鱷魚,古稱鼉龍,又名舵魚(《神農(nóng)本草經(jīng)》),其藥用始載于《名醫(yī)別錄》,《本草綱目》做了更為詳盡的描述,清代《醫(yī)林纂要》稱鼉?nèi)狻坝冒靖啵瑵?jiān)拔毒,去瘀生肌”。口感滑嫩,有美食家稱之為“肉像蛙,皮像牛。”枇杷果有止咳潤肺、止渴和胃之功效,口感淡甜鮮嫩。二者搭配,不僅口味清新淡雅,更具有良好的止咳平喘功效。
鱷魚
鱷魚肉具有補(bǔ)氣血、滋心養(yǎng)肺、壯筋骨、祛濕邪的功效,可用于治療哮喘、咳嗽、風(fēng)濕、身體虛損及惡瘡腫瘤等。研究表明,鱷魚全身都是寶,鱷魚肉、骨、甲及內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量較高,其中含有人體所必需氨基酸比例適中,并且還含有對人體有很高營養(yǎng)價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇優(yōu)良組成結(jié)構(gòu),是一種非常好的滋補(bǔ)佳品。現(xiàn)在鱷魚肉已在我國、泰國、澳大利亞、美國作為食品銷售。
鱷魚肉自古以來在民間就有食用習(xí)慣,如廣東民間有“川貝燉鱷魚肉”“海底椰燉鱷魚肉”等食療菜譜,用于咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的輔助治療,且效果顯著。實(shí)踐證實(shí),鱷魚肉有助緩解哮喘及對呼吸道幫助作用,進(jìn)食鱷魚肉對醫(yī)治哮喘有很好的輔助作用,可有效地減少哮喘發(fā)作的機(jī)會,或減輕哮喘發(fā)作時的痛苦。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,鱷魚肉能治哮喘是因?yàn)楹休^豐富的鱷魚多糖,它具有抗感染、抗變態(tài)反應(yīng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能,能增強(qiáng)非特異性體液免疫,如補(bǔ)體、備解素、干擾素等,可促進(jìn)骨髓釋放顆粒白細(xì)胞,增進(jìn)抗體的合成,激活補(bǔ)體。鱷魚多糖還能在發(fā)炎的呼吸道黏膜上形成一層保護(hù)膜,使黏膜炎癥創(chuàng)面與有毒有害物質(zhì)隔離,使黏膜得以自我修復(fù)并恢復(fù)呼吸道黏膜的纖毛運(yùn)動功能。
枇杷
枇杷果性涼、味甘酸,歸肺、胃經(jīng),用于咳嗽帶血、咽干煩渴等癥,可用來輔助治療肺熱咳嗽、虛熱肺痿、衄血嘔逆等癥,據(jù)《滇南本草》記載:“枇杷治肺痿癆傷吐血、咳嗽吐痰、哮吼,又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱。”
材料:
鱷魚肉500 g。
輔料:
豬肉300 g,川貝20 g,枇杷100 g,陳皮、南北杏各5 g。
調(diào)料:
鹽、味精、糖、胡粉、黃酒、米酒、姜、蔥各適量。
做法:
1. 肉類泡水30分鐘后加姜、蔥、米酒,焯水。
2. 所有藥材分別泡水10分鐘。
3. 各料放入燉盅燉4小時,加入所有調(diào)味料即可。功效:止咳平喘,補(bǔ)益肺氣。
川貝
性涼,味甘平,歸肺、胃經(jīng)。有潤肺止咳、化痰平喘、清熱的作用。適用于虛癆、咳血、肺痿等病癥。
陳皮
性溫,辛、苦,歸脾、胃經(jīng)。具有健胃、降逆化痰之功效。
南北杏
性平,味甘。有滋心潤肺、通便平咳之功效。