我國居民最新膳食營養(yǎng)與體格發(fā)育狀況

最新發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》，介紹了我國居民近十年間的營養(yǎng)健康狀況。這些最新的營養(yǎng)狀況你都了解嗎？

1膳食能量供給充足，體格發(fā)育與營養(yǎng)狀況總體改善

三大營養(yǎng)素供能充足，能量需要得到滿足

2012年居民每人每天平均能量攝入量為2 172 kcal（1 kcal=4.18 kJ），蛋白質(zhì)攝入量為65 g，脂肪攝入量為80 g，碳水化合物攝入量為301 g，三大營養(yǎng)素供能充足，能量需要得到滿足。

與2002年相比，居民身高、體重均有所增長

全國18歲及以上成年男性和女性的平均身高分別為167.1 cm和155.8 cm，平均體重分別為66.2 kg和57.3 kg，與2002年相比均有所增長。

成人營養(yǎng)不良、兒童青少年生長遲緩和消瘦狀況有所改善

成人營養(yǎng)不良率為6.0%，比2002年降低2.5%。兒童青少年生長遲緩率和消瘦率分別為3.2%和9.0%，比2002年降低3.1%和4.4%。

6歲及以上居民貧血狀況有所改善

6歲及以上居民貧血率為9.7%，比2002年下降10.4%。

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膳食結構有所變化，超重肥胖問題凸顯

糧谷類食物

過去十年間，我國城鄉(xiāng)居民糧谷類食物攝入量保持穩(wěn)定。

豆類和奶類

總蛋白質(zhì)攝入量基本持平，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量有所增加，豆類和奶類消費量依然偏低。

動物性食物和烹調(diào)油

脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。

蔬菜、水果

蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養(yǎng)素缺乏依然存在。

烹調(diào)用鹽

2012年居民平均每天烹調(diào)用鹽10.5 g，較2002年下降1.5 g。

超重率、肥胖率與2002年相比上升

全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，比2002年分別上升了7.3%和4.8%；全國6～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，比2002年上升了5.1%和4.3%。

蔬菜：可按“3∶2∶1”配比

吃菜的配比可以按照3∶2∶1的配比來劃分：“3”代表深綠色葉菜、“2”是其他、“1”為菌菇類。這樣，既豐富了營養(yǎng)，也不會感到單調(diào)。

從營養(yǎng)學角度來看，可以根據(jù)蔬菜的種類分為：葉菜、瓜茄、菌菇、根莖類等。值得一提的是，有一類叫做根莖淀粉類，包含土豆、紅薯、南瓜、山藥等，淀粉含量很高，需適量食用。

水果：最好每天吃3～5種

一天要吃半斤水果，最好分為3～5個種類，多選應季水果，如果要控制血糖，最好少吃龍眼、香蕉等糖分比較高的水果。

蔬菜與水果不能互相替代

蔬菜所含有的纖維和礦物質(zhì)水果比不上，而水果如果吃太多，過量的果糖攝入又是個問題。因此，這樣互換是不合理的。

呼吁：每人每天“半斤水果一斤菜”

根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體改善，但脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵、維生素A、維生素D等部分營養(yǎng)素缺乏依然存在。

蔬菜中有足夠的纖維，可以緩解便秘的癥狀，同時干擾人體對膽固醇的吸收，預防高血脂，同時對于血糖也有很好的控制。攝入足夠的蔬菜，對于高血壓等慢性病將會有很好的控制。而水果中富含的營養(yǎng)成分更不可忽視，水果中含有的維生素和果膠，對于血脂的影響也比較大。

因此國家衛(wèi)生和計劃生育委員會呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且盡可能多地攝取不同顏色的果蔬。