責任與管理

女士們、先生們，大家下午好：

今天，我們寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區借四川成都糖酒會舉辦這樣一個“責任與管理——中國·寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區發展高峰論壇”，借此機會，我說點關于中國自主葡萄酒涉及的問題和寧夏的做法。參會的多是業內人士、葡萄酒界的專家，希望大家多提寶貴意見。

第一個問題是中國目前到底有沒有葡萄酒產區？如果有的話，有幾個？我們講葡萄酒是種出來的，沒有葡萄就沒有葡萄酒，沒有好的、成熟的葡萄藤就不可能有好的葡萄酒。我們常講的葡萄產區，泛泛地講有寧夏產區、新疆產區、延懷產區、山東產區等等。那么產區到底是什么？我認為產區絕對不是一個行政區劃，不是縣、市、省這樣的行政區劃概念。定義產區我覺得是不是應該有這樣幾點：第一，產區應該是有比較集中的葡萄種植和酒莊的一個區域，這個區域有比較完整連續的邊界。比如寧夏產區的邊界范圍大體上是東西60公里、南北近200公里左右的賀蘭山東麓區域，主要的葡萄品種、主要的酒莊都在這個區域。第二，區域內應該有一定規模的葡萄種植面積，若僅有零零散散幾萬畝葡萄，恐怕還不能叫“產區”。寧夏現有50多萬畝的釀酒葡萄園，是中國目前規模最大的集中連片的葡萄園。第三，這個區域有適合葡萄生長，并且須達到一定要求的地理環境和氣候條件。全世界能種葡萄的地方很多，但如果這個地方種不出好葡萄，就不可能釀出好葡萄酒。我們常說某某是好產區，具備釀出好葡萄酒的條件。這是大自然設置的條件，比如光照、降雨量、土壤、海拔、周邊環境等等，只有具備合適的地理環境和氣候條件，你才能種好葡萄，才能夠成為產區。第四，既然要成為一個產區，就要有產區的規劃、政策、管理機構，甚至法律法規。以上這幾點寧夏賀蘭山東麓葡萄產區都具備。寧夏回族自治區黨委、政府頒布了《中國（寧夏）賀蘭山東麓葡萄產業帶及文化長廊發展總體規劃》，已經啟動實施了4年，這是我們的行動綱領；寧夏設置了中國第一個省級政府的葡萄產業管理機構——自治區葡萄產業發展局；寧夏出臺了一系列的政策法規，比如寧夏人大常委會頒布了全國第一部葡萄酒產區保護法規《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》。最后一點，要稱之為產區就要有一定數量的酒莊、一定數量的酒產品以及圍繞這些產品的相關形態。寧夏目前有100多個酒莊，這是中國哪個產區都沒有的，我們有幾百款不同特色的葡萄酒，品種系列上從起泡酒到干紅、干白，再到蒸餾酒都有。另外，我們有一套完整的管理體系，涉及檢疫、服務、化驗、銷售等各環節。我認為具備以上幾點才能叫產區。我的結論是中國目前比較成熟的產區就是寧夏賀蘭山東麓葡萄產區，是唯一的，目前還沒有第二個像寧夏產區這樣成熟的產區。我還想就此進一步闡明，既然要發展中國民族工業，要做中國的好葡萄酒，就要先有中國自己的產區。

目前，中國市場上有三類葡萄酒；一是進口葡萄酒；二是工廠化生產的葡萄酒；三是以賀蘭山東麓為代表的酒莊酒。酒莊酒和工廠酒的主要區別就是前者是在葡萄園里釀造的葡萄酒，你有多少葡萄藤就釀多少葡萄酒，而工廠酒是到處收購葡萄或葡萄汁。寧夏賀蘭山東麓葡萄產區的定位就是酒莊酒。

接下來我要講講寧夏產區的路子該怎么走？我們今天論壇的題目是“責任與管理”，作為寧夏賀蘭山東麓葡萄產區怎么來做呢？

我講葡萄酒是種出來的，沒有葡萄藤就沒有葡萄園，沒有葡萄園就沒有產區，沒有產區就不可能有好酒、酒莊酒，這是好葡萄酒、酒莊酒的一個邏輯。寧夏怎么發展？我概括為三句話：第一句話是扎扎實實種葡萄。首先要種好葡萄，葡萄好是我們最自信的一點，我們有了好的葡萄才能有好產區，才能釀好酒。第二句話是老老實實釀酒。不是收購一些葡萄，勾兌一下就可以出品了，這不是好葡萄酒。第三句話是不慌不忙賣酒。要記住好酒不愁賣，也就是所謂的酒香不怕巷子深。說到種葡萄，首先是苗木，寧夏有中國最大的苗木培育基地，就在賀蘭山東麓。2013年、2014年中國進口脫毒葡萄苗木的70%是寧夏進口的。經過實踐，比較適合賀蘭山東麓種植的品種主要是赤霞珠、美樂、霞多麗等七八個品種，還有20多種還在培育試驗，看是否適合在賀蘭山東麓種植。在種植上我們也有要求，每畝地400棵左右，每畝的產量控制在500公斤以下，一畝地大體做250瓶酒，相當于1～2棵樹做1瓶酒。同時，要求酒莊有多大的葡萄園就做相應量的葡萄酒。說到老老實實釀酒，我可以自豪地介紹寧夏產區是中國首先實行酒莊列級管理的產區。列級管理是法國波爾多地區在1855年實施的一種制度，賀蘭山東麓要走酒莊酒這條路就要借鑒這個制度。2013年我們出臺了賀蘭山東麓產區葡萄酒莊列級管理制度。我們現在有100多個酒莊，但進入列級酒莊的只有10個，而且是最低級別的，我們有5級，比波爾多的列級酒莊制度嚴格得多，包括葡萄樹齡、釀造要求等，要想達到1級酒莊，恐怕還要若干年后。我們是按照“小酒莊，大產區”的模式進行嚴格控制的。“小酒莊，大產區”是什么意思？葡萄酒是載有文化內涵的，它最主要的特色是多樣化和個性，只要你喜歡這款葡萄酒那它就是好酒。成百上千的小酒莊都有不同個性，按不同個性做酒，就會有各自特定的消費群。所以“小酒莊，大產區”是這樣一個模式——生產個性化好酒、實行列級管理，并有國內外專業人士把關的一種模式。釀酒上，我們每個酒莊都配有數名專業人士，有國外留學回來的，有我們國內自己培養的，還有一些國外專家會定期來到酒莊，從種植到釀造進行指導。2013年、2014年兩年中，來寧夏的外賓中有60%以上都是為葡萄酒而來，有一句玩笑話說“世界上的葡萄酒專家不是在寧夏，就是在去寧夏的路上”。最后，是不慌不忙賣酒。實際上，中國自主國產酒莊酒數量有限。寧夏50多萬畝釀酒葡萄能做好酒莊酒的目前應該只占1/5，也就是10萬畝，這是以10年以上樹齡的葡萄藤計算的。按照我剛才說的1畝地做200多瓶，10萬畝也就做2000多萬瓶，量不大，所以千萬不要把它當作工廠酒來賣，要不慌不忙賣酒、一絲不茍賣酒、慢騰騰地賣酒，要賣到它應有的價格。昨天，我在展會上看到有16塊錢的“拉菲”，你敢喝嗎？我們酒莊酒的銷售一方面通過網絡，通過懿豐投資控股集團這樣的銷售平臺，另一方面還要通過消費者去酒莊里體驗，看這個酒是如何生產出來的，這樣才能有合適的定價，才能物有所值，才能把好酒賣到真正需要的消費者手里。要做到這些，政府需要承擔責任，在種葡萄、釀好酒、慢慢賣的過程中出臺一系列政策來扶持產業的發展，讓酒莊投資者的投資能夠循環往復滾動式發展，給予投資者信心，使他們的資金能夠得到實實在在的收益，使他們在投資干事的過程中體會到做酒莊酒的樂趣。為此，寧夏已經出臺了一系列政策，今后，我們仍然要出政策，支持酒莊，讓他們沉住氣，種好葡萄、釀好酒、慢慢賣。

最后一點，寧夏發展葡萄產業的另一個目標是為了調整自己的產業結構。寧夏是小省，產業上依能依重，自治區政府重視葡萄產業，就是想通過發展葡萄全產業鏈來調整產業結構。汪洋副總理曾說過寧夏賀蘭東麓葡萄酒產業是一產、二產、三產相融合的典型產業。他去年仲秋到寧夏視察，表示中國有好的葡萄酒，而且就是寧夏產的。為此，我也想就促進葡萄酒產業的發展提幾點建議：一是中央應考慮調整對葡萄酒產業的支持政策，包括稅收等相關政策，我們目前的政策不如國外一些政府對葡萄酒產業的支持力度；第二，中國應該盡快加入OIV（國際葡萄與葡萄酒組織），作為葡萄酒的權威組織OIV有40多個成員國，中國目前僅有寧夏作為省級觀察員加入了該組織，寧夏也曾3次代表中國國產葡萄酒出席過它們的年會。中國加入OIV，對于酒莊酒以及抵御進口酒都有很大的益處；第三，希望中央繼續明確對寧夏產區發展模式的肯定和支持。

歡迎各位到寧夏賀蘭山東麓葡萄產區去種葡萄、去釀酒、去喝酒。謝謝大家！

（以上文字根據現場錄音整理，部分圖片為資料圖）