品味別樣加州，感受加州健康生活

提起大洋彼岸的美國加州，腦海里立刻浮現的就是心曠神怡的陽光和沙灘、風光如畫的1號海濱公路、群星璀璨的好萊塢……當然，加州的美絕不止這些。本期就讓小編帶你一起探索別樣的加州，去舊金山嘗味中意風味美食，去納帕品味美酒佳釀，去CIA體驗美食創意的樂趣，去巴旦木家鄉感受豐收的喜悅……來吧，讓我們一起去感受加州人的健康生活！

去舊金山嘗味中意風味美食 taste cuisines

相比美國其他的城市，舊金山，對于許多中國人可能是再熟悉不過了，而且對它也有更多的感情，因為這里是早年間先輩們漂洋過海到美國淘金的最早聚集地。這里不僅有美國最大規模的唐人街（Chinatown），而且也是亞洲之外全球最大、最悠久的唐人街，擁有120多年的歷史，占據了16條街口，共有10萬華裔居民居住其中。

走進唐人街，撲面而來全是濃濃的中國風，主街格蘭特兩側都是具有中國色彩的紀念品商店和中國餐館，所見所聽都是中文，置身其中完全感覺不到這是在大洋彼岸的美國，仿佛走進了廣東的某個小鎮。

除了唐人街，接下來就數金門大橋、漁人碼頭、九曲花街是到舊金山一游不可錯過的景點。當然，如果你還有時間，不妨到“垮掉的一代”的發源地、堪稱是舊金山文化地標的城市之光書店逛逛，感受一下代表著這里“自由、平等、先鋒”的生活理念；買一張Cable Car（也叫叮當車）的單日車票，讓它帶著你去游覽、發現這個城市，體驗一把舊金山特有的上上下下的樂趣。如果你的行程單里還有一堆購物計劃沒有完成，那么，就去聯合廣場吧，這里云集了各種品牌和各大購物中心，保證讓你不虛此行。

作為著名的移民城市，除了華人，在舊金山還聚集了許多意大利人，與唐人街毗鄰的小意大利街，也是這里著名的觀光之地。

所以，來舊金山最不容錯過的美食自然也就是中餐和意大利餐。而嶺南小館和Scala’s Bistro 是舊金山當地最具有代表性，也是最著名的中餐和意大利餐廳，尤其是嶺南小館曾多次被米其林指南推薦，這里的姜蔥大龍蝦絕對是不容錯過的美食。

美食推薦

1. 嶺南小館（RG Lounge）：位于舊金山唐人街地址：631 Kearny Street，San Francisco

2. 意大利餐廳Scala’s Bistro：位于聯合廣場

地址：432 Powell Street，San Francisco

去納帕谷品味美酒佳釀 taste wine

如今的美國加州已經是世界上繼法國、西班牙、意大利之后的第四大葡萄酒生產地，加州擁有眾多的世界級的葡萄園。從舊金山開車出來，一路向北大約1個小時，便看公路的兩旁全部是一排排的葡萄架，一路延展下去一望無垠，這里便是加州最著名的葡萄酒生產基地——納帕谷（Napa）。

納帕谷約有50 km長，整條山谷內種滿了葡萄。清晨時分，一眼望出去，云霧繚繞，恍若仙境。

盡管納帕谷葡萄的種植面積只有法國著名葡萄酒產區波爾多的八分之一，但是，得天獨厚的氣候條件，以及加州最充沛的陽光，使得這里所出產的葡萄酒毫不遜色法國波爾多葡萄酒。在1976年那場被稱為是“巴黎審判”的盲品大賽上，加州的葡萄酒出人意料地完勝法國葡萄酒，不僅撼動了葡萄酒世界，更讓納帕的葡萄酒從此名聲大噪。

納帕谷散布著大大小小400多家的葡萄酒莊園，每家都有著自己的獨到之處。電影《云中漫步》中那風景如畫，充滿溫情爛漫的葡萄酒莊園就在這里。而我們這次參觀的是一家名叫V. Sattui酒莊，這是一家傳承三世紀之久的意大利制酒家族，位于納帕谷圣赫勒拿一片占地38 hm2的有機種植葡萄園之中。與別家不同的是，V. Sattui酒莊釀造出的每一瓶葡萄酒都由酒莊通過其網站或葡萄酒俱樂部直接銷售。而且這里也是納帕谷少數幾家可以提供野餐、婚禮等活動場地的酒莊。在這里，不僅能享受到美酒，而且可以享受酒莊為大家準備的燒烤、三明治等各式美食。

我們到達那天恰巧趕上美國的公共假期——勞動節，滿院子都是拖家帶口來此品酒休閑的當地人，大家三三兩兩圍坐在樹蔭下，一邊品酒、燒烤，一邊開心地聊著家常，那場景頗有點像我們周末呼朋喚友一起去郊外的農家樂，難怪同伴中有人戲稱這是“美國版的農家樂”。

在這家酒莊我們有幸品到了從干白、干紅到桃紅等多款美酒，只可惜，我不懂酒，不能品嘗出其中的真正美味。但是，能夠坐在葡萄園里，一邊品著葡萄酒、吃著美食，一邊欣賞著眼前已經掛滿了豐收果實的、一望無邊的葡萄園 ，也是說不出的愜意！

去圣海倫娜體驗CIA的烹飪課 taste cooking

出了酒莊，沿著公路繼續向北大約10分鐘的車程便到了素有“納帕山谷的主街”之稱的圣海倫娜小鎮，這里也是納帕中北部的經濟中心。走在鎮上你仍然能夠感受到很多20世紀70年代的特征，而在鎮上停靠的Napa Valley Wine Train觀光火車甚至還保留著20世紀早期的外觀。

小鎮不大，只有不足6 000人口，鎮中心一條主街由南向北，街道兩邊商鋪林立，各種各具特色的藝術畫廊、家居店、禮品店、服裝店、首飾店，以及橄欖油、巧克力商店，應有盡有。最值得讓人流連忘返的是每家商店經過精心布置的櫥窗，每一個都如同一個Mini 珍寶館，向客人們在展示自家最好的珍藏。當然街上還有許多品酒室和咖啡館，如果有時間的話，可以坐下來盡情品嘗。

我們到達這里的時候剛好是下午三四點鐘，小鎮如同正在午睡一般安靜，街面上除了三三兩兩的行人和偶爾駛過的幾輛汽車，就是我們這些剛剛到達、急于探尋這個小鎮的游人。

盡管我們在這個著名的葡萄酒之鄉只逗留了一夜，卻也能感受到小鎮人民“早睡早起”的健康生活，晚上9點街面上已經是寂靜一片。第二天6點多，當我再次走到街上時，卻發現沉睡中的小鎮早已被晨跑的人們喚醒，街上的咖啡館也紛紛開門迎接這些early birds。

品嘗完一頓豐盛的早餐之后，我們再次出發。從圣海倫娜鎮中心開車不足10分鐘的路程，便到達了坐落在宏偉的Greystone莊園、著名的美國烹飪學院（CIA）。在這里，我們再次體驗了加州美食與美酒的魅力。

這所建于1946年的烹飪學院，成立之初的目的就是為了二戰后退役的老兵提供一些職業訓練，使他們能夠擁有一技之長得以在社會上謀生。當然，今天的烹飪學院早已成了美國，乃至世界著名烹飪研習中心，每年為美國的餐飲行業輸送成百上千的人才，這里就好比是美國餐飲業的“西點軍校”，所以，很多到納帕的游人絕對不會放過到這里來體驗一把烹飪大師課的機會。

從外觀看，烹飪學院就像一座古老的城堡，置身其中感覺就像走進了哈利波特中的魔法學院，只不過這里是美食的魔法學院，而給學員們授課的老師個個都是能點“食”為金的烹飪魔法大師。我們這次所選擇體驗的是一堂 “巴旦木零食創意課”，為我們授課的老師是Peizer，她是美國烹飪學院的主廚講師，她本身也是該校的畢業生，同時也曾是多家餐廳的主廚，并在多個烹飪學校授課，是一個名副其實的、具有豐富理論和實戰經驗的烹飪魔法大師。在她的點化下， 我們每個人都以巴旦木為食材，創作了一款屬于自己的獨特的“巴旦木零食”。

還值得一提的是，CIA有一個售賣紀念品的超市，里面有各種各樣、稀奇古怪的廚房小工具。如果你和我一樣也是個工具控的話，那么，一定不要忘了來這里收藏幾件帶回家去，沒準日后這些工具就是你成為烹飪大師的“魔法棒”。

去巴旦木的家鄉感受豐收的喜悅 taste harvest

“在加利福尼亞州，沒有哪個地方像紐曼西區的圣華金谷那樣生機勃勃”。而我們此次之行的最終目的地，莫德斯托就地處這里。這里是美國農業中心地帶，盛產奶制品、堅果、水果、釀酒葡萄及家禽，在許多美國人的印象中，這里就是“水域、富饒、愉悅、健康”的代名詞。

莫德斯托建于1870年10月，是加州第15大城市。當初，莫德斯托本打算被稱為羅爾斯頓（Ralston），以此來紀念中央太平洋鐵路的修建者——銀行家William Chapman Ralston，莫德斯托正是因為這條鐵路的修建而興起。但由于其本人婉拒，所以，才以莫德斯托命名。莫德斯托源自西班牙語，意思就是謙遜，這或許也是對Ralston本人謙遜品質的贊美。

當然，這里也是加州巴旦木的家鄉，加州巴旦木協會就在這里。據加州巴旦木協會的工作人員介紹，加州中部是世界上少數幾個能成功商業化種植巴旦木的地方。巴旦木是加州第二大最有經濟價值的農作物，占全球總產量的80%以上。

加州巴旦木產自加州中部的6 500多名種植者，近90%巴旦木果園都是家庭式農場，大部分的果園都是由第三或四代家庭成員經營管理。StewartJasper便是其中的一家。

從莫德斯托開車半個小時就到了Stewart Jasper巴旦莊園， 一路上，道路兩旁盡是巴旦木樹，一片片的頗為壯觀。Stewart Jasper是一家家族莊園，20世紀50年代，Romain Stewart和Lee Jasper認識到加州巴旦木作為一種西區特色作物所具有的巨大市場潛力和經濟價值，隨即便創建第一座巴旦木果園，后逐漸擴大規模，最終形成今天這個占地數千英畝（1英畝=0.405 hm2）的綜合果園。目前經營果園的是創始人之一Lee Jasper的兒子和孫子。莊園里不僅種植巴旦木，而且還生產加工巴旦木產品，在莊園的商店中，我們見識了各種巴旦木產品：從各種口味巴旦木到巴旦木醬、巴旦木粉，甚至以巴旦木為原料生產的化妝品。

金秋時節正值巴旦木收獲的季節，走在巴旦木莊園，抬頭望去，樹上結滿了咧著大嘴，笑得合不攏嘴的巴旦木，仿佛正在迎接我們這些遠道而來的客人，而我們站在樹下更是深深感受到了這份收獲的喜悅。

每年的9月、10月也是巴旦木莊園最繁忙的季節。當我們到達這里時，工人正在忙著收集散落在地上巴旦木。據農場主Jasper介紹：每到巴旦木收獲的季節，工人們首先要把樹上的巴旦木搖落在地上，然后再用清掃機將散落在地上巴旦木集中在一起，最后由收獲機收集運送到加工廠。收獲期間一定要晴空萬里，陽光充沛，否則巴旦木就會因陰雨而發霉變質，造成減產。這也是為什么加州的巴旦木產量和品質高于其他產地的主要原因，加州的充沛陽光就是巴旦木的品質保證。

出了種植園，開車15分鐘，我們又來到了Stewart Jasper加工廠，一下車便被眼前兩座“小山”所震住，原來從種植園收集來的巴旦木都先卸在此處，于是，不知不覺便堆積出了兩座“巴旦木”山。之后，再從這里輸送到去核機，在經過去雜、檢測蟲害、分揀，蒸汽消毒等一系列細致的“呵護”和嚴格的篩選后，最終，才能包裝入庫，分銷到世界各地。

在參觀過程中，留給我印象最深的還是巴旦木嚴格的質量控制過程。每一粒巴旦木在包裝之前都要經過兩道激光揀選和一道人工揀選，而且表面還要經過蒸汽消毒，這樣做的目的就是為了把食品安全的風險降低到最小。看到這一切，不覺讓我想起來之前加州巴旦木協會一位工作人員的一句話：“我們不是靠事后的監督檢測來把控食品安全風險，而是在生產過程中控制每一個環節，爭取杜絕一切可能的食品安全風險。”的確，只有將風險消滅在萌芽狀態下，才是保障食品安全的最可靠的途徑。

除了秋天，春天和夏天也是來莫德斯托參觀游玩的好季節：春天，滿園花開，如入花的海洋，夏天，青色的果實掛滿樹梢，又是一番不同的景象。如果有機會到當地人家坐客還可以品嘗到各具特色的巴旦木甜點和小零食。據巴旦木全球市場營銷副總裁Stacey Humble 女士介紹：巴旦木已然成為當地人生活中不可或缺的一部分。

作為巴旦木家族產業的第三代繼承者，她說：“從有記憶開始，巴旦木每天都會出現在我的生活中，外祖母烘制的甜點和糖果中總少不了巴旦木的身影。而小時候每天上學媽媽總會在我的書包里放上一把巴旦木。至今我還保留這個習慣，每天下午我都會吃把巴旦木，為自己加油，使自己能夠重新以飽滿熱情投入到工作中。”這或許也是人到中年的她，依然年輕美麗、充滿活力的秘密。