你是怎樣“吃”成胖子的？

關(guān)于造成肥胖的原因，有關(guān)人員進(jìn)行了大量的調(diào)查研究。

人為什么會(huì)長(zhǎng)胖？有的說(shuō)是遺傳造成的；有的說(shuō)是進(jìn)食太多；有的說(shuō)是運(yùn)動(dòng)太少；有的說(shuō)是因?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，汽車代替了步行，機(jī)械化代替了手工；有的說(shuō)是因?yàn)殡娨暫碗娔X，讓人們坐下來(lái)就不愿離開(kāi)；有的說(shuō)是食品行業(yè)太發(fā)達(dá)了，有了那么多的零食，供人們吃個(gè)不停……五花八門，舉不勝舉。當(dāng)然，肥胖有先天的成因，更有后天的“努力”，今天，我們就從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，其實(shí)造成肥胖的原因只有一個(gè)，那就是：能量的攝入超過(guò)了支出。

關(guān)于肥胖的成因，先來(lái)看看專家的觀點(diǎn)

其實(shí)，依我看，不用搞那么復(fù)雜。坐下來(lái)，冷靜地想一想，思考一下，造成肥胖的原因也就可以歸納為下面3類：

一是遺傳因素。有研究說(shuō)，遺傳因素對(duì)肥胖形成的作用占20%～40%。在整個(gè)肥胖人群中，這畢竟占很少的比例。

二是藥物因素。這類藥物主要是激素。很多人得了某種疾病，當(dāng)然并不見(jiàn)得很嚴(yán)重，在醫(yī)院接受治療。醫(yī)生給用了大量的激素，并且用的時(shí)間較長(zhǎng)。到最后，病情可能是控制住了，但身體胖了，體重明顯增加。

三是“吃”和“動(dòng)”的不平衡，主要是“吃”得過(guò)量，這也是造成肥胖最主要、最普遍的原因。雖然簡(jiǎn)單，但包含的內(nèi)容非常多。吃錯(cuò)了、吃多了、吃得不是時(shí)候，都會(huì)導(dǎo)致肥胖。

引起肥胖的原因有以下3個(gè)方面：

（1）吃動(dòng)不平衡。吃的能量多，消耗能量少，能量自然就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。儲(chǔ)存脂肪是人長(zhǎng)期自然進(jìn)化的結(jié)果，古人長(zhǎng)期處于半饑餓狀態(tài)，消耗能量少，儲(chǔ)存脂肪多的個(gè)體得以生存，小腹便是最易儲(chǔ)存脂肪的部位。在不缺食物的今天，人類容易變胖是容易理解的。所以減肥的最好辦法就是：管住嘴，邁開(kāi)腿。長(zhǎng)期節(jié)食，不是一個(gè)好辦法，應(yīng)該保證身體充足的營(yíng)養(yǎng)素供給，產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素特別是維生素與礦物質(zhì)，把多余的能量通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗掉，同時(shí)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)健康不無(wú)益處。每天一小時(shí)左右的快走就是一種很好的有氧運(yùn)動(dòng)。

（2）遺傳因素。肥胖確實(shí)有遺傳的因素，有人的基因更容易儲(chǔ)存脂肪，就如有人說(shuō)自己喝涼水都長(zhǎng)肉，雖然有點(diǎn)夸張，但有一定道理。

（3）腸道微生物。有研究表明，肥胖與正常人腸道微生物明顯不同，肥胖人群腸道微生物更容易分解食物。有研究者把一胖一瘦雙胞胎腸道微生物轉(zhuǎn)移到瘦的小鼠中，那只得到肥胖人群微生物的小鼠變胖了，另一只依然苗條。我們可以通過(guò)攝入低脂肪、高膳食纖維食物來(lái)調(diào)節(jié)、改善腸道菌群。

那么，“吃”是如何讓你越長(zhǎng)越胖的？

1吃錯(cuò)了

平衡膳食，要求食物多樣，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)。就能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種都要包括，并且比例適當(dāng)，不能這樣過(guò)多、那樣過(guò)少。另外，還要含有足夠的維生素和礦物質(zhì)。要保持適宜體重，保持身體健康，需要時(shí)刻提醒自己，我“該吃什么”。

“吃錯(cuò)了”造成肥胖的一個(gè)重要體現(xiàn)就是，吃含精細(xì)淀粉和油脂的食物過(guò)多。現(xiàn)在吸引人的食物，不論是飯店的炒菜，還是平常的快餐、零食，不是含精細(xì)碳水化合物多的食物，就是含油脂多的食物，這就造成了供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的不平衡。時(shí)間久了，受害的還是自己的身體。如果在膳食中多增加一些含膳食纖維、含蛋白質(zhì)較多的食物，就能有效預(yù)防肥胖。

“吃錯(cuò)了”造成肥胖的另一個(gè)重要體現(xiàn)就是，吃了不應(yīng)該吃的東西。一個(gè)大學(xué)教授告訴我，他曾在美國(guó)工作3年，3年期間，天天吃雞肉（他說(shuō)當(dāng)時(shí)沒(méi)有別的肉可吃），結(jié)果3年下來(lái)，身體胖了很多，再也沒(méi)有瘦下來(lái)。為什么呢？就是因?yàn)槟切╇u肉出自人工喂養(yǎng)長(zhǎng)大的雞，為了讓雞長(zhǎng)得快，需要投喂大量飼料，飼料中的某些成分隨著每天食用的雞肉進(jìn)入人體，加上美國(guó)餐飲習(xí)慣中大量肉類的攝入，造成他體內(nèi)能量的迅速累積，人也隨之被“吹”起來(lái)了。

2吃多了

一家人過(guò)日子，花錢要“量入為出”，吃飯正好相反，應(yīng)當(dāng)“量出為入”。平衡膳食，要求食不過(guò)量。一個(gè)人沒(méi)有那么多的能量消耗，卻攝入過(guò)多的能量，多余的能量只好剩下來(lái)，像存款一樣被積存起來(lái)。攝入體內(nèi)的多余能量，以脂肪的形式儲(chǔ)存。肥胖者常常是因?yàn)橹窘M織增多而造成體重增加，但肌肉組織并不增多，有的反而萎縮。

所以，見(jiàn)到可口的飯菜想多吃，還必須做到要有相應(yīng)的消耗。即要運(yùn)動(dòng)或者活動(dòng)，讓多余的能量轉(zhuǎn)化掉，排出體外。因此，要想保持適宜體形和體重，要“食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)”，也就是要“吃動(dòng)結(jié)合”。

3吃得不是時(shí)候

我們白天工作，晚上睡覺(jué)，是因?yàn)槲覀兝哿耍枰菹?。通常一日三餐，餐與餐之間保持一定的時(shí)間間隔，是因?yàn)橐惨屛覀兊哪c胃等消化器官合理地安排它們的工作與休息。所以，吃不僅要定量，還應(yīng)當(dāng)盡量定時(shí)。不要正餐時(shí)吃，小憩時(shí)也吃；也不要晚飯時(shí)吃，到了晚上休息、坐下來(lái)看電視時(shí)還吃。如果這樣不間斷地吃，很容易吃過(guò)量，吃出肥胖來(lái)。

能量的來(lái)源與去向

人體的生命活動(dòng)需要能量。能量來(lái)源于食物，是有食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)燃燒而釋放出來(lái)的。能量的消耗一般用于以下4個(gè)方面：

1基礎(chǔ)代謝消耗

這是指人體在空腹、清醒、安靜不動(dòng)時(shí)的能量消耗，也就是你早晨剛剛醒來(lái)，還沒(méi)有任何活動(dòng)（包括翻身）時(shí)的狀態(tài)。這時(shí)的能量消耗主要用于維持體溫、心跳、呼吸、分泌腺活動(dòng)和細(xì)胞代謝等最基本的生命活動(dòng)?；A(chǔ)代謝能量消耗的多少受年齡、性別、體形和環(huán)境溫度等多種因素影響。

2食物特殊動(dòng)力作用消耗

這種能量消耗指的是身體在消化、轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝和儲(chǔ)存所攝入的食物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)程中消耗的能量。通常機(jī)體在消化蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物時(shí)所需要的特殊動(dòng)力作用消耗各不相同，蛋白質(zhì)消耗最多，其次是碳水化合物，脂肪最少。

3體力活動(dòng)消耗

體力活動(dòng)消耗的能量，在人體總能量消耗中是變動(dòng)最大的部分。由于職業(yè)不同、生活方式不同，體力活動(dòng)強(qiáng)度會(huì)有很大差異。一個(gè)從事腦力工作8小時(shí)和一個(gè)從事體力工作8小時(shí)的人，消耗的能量不同，這一點(diǎn)不難理解。

4生長(zhǎng)發(fā)育消耗

處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年，要不斷長(zhǎng)出新細(xì)胞，組織不斷變大，這個(gè)過(guò)程也需要能量。同樣，孕婦為了滿足胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和自身生殖器官（如乳房等）在孕期的增生需要，也要消耗相應(yīng)的能量。能量攝入必須和生長(zhǎng)速度相適應(yīng)。能量不足，生長(zhǎng)就會(huì)減慢甚至停止。

當(dāng)然，對(duì)于一般的成年人而言，其能量消耗只是前3個(gè)方面，在這種情況下，無(wú)論是能量的攝入增加，還是消耗減少，時(shí)間長(zhǎng)了，都會(huì)導(dǎo)致能量代謝不正常，多余的能量就會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，造成肥胖。最安全有效的減肥方法也必然是合理飲食與適量運(yùn)動(dòng)，只有二者搭配，才能在不傷害身體的前提下，從源頭上減肥，并且使身體更棒。