感知變化

在東北邊城牡丹江的餐桌上聽朋友們爭(zhēng)論鹽與健康的關(guān)系，我內(nèi)心欣慰不已，這說(shuō)明我們?cè)诮】殿I(lǐng)域“感知變化、引導(dǎo)變化”的做法是值得肯定的。眾所周知，在以嗜“咸”著稱的中國(guó)東北，鹽的人均攝入量高達(dá)12 g/d，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》推薦的6 g，“咸”是當(dāng)?shù)厝俗钔瞥绲奈队X(jué)體驗(yàn)。然而，長(zhǎng)期嗜“咸”所帶來(lái)的健康問(wèn)題隨著疾病知曉率的提高也逐漸浮出水面，東北成為高血壓重災(zāi)區(qū)。可喜的是，從人們對(duì)于鹽的爭(zhēng)論來(lái)看，“改變正在發(fā)生”。

盡管味覺(jué)的改變與健康有著密切關(guān)系，味覺(jué)偏好是造成偏食的主要原因，但改變并不容易。確切地說(shuō)，成年人常常會(huì)陷入對(duì)熟悉味道習(xí)以為常的模式當(dāng)中，對(duì)新鮮食物味道無(wú)法喜歡也并不討厭，態(tài)度上模棱兩可，而當(dāng)面對(duì)熟悉味道的食物時(shí)往往又會(huì)自然而然地優(yōu)先選擇，這種自然天性注定人們?cè)谖队X(jué)改變上必然經(jīng)歷痛苦，也必須實(shí)現(xiàn)三大突破：一是重新動(dòng)腦子，搞清楚吃什么、怎么吃才健康，變革自己的生活方式，下決心革自己的命；二是迅速行動(dòng)，避免思想向左、行為向右，少放鹽、少吃糖，把認(rèn)識(shí)落實(shí)到行動(dòng)上；三是全家動(dòng)員，任何人的行為習(xí)慣都會(huì)受家庭成員的影響。有專家認(rèn)為，某些家族遺傳病本質(zhì)上與家族長(zhǎng)期堅(jiān)持的飲食及生活習(xí)慣密切相關(guān)，讓全家人一致行動(dòng)意義重大。在此條件下，還要明確一種信念，那就是：面對(duì)現(xiàn)在的生活方式，改可能會(huì)更健康，而不改必然越來(lái)越不健康。

心理學(xué)家研究指出，一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的行動(dòng)，如果能堅(jiān)持重復(fù)21天以上，就會(huì)形成習(xí)慣；如果堅(jiān)持重復(fù)90天以上，就會(huì)形成穩(wěn)定習(xí)慣；如果能堅(jiān)持重復(fù)365天以上，就會(huì)形成難以改變的習(xí)慣。任何不良習(xí)慣的改變都將經(jīng)歷從認(rèn)知到變革的過(guò)程，也都將對(duì)健康有益。正因?yàn)槿绱耍?012年，《健康與營(yíng)養(yǎng)》雜志成功創(chuàng)刊，并相繼推出雜志、微博、微信、客戶端等社交產(chǎn)品，致力于與一批熱愛(ài)健康的人一起通過(guò)更輕松、快樂(lè)的方式 “改變，為健康加分”，盡最大努力實(shí)現(xiàn)知識(shí)與人、人與人的健康連接。盡管不能確認(rèn)我們?cè)跂|北人飲食思維改變中所做的貢獻(xiàn)有多大，也無(wú)法具象我們對(duì)公眾健康行為改變的影響有多強(qiáng)，但改變的確正在發(fā)生，這種發(fā)生本質(zhì)上不是外力作用的結(jié)果，而是人們追求健康的內(nèi)生動(dòng)力。

有學(xué)者提出，“健康來(lái)自你1%的改變”。這一觀點(diǎn)旨在倡導(dǎo)人們從改變微小行為開始逐漸改變自身生活康習(xí)慣。這完全值得肯定，對(duì)于任何人而言，企圖一夜之間改變幾十年形成的生活習(xí)慣是不理性更是不科學(xué)的，也就是說(shuō)，無(wú)論是有意識(shí)地感知飯菜的咸度還是無(wú)意識(shí)地關(guān)注飲料的甜度，這些都是好的開始。只有感知變化，才能適應(yīng)變化，才能“為健康加分”。