尋找這處傳說(shuō)中可以品嘗到梅蘭芳先生家宴的餐廳,可以說(shuō)是九轉(zhuǎn)十八彎,從東城到西城,在胡同里繞了幾個(gè)彎,問(wèn)了幾個(gè)人,終于在大鳳翔胡同一前清的貝勒府邸找到了,的確是一藏得很深的清靜之處。
還沒到門口,梅府家宴穿著旗袍的少婦“管家”已出來(lái)迎接。帶領(lǐng)我乘坐老式人力黃包車,走在200多年歷史的老宅子中,穿過(guò)曲徑通幽的三進(jìn)院,來(lái)到鳥語(yǔ)花香的庭院。飯廳有濃濃的西洋風(fēng),大塊黑白相間的地磚,厚重的落地窗簾,鋼琴、大理石柱、拱形門……墻上還掛著梅蘭芳的老照片,令你仿佛走進(jìn)了歷史劇中。
來(lái)之前,曾翻閱許多有關(guān)梅先生的書籍,記得有一段文字記載他的飲食,“因?yàn)槁殬I(yè)的關(guān)系,梅先生十分注重保護(hù)他清脆的嗓音,明眸皓齒的外表,還有婀娜多姿的身段,所以他的飲食必須講究健康,要能開嗓、養(yǎng)顏、止胖。”因此,梅府特意請(qǐng)來(lái)專門烹制淮陽(yáng)菜的廚師。因?yàn)榛搓?yáng)菜制作精細(xì),品種多樣,口味清淡,以原汁原味為主,更符合梅先生的飲食講究,既能保持菜肴的本色,又能保留菜肴的營(yíng)養(yǎng)。
聽管家介紹,梅蘭芳有“三不三怕”飲食習(xí)慣:一是堅(jiān)決不喝酒,怕嗆壞嗓子;二是盡量少吃動(dòng)物內(nèi)臟和紅燒肉之類太油膩的食物,怕生痰;三是演出前后不吃冷飲,特別是剛唱完戲不吃冷飲,以防經(jīng)過(guò)激烈震蕩的“熱嗓子”變成“啞嗓子”。同時(shí)為了保護(hù)嗓子,增加營(yíng)養(yǎng),梅蘭芳主張多食鮮奶、雞蛋、蔬菜和水果。
聽了管家的介紹,讓我不由得對(duì)這頓飯好生期待,因?yàn)檫@不僅是平日里簡(jiǎn)單的吃飯,而是體驗(yàn)梅先生的養(yǎng)生之道。
剛一就坐后,“管家”便問(wèn)我的喜好,說(shuō)是要準(zhǔn)備專屬我的菜肴。這倒稀奇,難不成每一桌的菜肴都是按客人的不同喜好而搭配的嗎?于是環(huán)顧四周,果然發(fā)現(xiàn)每桌菜肴都有若干不相同。
菜品一一上桌后,首先品嘗的是一碗像八卦圖的湯。叫湯其實(shí)并不是湯,而是一碗粥。這是梅蘭芳先生上臺(tái)演出前必飲的鴛鴦雞粥,咸而苦,卻好喝。其中的野菜,據(jù)說(shuō)也對(duì)開嗓有很好的效果。接著是甜而不膩的核桃酪,這可是梅先生每晚睡前必飲的養(yǎng)生佳品哦,多喝它,不僅有助睡眠,而且能護(hù)腎烏發(fā)。當(dāng)然這兩道菜也是梅府家宴的當(dāng)家菜,而其他的,如鮮果牛肉粒、龍須魚絲、核桃蝦球、雞湯娃娃菜等,都是小盤小碟上桌,很是精巧。
一邊吃,一邊有輕輕的戲曲聲兒流入耳朵。據(jù)“管家”介紹,梅府家宴不定時(shí)會(huì)有京劇表演,若是想看,訂座時(shí)可先詢問(wèn)下。
飯后,品一杯荔枝酒,酸爽清涼。飲罷“管家”送了我一張用毛筆寫在紅宣紙上的菜單,漂亮的小楷,讓我不禁憶起曾經(jīng)年少時(shí),伏案學(xué)習(xí)毛筆字的時(shí)光。而今終是少有了這份閑情逸致。文頭上書法師傅細(xì)心地簽上了我的名字,更是讓我驚喜連連。