教你打造健康有機婚宴

相對于普通婚宴，有機婚宴提倡的生態和健康是最核心的優勢，它所提倡的進餐環境、原料以及烹飪方式都是全新的，所以要求非常高。對于追求樂活的年輕型賓客而言，有機婚宴顯得時尚、新穎，而對于追求健康生活方式的長輩來說，有機婚宴健康、無害，可謂一舉兩得。

“有機”主要體現在三個方面：

①婚宴環境。有機婚宴有別于傳統的酒店婚宴，會選擇在農莊、山莊等相對自然的環境中舉行，讓賓客更親近自然。

②婚宴原料。有機婚宴并不等于素食婚宴，它強調的是純天然有機食材，從肉類、魚類到蔬菜無一不是強調無抗生素、無農藥、無化學肥料殘留的健康原料。比如使用的是自然放養長成的而非飼料喂養長大的雞鴨。

③婚宴烹調形式。有機婚宴的烹調不會對原料深加工，會盡量保持原汁原味，比如采用沙拉或者涼拌的形式來制作蔬菜等等。

在菜單的選擇上，有機婚宴也有著嚴格的標準：

標準一：食材新鮮應季

使用新鮮應季食材是有機婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材，營養價值會有所流失。而不應季的食材，尤其是在大棚種植的蔬果，會攜帶農藥等殘留物質，容易進入人體造成危害。新人在定制宴席前應該先明確酒店的食材來源。

標準二：烹飪保持原味

合理的烹飪是影響婚宴營養價值的第二因素。烤、煎、炸等方式制作的菜肴會造成營養的流失和熱量超標，且會產生其他有害物質。粵菜扒、燉、蒸、煮等烹飪方式較為注重保持食材的原味，更加健康。

一般蔬果類建議使用無油烹飪，肉品海鮮可采用低溫烹飪。調料原則是低鹽、低油、低糖，少放甚至不用味精。

標準三：菜式要葷素、干濕搭配

菜式搭配是第三要點，首先要滿足婚宴的喜慶性，在此基礎上以健康為核心設計。需注意低脂和葷素結合，全雞全鴨加蹄髈式的婚宴早已過時，應該適當增加諸如上湯蘆筍髈百靈菇扒菜膽、艾窩窩等蔬菜和粗糧的份量。

菜式要注意干濕搭配，進餐前喝湯水能滋潤胃腸道，利于開胃，主菜快上完時，以飽腹感羹湯作為點心，利于消化吸收。

標準四：酒水溫和不傷身

酒飲以天然、溫和為佳，多用紅酒、黃酒、果汁、酸奶，少用白酒、啤酒、碳酸類飲料。紅酒、黃酒較白酒性質溫和，不易傷身，且醉酒后身體恢復快。冰鎮啤酒不僅傷脾胃，配合進食海鮮容易誘發痛風。

碳酸飲料屬高熱量，果汁與酸奶不僅提供豐富的維生素和蛋白質，還具良好的解酒效果。

舉辦有機婚宴需要與酒店溝通哪些事宜？

確定有機食材是否可以順利供應，所有食材必須有合格單位出示的有機認證，烹飪方式需要根據賓客的組成適當作出調整，盡量在提倡健康、天然的同時滿足每位來賓的口味需求。

Tips：

①有機婚宴的食材最重要，它的價格也較普通原料昂貴許多，要注意預算。

②定制有機婚宴時，一定要尋找有相應正規有機原料供應渠道的酒店。

③就餐環境也是考量的重點，選擇具有自然生態環境的酒店最佳。