宜養知秋

桂平沙姜炒清遠雞

材料：

鮮沙姜50 g，清遠雞500 g，小蔥30 g，鹽、糖、雞粉、花雕酒、醬油、生粉、蒜末各少許，食用油適量。

做法：

1. 清遠雞切成小塊，加入鹽、糖、生粉、醬油、花雕酒腌制入味。

2. 鮮沙姜拍至松散。

3. 雞肉過油炸制到8成熟，撈出備用。

4. 鍋里下油將蒜末、小蔥、沙姜煸香，加入雞塊炒勻，再加入適量水燜至水干。最后加入醬油、雞粉炒勻即可。

功效：化痰行氣、消食開胃。

鮮雞紫蘇炒妙齡鴿脯

材料：

鮮雞50 g，妙齡鴿200 g，紫蘇葉10 g，蘆筍100 g，姜末、蒜末、干蔥末各10 g，生抽、雞粉、糖、鹽、生粉、胡椒粉、食用油各少許。

做法：

1. 鴿脯肉切成片，加鹽、糖、生抽、生粉腌制入味，放入油鍋煎熟。

2. 鮮雞、蘆筍飛水備用。

3. 鍋加入食用油將姜、蒜、干蔥末爆香，加入蘆筍、鮮雞、鴿肉炒熟，最后加入鹽、紫蘇葉、胡椒粉、雞粉出鍋即可。

功效：排毒解毒、化痰理氣。

鱘龍魚子煙熏蛋

材料：

鱘龍魚子醬5g，鵪鶉蛋6個，牛蒡300 g，糟鹵100 g。

做法：

1. 鵪鶉蛋煮成溏心蛋，用糟鹵浸泡。

2. 鵪鶉蛋放入熏箱熏20分鐘。

3. 牛蒡去皮切絲炸脆，做成鳥窩。

4. 鵪鶉蛋放入牛蒡鳥窩，放上鱘龍魚子醬即可。

功效：有益血壓、清熱解毒、防癌。

鵝仔菜魚湯浸膠州青蛤

材料：

鯽魚湯500 g，蘆筍（又名：鵝仔菜）100 g，青蛤肉50 g，水晶粉50 g，蒜30 g，香菜10 g，鹽、雞粉、糖、胡椒、豬油各少許。

做法：

1. 蘆筍去皮切絲，與水晶粉一起飛水后備用。

2. 蒜炸香加入豬油、鯽魚湯燒開。再將除香菜外的食材放入鍋中燒煮入味。最后出鍋后撒入香菜即可。

功效：有益五臟、輔助高血壓治療。