“落”入鍋中的面包

芝士蛋糕是經典得讓人難以抗拒的可口甜點，在這個氣溫驟降寒冬襲來的日子，邀上三兩好友，慢慢品味芝士與酒相融帶來的溫暖醇香。

或許對于西餐，你腦海中的概念還停留在牛排、通心粉上，那么在這個悄然來到的冬日，讓味蕾感受一下芝士火鍋的不一樣吧。它和傳統中式火鍋很相似，只不過鍋底是熬化了的芝士，將切成塊狀的法式面包或其他配菜“沁入”其中，吃起來別有一番風味。這種讓味蕾充分享受的美食來自瑞士，對于瑞士的冬天，它不僅是一種非常重要的食物，也是一種家庭文化。瑞士的冬天到來后大雪封山長達數月，因為芝士可以禁得住長時間的儲藏，所以在冬天到來之前人們就開始囤積這種高熱量易儲存的食材。在寒冷的冬天，人們全家圍坐在一起，吃著媽媽制作的芝士火鍋，說不出的幸福滿滿。

火鍋，換種吃法

可以用作芝士火鍋鍋底的芝士并沒有具體限制，一般常見的有格魯耶爾芝士、埃曼塔爾芝士以及拉克雷特芝士。將芝士用溫火慢慢熬化后，加入正宗法國櫻桃白蘭地、白葡萄酒和具有獨特味道的豆蔻粉及現磨胡椒即可品嘗。在享用芝士火鍋的同時，若配以清醇美味的瑞士干白葡萄酒，則味道更佳。瑞士芝士火鍋的器皿也十分別致，材質有金屬的，亦有陶瓷的，用面包蘸奶酪時更配有專屬的餐具。

這種美味傳入中國，在各地食法卻不盡相同。北京的芝士火鍋一般除了與常規的面包、小土豆一起食用之外，偶爾也會搭配小蔥頭、小西紅柿以及酸黃瓜來爽口。廣州芝士火鍋的鍋底還包括牛奶和生雞蛋，其中雞蛋可以讓食物更加嫩滑。芝士火鍋搭配食材比較豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，具體吃些什么就看你個人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再蘸火鍋中的芝士醬，也可把肉直接放進芝士火鍋中燙熟。相對而言前者比較受歡迎，因為肉類煎后口感酥脆，入口味道層次更加豐富。

速食，奶黃金

瑞士芝士素有“奶黃金”的美名，在這個速食年代，若你極愛芝士火鍋卻又擔心這頓美味準備的時間過久，不如嘗試一下方便型的芝士火鍋。為了滿足喜愛這種食物卻又忙碌的人們的需求，市場上推出了一種無須將芝士和酒互相調配的方便底料，幾分鐘就能“成就”一鍋濃稠的湯汁。將半成品放進火鍋加熱后就可以食用。還有一種微波爐用的奶酪火鍋底，將其放進微波爐加熱，就可以直接用面包蘸著吃了，并且在很多大型進口超市就能買到。

芝士火鍋雖然美味，但不宜多吃。因為芝士是牛奶濃縮發酵而來的乳制品，相對于同量的牛奶而言芝士的營養價值是其幾倍，而所含熱量也是一樣。在冬季偶爾食用，不僅可以使味蕾得到滿足，也可以讓身體由內而外感到溫暖，不再畏懼嚴冬。但若過多食用，長胖暫且不說，嚴重的還可能會引起消化不良。同芝士火鍋一起食用的配菜并沒有固定的要求，但芝士雖然醇香卻也易膩口，一般餐廳主廚都會建議搭配清爽的沙拉、水果以及其他解膩的小食。