長壽只緣餐飯少

南朝梁時醫學家陶弘景在《養生延年錄》中指出：“所食愈少，心愈開，年愈壽;所食愈多，心愈塞，年愈損焉。”可見，古人很早就發現節制飲食可以抗衰老、延壽命，經常飽食則對人體有害，使人早衰。

國內外醫學研究表明：經常飲食過飽，不僅會使消化系統長期負荷過度，導致內臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內脂肪沉積，引發“富貴病”和“現代文明病”。

在保證營養平衡的前提下“少吃”，可減少疾病，有利健康。吃得過多會影響脾胃功能。中醫認為，人體對食物的消化、吸收，主要靠脾胃來完成。進食定量，饑飽適中，恰到好處，脾胃的消化、吸收功能就可運轉正常，人體可及時得到營養供應，從而保證各種生理功能的正常進行。

特別是三餐長期飽食會影響大腦的功能。日本專家發現，有30%～40%的早老性癡呆癥的病人，在他們青壯年時期都有攝入動物性食物過多和長期飽食的習慣。有關學者證實：長期飽食能誘發人腦內一種叫做纖維芽細胞生長因子的物質，這種因子可促進血管內皮細胞增殖，造成血管腔狹窄，促進腦血管發生動脈粥樣硬化，同時導致供血能力減弱，使大腦皮層的血氧量減少，腦神經細胞會因缺血、缺氧而退化，使思維能力下降，致使大腦早衰，甚至誘發早老性癡呆癥。嚴重者可導致中風。

經常飽食及平常喜愛吃過甜、過咸、過膩食品的人，因攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，致使機體脂肪過剩，血脂增高，導致腦動脈硬化。長期進食過量，會使人體內的大量血液，包括大腦的血液大部分調集到胃腸道，以供胃腸蠕動和分泌消化液的需要。大腦血液供應不足，出現腦缺血，使腦細胞生理功能受到影響，人在飯后感到困倦。長期下去，就會引起記憶力下降、思維遲鈍、智力減退、注意力不集中、應變能力減弱，使大腦早衰。

現代生活節奏快、壓力大，許多人喜歡在飯桌上談生意、交朋友。要么一日三餐狂吃海喝，要么早飯不吃，夜宵毫無節制。這樣的飲食方式，使人的胃、腸等消化器官時時處于緊張的工作狀態。

人的胃黏膜上皮細胞壽命很短，每2～3天就要修復一次，一日三餐過飽和吃夜宵，就使得胃黏膜得不到修復的機會。食物長時間滯留在胃中，逼迫胃液大量分泌，會破壞胃黏膜，久而久之就會造成胃功能降低，引發胃腸疾病。

人過中年，其進食方式應該像“羊吃草”那樣，餓了就吃點，每次都吃得不多，使胃腸保持在不饑不飽的狀態。

我國著名營養學家李瑞芬老師總結的秘訣是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”只有這樣，才能延緩衰老，延年益壽。

（摘自江蘇科學技術出版社《不吃飽的生活》 " 作者：顧奎琴）