美式海鮮適合選擇強迫癥

選擇強迫癥的正確姿勢

在選擇吃什么時，出現的頻率最高的，大概是“隨便”這個詞。而“隨便”最接近真相的解釋是，我懶得想，但是你必須想出我滿意的。

在水貨點餐時，面對各色海鮮，我照樣用了這個萬能詞。結果穿著海魂衫的小哥，拎著小鐵桶，把一桶烹飪好的海鮮提上來往餐紙上一倒，天鵝蛋，小扇貝，小鮑魚，花甲王，白蜆子，大明蝦、青口貝，全部傾倒在白油紙上。這等隨便的陣勢，實在有些帥氣。

整個餐廳也和這道主打菜一樣，美式氣息一目了然。你還沒反應過來，面對眼前的美食，沒什么好客套的，只管伸手摸一個，蘸上醬，想怎么吃怎么吃。吃相卻是不會太難看的，店面復古舊工廠的背景，打著深海幽藍的熒光，每一塊LED屏幕上，都播放著海洋中的一處場景。環境足夠幽暗小資，穿戴好手套圍兜，吃得就算任性一些，也有燈光和情調補足形象。

海鮮中貝類的烹飪，并沒有多復雜的技術，好不好吃，勝在食材干凈新鮮。但反過來，也正因為這樣，蘸料就成為提味中的點睛一筆。這家店顯然在這一點上下足了工夫，蟹黃醬和海鮮醬都是獨家炮制的，海鮮醬帶辣，口感出色自不必說。難得的是不辣的蟹黃醬味道也夠足，把剛從貝殼上摘下的肉質襯得清甜爽口。

因為沒有用餐具，而且多是小份帶殼的食物，吃起來與其說是一份菜，更像是休閑的零食。聊天談笑，各盡其歡，就像是在海灘邊散步，隨興就坐下來吃一吃下午茶一般輕松。

點餐TIPS

1.無餐具飲食，因為沒有用碗盤裝盛的食物冷得比較快，冷了易顯得肉質老，所以上菜后要盡快趁熱吃。

2.邁阿密海鮮鍋是現煮的，如果吃螃蟹時懶得剝殼，可以等煮久一些再吃，梭子蟹蟹殼會變軟，一咬蟹肉就會出來。

3.洋蔥塔搭配了秘制的柚子醬和飛魚醬，蘸土豆球也很好吃。

4.店長說，好多人沒想到的是他們家烤串好吃，是他們員工的最愛。

一份邁阿密海鮮鍋的熱情

但吃不飽可不是美式風格。這里的主食和美洲大陸一樣熱情的，是特色邁阿密海鮮鍋。

邁阿密海鮮鍋的歷史，可以追溯到16世紀中葉的西班牙，后由西班牙人帶入美國佛羅里達半島的邁阿密，如果你還記得西班牙海鮮飯的燜煮方式，它與邁阿密當地新鮮的海產相結合，就形成了賣相絕佳的美食。

在吃海鮮時，主食一般是比較難以搭配的。但借用了這種形式之后，在一鍋之中便能吃到豐富的食材。螃蟹拼小八爪魚鍋，阿根廷魷魚鍋，北美牛蛙鍋，大明蝦鍋，想怎么搭配就怎么搭配。主鍋旁邊的五個小分格中，分別放著雞蛋煮蘑菇，紅薯泥，土豆泥，甜玉米和小香腸，主食化為配菜，合理地安排進餐中，既不厚重，也不傷胃。

吃到最后，你會發現，不論是專門為了吃海鮮而來的人，還是對某些海鮮有抵觸的人，最后都能吃得盡興。

無所顧忌，大概就是自由最本真之意。