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美式海鮮適合選擇強迫癥

2015-04-29 00:00:00
女報·時尚 2015年10期

選擇強迫癥的正確姿勢

在選擇吃什么時,出現的頻率最高的,大概是“隨便”這個詞。而“隨便”最接近真相的解釋是,我懶得想,但是你必須想出我滿意的。

在水貨點餐時,面對各色海鮮,我照樣用了這個萬能詞。結果穿著海魂衫的小哥,拎著小鐵桶,把一桶烹飪好的海鮮提上來往餐紙上一倒,天鵝蛋,小扇貝,小鮑魚,花甲王,白蜆子,大明蝦、青口貝,全部傾倒在白油紙上。這等隨便的陣勢,實在有些帥氣。

整個餐廳也和這道主打菜一樣,美式氣息一目了然。你還沒反應過來,面對眼前的美食,沒什么好客套的,只管伸手摸一個,蘸上醬,想怎么吃怎么吃。吃相卻是不會太難看的,店面復古舊工廠的背景,打著深海幽藍的熒光,每一塊LED屏幕上,都播放著海洋中的一處場景。環境足夠幽暗小資,穿戴好手套圍兜,吃得就算任性一些,也有燈光和情調補足形象。

海鮮中貝類的烹飪,并沒有多復雜的技術,好不好吃,勝在食材干凈新鮮。但反過來,也正因為這樣,蘸料就成為提味中的點睛一筆。這家店顯然在這一點上下足了工夫,蟹黃醬和海鮮醬都是獨家炮制的,海鮮醬帶辣,口感出色自不必說。難得的是不辣的蟹黃醬味道也夠足,把剛從貝殼上摘下的肉質襯得清甜爽口。

因為沒有用餐具,而且多是小份帶殼的食物,吃起來與其說是一份菜,更像是休閑的零食。聊天談笑,各盡其歡,就像是在海灘邊散步,隨興就坐下來吃一吃下午茶一般輕松。

點餐TIPS

1.無餐具飲食,因為沒有用碗盤裝盛的食物冷得比較快,冷了易顯得肉質老,所以上菜后要盡快趁熱吃。

2.邁阿密海鮮鍋是現煮的,如果吃螃蟹時懶得剝殼,可以等煮久一些再吃,梭子蟹蟹殼會變軟,一咬蟹肉就會出來。

3.洋蔥塔搭配了秘制的柚子醬和飛魚醬,蘸土豆球也很好吃。

4.店長說,好多人沒想到的是他們家烤串好吃,是他們員工的最愛。

一份邁阿密海鮮鍋的熱情

但吃不飽可不是美式風格。這里的主食和美洲大陸一樣熱情的,是特色邁阿密海鮮鍋。

邁阿密海鮮鍋的歷史,可以追溯到16世紀中葉的西班牙,后由西班牙人帶入美國佛羅里達半島的邁阿密,如果你還記得西班牙海鮮飯的燜煮方式,它與邁阿密當地新鮮的海產相結合,就形成了賣相絕佳的美食。

在吃海鮮時,主食一般是比較難以搭配的。但借用了這種形式之后,在一鍋之中便能吃到豐富的食材。螃蟹拼小八爪魚鍋,阿根廷魷魚鍋,北美牛蛙鍋,大明蝦鍋,想怎么搭配就怎么搭配。主鍋旁邊的五個小分格中,分別放著雞蛋煮蘑菇,紅薯泥,土豆泥,甜玉米和小香腸,主食化為配菜,合理地安排進餐中,既不厚重,也不傷胃。

吃到最后,你會發現,不論是專門為了吃海鮮而來的人,還是對某些海鮮有抵觸的人,最后都能吃得盡興。

無所顧忌,大概就是自由最本真之意。

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