酒害，肝臟首當其沖！

喝冰鎮啤酒可以解暑嗎？

冰鎮啤酒剛喝進嘴里時，的確有一種涼爽的感覺。但是，如果喝一瓶以上的話，照樣會口干咽燥、全身發熱。有研究顯示，空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應與喝100 mL烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加88%，臂反應能力下降38%，靜止站立能力下降26%，協調能力下降14%，思維能力下降5%。可見，啤酒和白酒一樣，使身體消耗增加，易于疲乏，且飲啤酒口渴出汗現象更加厲害，不僅達不到解暑的目的，反而會對人體的胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響。冰鎮啤酒的溫度較人體溫度低20～30 ℃，大量飲用會使胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，從而造成生理功能失調，并影響消化功能，嚴重時甚至會引發痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。

喝酒為什么最傷肝？

喝酒后，酒精會被胃壁和小腸壁吸收并進入到血液中。血液會從胃腸道先流向肝臟，然后才循環至全身。因此，飲酒后，血液通過肝臟時，其酒精濃度是最高的，肝臟當然也是最受酒精毒害的器官。肝臟細胞制造的乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶等化學物質會先后參與酒精的代謝。酶會把酒精（乙醇）分解成乙醛，然后再分解成乙酸。乙酸最終被分解成水和二氧化碳通過尿液或者呼吸排出體外。因為肝臟每小時能夠代謝的酒精是有限的，所以如果飲酒的速度超過肝臟代謝酒精的速度，那么血液中的酒精濃度就會升高，來不及完全被代謝，其中間產物乙醛就會讓人產生“醉”的感覺。

喝多少酒，肝臟是安全的？

肝臟有“處理”少量酒精的能力，如果飲酒量超過了身體和肝臟的“處理”能力，那就會“醉”。為了不讓肝臟超負荷運作，酒精的攝入量必須有上限，而且要給肝臟留出休息和恢復的時間。根據英國衛生部和皇家醫師學院的建議：

男性飲酒上限

每周飲酒不應該超過21個單位

每天飲酒不能超過4個單位

每周至少應該有2天不飲酒

女性飲酒上限

每周飲酒不應該超過14個單位

每天飲酒不能超過3個單位

每周至少應該有2天不飲酒

1個單位的酒精到底是多少？

1個單位的酒精為10 mL或者是8 g。不過因為不同酒精飲料的酒精含量有差異，所以很難以一杯兩杯來衡量所有的酒精飲料。以下是一些含1個單位酒精的飲料的體積：

3%～4%酒精濃度的飲料（如啤酒）550？mL

40%酒精濃度的飲料（如白酒）25？mL

20%酒精濃度的飲料（如雪利酒）50？mL

12%酒精濃度的飲料（如葡萄酒）84？mL

同樣飲酒，有的人豪飲不醉，有的人淺嘗輒醉，有的人一生與酒為伴相安無事，有的人偶爾小酌卻得了酒精性脂肪肝。這是因為酒量的大小是由基因決定的。目前有醫院推出“酒量檢測項目”，只需少量抽血，進行乙醛脫氫酶基因檢測，就可以分析自身的酒精分解代謝能力，判定“酒量”，提防過量飲酒，避免發生酒精性中毒。