不斷應用于飼料生產，在有效降低飼料產品的成本、提高動物生產性能、增加飼料生產企業經濟效益以及提升環境保護意識、增強農牧業可持續發展等方面起到顯著作用，但與此同時，也給飼料產品的質量檢測工作帶來一定影響，相關產品質量控制及檢驗規范方面的制訂工作明顯滯后，這種狀況若不能得到根本改善，勢必會影響到我國飼料工業的健康、有序發展。

一、植酸酶與飼料總磷的測定

在畜禽植物性飼料中，植酸磷約占總磷的75%，很難被動物吸收，經糞便排出，極易造成土壤和地表水的污染。但植酸酶的廣泛使用使這種情況得到改善，植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸鹽添加劑以及骨粉的添加量，從而減少了污染磷源，同時，植酸屬抗營養因子，會嚴重影響畜禽對多種微量元素的吸收，植酸酶能將植酸水解為肌醇和磷酸或磷酸鹽，進而促進動物對多種微量元素的吸收。在按國家標準進行的檢測中，由于使用植酸酶的飼料中磷酸鹽添加劑低于不使用植酸酶的飼料產品，從而導致實測總磷含量較低，不可避免地使消費者產生疑義。

二、復合酸化劑與飼料游離棉酚的測定

近幾年，酸化劑的使用日趨廣泛，這是由于幼齡畜禽分泌胃酸的能力較弱，外來細菌易于在其胃中存活，進而大量繁殖，從而導致病理性腹瀉的發生。使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進耐酸菌如乳酸菌的大量繁殖，建立正常的消化環境，在降低病理性腹瀉發生率的同時，對動物機體的免疫系統有調節作用，增強抗病力。目前，市場上應用的酸化劑分為單一酸化劑和復合酸化劑兩類，而前者又包括有機酸化劑和無機酸化劑，其中有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、戊酮酸、甲酸、乙酸及其鹽類。從市場反饋來看，檸檬酸和延胡索酸及甲酸鈣的效果較好，使用也最廣泛；無機酸化劑有硫酸、鹽酸等強酸和磷酸等弱酸，雖然成本較低，酸性也比有機酸化劑強，但效果較差。復合酸化劑是由若干種特定的有機酸和元機酸螯合而成，其實際應用效果優于檸檬酸和延胡索酸。盡管復合酸化劑的使用可以顯著提高斷奶仔豬日增重和飼料轉化率，并能顯著促進仔豬消化器官的發育，但是卻對相關產品的質量檢測造成了一定影響，在對飼料中游離棉酚的測定中，發現添加由乳酸、丙酸和正磷酸（比例不祥）螯合而成的復合酸化劑的乳豬顆粒配合料，檢測結果顯著偏高，經對該種復合酸化劑按照現行國家衛生標準游離棉酚所規定的檢驗方法進行檢測，在440 nm處實測值高達6 300 mg·kg-1，嚴重影響對飼料中游離棉酚的有效檢測。

三、水解皮革粉、血粉與飼料總鉻的測定

水解皮革粉作為魚粉的部分替代品添加于飼料，以提供畜禽所需的蛋白質，已經有十余年的實踐，但是，應用皮革粉的前提條件就是必須“脫鉻”，也就是將皮革鞣制過程中所用溶劑中的鉻除去，因為三價鉻是畜禽所需要的微量元素，而六價鉻卻對動物機體具有毒害作用，且六價鉻能夠在畜禽體內蓄積，最終危害人體健康。因此，需要先進行“脫鉻”無害化處理，然后才能作為蛋白質飼料應用于飼料生產，但實際上一旦市場上魚粉、豆粕等蛋白質飼料缺乏，在趨利思想下，很多“脫鉻”不完全或根本未“脫鉻”的皮革粉便被大量添加于飼料中，嚴重損害消費者利益，同時使飼料衛生指標鉻的測定出現較大問題。血粉應用也有類似情況，血粉中來源于氧合血紅蛋白的二價鐵離子，在其含量較高時將嚴重影響鉻的測定。這種狀況說明在現有檢驗規范未得到及時修訂的條件下，應嚴格規范用于生產的飼料原料。

四、氨基酸微量元素螯合物與有效微量元素的評價

近年來，在飼料生產中有機微量元素得到一定應用，因為傳統無機微量元素的利用率低，且在使用過程中易受環境的pH、蛋白質、脂類、草酸、氯化物、植酸鹽、維生素以及霉菌毒素等影響，其利用率遠遠低于理論值。而有機微量元素的效價一般高于無機微量元素，因而可以降低添加量，并減少環境污染。有機微量元素是微量元素無機鹽與有機配位體螯合形成的產物的總稱，在理論上有電荷中性和高溫穩定性，對畜禽生長性能、畜產品品質、抗應激性、機體免疫功能和養分利用率具有一定的生物學效應，而主要以氨基酸微量元素螯合物應用較多，如蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鉻、蛋氨酸銅、蛋氨酸鐵、賴氨酸銅、賴氨酸鋅和甘氨酸鐵等。其中蛋氨酸錳、蛋氨酸鋅和賴氨酸銅的應用效果最顯著。但按現行國家標準（AAS法）對添加氨基酸微量元素螯合物的飼料產品進行檢測，其結果偏差較大，而廣大養殖場（戶）對此缺乏足夠了解，極易產生糾紛，對質量檢驗工作也帶來相當難度。

五、中草藥飼料添加劑與維生素含量的評價

為保護和發揚祖國傳統藥物資源，近年來中草藥飼料添加劑的使用日漸增多，無論是單一或復合制劑，在飼料中加入中草藥添加劑及其提取物，其目的都是為了替代或部分替代抗生素類添加劑，在其具有的營養作用中包括維生素樣作用即本身不含某一種維生素成分，但卻能起到某一種維生素的作用，這就為正確評價飼料維生素的效價帶來了困難，因為目前還沒有成熟的國家標準，在產品的質量檢測方面實際上處于真空狀態，市售產品的有效質量控制也就無從談起。同時，中草藥添加劑并非絕對無毒，但同樣難以控制。為使生產企業和使用者有章可循，進而促進中草藥添加劑的推廣應用，國家有關部門應盡快制定相關產品的質量標準和檢測方法。

六、磷酸脲添加劑、乳清粉與蛋白質消化率的評價

磷酸脲是尿素與磷酸反應形成的絡合物，含氮17.73%，含磷19.59%，能為畜禽提供磷和氮，屬于非蛋白氮兼含有磷的優質飼料添加劑，特別適用于反芻動物飼用，在增重等方面作用較顯著，并且易于吸收，具有毒性低、無致畸變和致突變作用，對于反芻動物其安全性好于尿素，使用也較方便，但是在實際檢測中發現其對飼料蛋白質消化率的測定影響較大。

乳清粉的應用可以降低營養成本，進而取得更大的經濟利益，但由于其中含有胰蛋白酶抑制因子和過敏原，而胰蛋白酶抑制因子具有降低消化酶活性的特點，雖然進行濕熱處理可破壞其抑制作用，但不可避免地要破壞蛋白酶的活性，從而導致蛋白質消化率的降低。另外，因其含碳水化合物較高，按現行國家標準檢測鈣和磷的指標時，難以進行炭化和灰化，使測定難于實現。目前，乳清粉的應用越來越廣泛，這些問題的解決迫在眉睫。

七、有機砷制劑與總砷含量的控制

目前，在飼料生產中，我國允許使用的作為飼料藥物添加劑的有機砷制劑主要有對氨基苯胂酸（阿散酸）和硝基羥基苯胂酸（洛克沙胂），由于有機砷制劑可使動物皮膚紅潤，再加上生產企業片面宣傳其促生長和防病效果，致使有機砷制劑的應用日趨廣泛，添加量也日趨增高，環境污染的威脅日趨嚴重，并且由于其含有較高的有機砷，從而導致飼料總砷的測定值遠遠高出安全控制指標，盡管有些飼料生產企業采取在飼料產品標簽上加注的方式，國家有關部門也下文要求質量檢驗機構在實測中對添加的有機砷制劑予以扣除，但還是容易對廣大飼養場（戶）產生誤導作用。為保證畜牧業的可持續發展，國家有關部門應盡早規定禁止在飼料生產中使用有機砷制劑作為飼料添加劑。