逸享盛夏

清酒炆鮑仔

材料：

鮮鮑仔、迷迭香、白蘿卜、清酒、刺身醬油、自制沙拉汁。

做法：

1. 將白蘿卜剁碎加入刺身醬油拌勻。

2. 將殺好的鮑仔洗凈，打十字花刀，再放回到洗凈的殼中備用。

3. 將雨花石放在鐵板上加熱，達到280 ℃時放入耐高溫玻璃鍋中，放上迷迭香和鮑仔，蓋上蓋子，3分鐘后加入清酒，蓋上蓋子燜1分鐘即可。

4. 蘸刺身醬油或自制沙拉汁食用。

非洲冰葉花沙拉

材料：

非洲冰草、青椒、紅椒、白芝麻、千島醬、白糖、色拉油、醬油。

做法：

1. 把白芝麻炒香打碎，加千島醬、純凈水、白糖、色拉油、醬油混合調(diào)勻制成沙拉醬。

2. 精選非洲冰草最嫩綠的部分洗凈控干水分裝盤，青椒、紅椒切細絲點綴在冰草上面，澆上自制沙拉醬即可。

老咸菜松露拌蚌仔

材料：

蚌仔、松露、香芹苗、老北京咸菜、蔥花、八角、干辣椒、醬油、色拉油、檸檬水。

做法：

1. 老北京咸菜去皮，切成火柴棍狀泡水，去除咸味擠干水分備用。鍋中加油燒熱，下蔥花炒香再放入八角、干辣椒、咸菜同炒，烹入醬油炒透出鍋。

2. 將蚌仔取凈肉片成薄片，放入檸檬片的水里冰鎮(zhèn)一下，吸干水分備用。

3. 將香芹苗洗凈控干水分裝盤墊底。

4. 將蚌仔與炒好，咸菜拌勻，撒上松露碎裝盤即可。

京糕雪梨拌芝麻菜

材料：

芝麻菜、山楂糕、雪梨、橄欖油、白酒、醋、胡椒粉、鹽。

做法：

1. 芝麻菜清洗干凈控干水分裝盤備用，山楂糕、雪梨切絲蓋在芝麻菜上。

2. 將所有調(diào)料混合在一起攪勻，淋在菜上面即可。