菲仕蘭CEO魯樂(lè)夫：用中國(guó)牛奶制造荷蘭標(biāo)準(zhǔn)的奶粉

時(shí)隔7年，2008年的三聚氰胺陰霾至今仍在不少中國(guó)人心頭揮之不去。國(guó)內(nèi)奶業(yè)仍在重塑信任的道路上。

今年中國(guó)部分地區(qū)出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺?！睍r(shí)有發(fā)生。

中國(guó)乳業(yè)如何走向未來(lái)，成為業(yè)內(nèi)最大的困惑。

如今，中國(guó)乳業(yè)正在向西尋找突圍之路。

來(lái)自西歐的荷蘭奶農(nóng)成為中國(guó)奶業(yè)的朋友。早在去年3月，習(xí)近平出訪荷蘭，已關(guān)注到了荷蘭乳業(yè)模式和荷蘭皇家菲仕蘭會(huì)員牧場(chǎng)及全產(chǎn)業(yè)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。中荷雙方共建了中荷奶業(yè)發(fā)展中心。近日，國(guó)家主席習(xí)近平會(huì)見(jiàn)荷蘭國(guó)王威廉·亞歷山大時(shí)就表示，雙方可以在農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域廣泛深入開展合作。

荷蘭產(chǎn)的牛奶與中國(guó)產(chǎn)的牛奶差別有多大；荷蘭近代140年養(yǎng)育奶牛的歷史以及從牧場(chǎng)到餐桌的理念到底有何秘訣；荷蘭的奶業(yè)高管給中國(guó)開出何種錦囊妙計(jì)。

帶著這些疑問(wèn)，10月27日，在北京，中國(guó)財(cái)富記者專訪了荷蘭皇家菲仕蘭公司CEO魯樂(lè)夫。

魯樂(lè)夫喝過(guò)中國(guó)本土出產(chǎn)的牛奶。他覺(jué)得中國(guó)牛奶喝起來(lái)并沒(méi)有和荷蘭產(chǎn)的牛奶有太大的不同。

“我覺(jué)得牛奶的品質(zhì)差不多。我覺(jué)得最大的問(wèn)題是牛奶品質(zhì)能堅(jiān)持一以貫之。做到所有的牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶都達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

把我們140年的經(jīng)驗(yàn)帶到中國(guó)

中國(guó)財(cái)富：您陪同荷蘭國(guó)王去了順義的農(nóng)場(chǎng)，國(guó)王對(duì)中國(guó)牧場(chǎng)的評(píng)價(jià)怎樣？

魯樂(lè)夫：荷蘭國(guó)王和王后這次對(duì)中國(guó)的國(guó)事訪問(wèn)中，特地抽空去看中國(guó)奶牛發(fā)展中心下屬的荷蘭奶業(yè)示范中心的牧場(chǎng)，親眼見(jiàn)證中荷奶業(yè)發(fā)展中心所取得的進(jìn)展。他非常高興，因?yàn)樗吹街袊?guó)、荷蘭在乳業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流方面做了很大的努力。

荷蘭好的經(jīng)驗(yàn)怎樣能夠讓中國(guó)乳業(yè)學(xué)以致用，我們?cè)谑痉赌翀?chǎng)上做了很多工作。當(dāng)時(shí)奶牛信號(hào)學(xué)的創(chuàng)始人正在牧場(chǎng)培訓(xùn)中國(guó)“學(xué)生”，國(guó)王和王后觀摩了培訓(xùn)，也與荷蘭老師和中國(guó)學(xué)生溝通和交流。奶牛信號(hào)學(xué)是通過(guò)觀察奶牛的外表和行為，去判斷它是否健康，這對(duì)于奶牛養(yǎng)殖及乳業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都非常重要。這是荷蘭好的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和做法在中國(guó)推廣和應(yīng)用的體現(xiàn)之一。

國(guó)王和王后對(duì)于我們?nèi)〉玫倪M(jìn)展也是非常認(rèn)可、非常高興。

中國(guó)財(cái)富：菲仕蘭核心競(jìng)爭(zhēng)力主要是什么？

魯樂(lè)夫：談到核心競(jìng)爭(zhēng)力，荷蘭乳業(yè)生產(chǎn)的組織方式是合作社，我們有19000多名會(huì)員奶農(nóng)，這些奶農(nóng)和公司有非常密切的連接，在提升質(zhì)量這一方面，我們能夠把消費(fèi)者對(duì)于質(zhì)量的期待傳達(dá)給奶農(nóng)，讓他們?cè)谄綍r(shí)的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，始終把質(zhì)量放在首位，我們有非常嚴(yán)密的質(zhì)量控制體系，在所有會(huì)員牧場(chǎng)推廣執(zhí)行。每一個(gè)會(huì)員奶農(nóng)本身就是企業(yè)家，對(duì)質(zhì)量有著非常強(qiáng)的自律要求，這就是荷蘭乳業(yè)最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)財(cái)富：為什么菲仕蘭看重中國(guó)市場(chǎng)？為什么愿意加入中荷奶業(yè)發(fā)展中心？

魯樂(lè)夫：對(duì)于荷蘭來(lái)說(shuō)，我們有非常好的得天獨(dú)厚的地理自然環(huán)境，我們的天氣、水資源、人口，與此同時(shí)，荷蘭資源也非常有限，這決定了我們?cè)谏a(chǎn)中必須非常高效，所有這些因素都決定了我們的生產(chǎn)方式。我們希望2015年菲仕蘭在中國(guó)達(dá)到10億歐元的銷售額，我們能夠?qū)崿F(xiàn)。到2020年我們希望這個(gè)數(shù)字能夠翻番。

這也就是為什么我們與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)一起共同推動(dòng)成立中荷奶業(yè)發(fā)展中心，我們要把從牧場(chǎng)到餐桌的理念帶到中國(guó)來(lái)，從根本來(lái)說(shuō)，這不只是要幫助我們?cè)谥袊?guó)業(yè)務(wù)的發(fā)展，更重要的是去重塑中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于本土產(chǎn)品的信心。消費(fèi)者不光對(duì)海外生產(chǎn)的產(chǎn)品有信心，對(duì)于本土生產(chǎn)的產(chǎn)品具有同樣的信心，這樣整個(gè)市場(chǎng)就會(huì)得到很好的發(fā)展。

中國(guó)財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心是非營(yíng)利性機(jī)構(gòu)，并不賺錢，還要花錢。

魯樂(lè)夫：是的。菲仕蘭在中荷奶業(yè)發(fā)展中心每年投入約100多萬(wàn)歐元，這幾年公司投了大約300萬(wàn)歐元。當(dāng)然，最重要的并不是投了多少錢在其中，重要的是結(jié)果。中心有這么多的項(xiàng)目，它們確實(shí)卓有成效。

我所關(guān)注的是把我們140多年的乳業(yè)經(jīng)驗(yàn)帶到中國(guó)來(lái)，幫助中國(guó)同行提升乳業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。如果消費(fèi)者對(duì)于本土生產(chǎn)的產(chǎn)品有了很好的信心，整個(gè)市場(chǎng)就會(huì)提升。

我在中國(guó)的夢(mèng)想就是，中國(guó)消費(fèi)者也能夠像荷蘭人一樣，每年能夠人均消費(fèi)350升的牛奶。如果能夠?qū)崿F(xiàn)，中國(guó)本身生產(chǎn)的牛奶是不夠的，荷蘭會(huì)在滿足消費(fèi)者需求方面作出我們的貢獻(xiàn)。

中國(guó)財(cái)富：您剛才一直在強(qiáng)調(diào)信心。過(guò)去兩年，您覺(jué)得中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于乳業(yè)的信心是否真的有提升？

魯樂(lè)夫：我覺(jué)得這是一個(gè)很漫長(zhǎng)的過(guò)程吧，可能需要更多的時(shí)間。目前中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買本土生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉的比例占市場(chǎng)的約50%，另外一半都是進(jìn)口的。在2008年以前，大約70%-80%的中國(guó)消費(fèi)者都會(huì)選擇購(gòu)買本土生產(chǎn)的奶粉。這實(shí)際上是很明顯的倒退。

但我感覺(jué)，目前消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的購(gòu)買信心正在漸漸穩(wěn)固。我相信在中荷奶業(yè)發(fā)展中心這樣的機(jī)構(gòu)推動(dòng)下，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈安全水平得到提升，就能重新讓消費(fèi)者對(duì)中國(guó)乳制品恢復(fù)信心，如此一來(lái)，整個(gè)市場(chǎng)也會(huì)重新活起來(lái)。這樣受益的就是中荷兩國(guó)的企業(yè)。

中國(guó)奶業(yè)養(yǎng)殖觀念正在改變

中國(guó)財(cái)富：你有沒(méi)有喝過(guò)中國(guó)產(chǎn)的牛奶？覺(jué)得口味如何？

魯樂(lè)夫：我覺(jué)得中國(guó)牛奶喝起來(lái)并沒(méi)有和荷蘭產(chǎn)的牛奶有太大的不同。我覺(jué)得牛奶的品質(zhì)是差不多的。我覺(jué)得最大的問(wèn)題是品質(zhì)能堅(jiān)持一以貫之。做到所有的牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶都達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，我覺(jué)得目前中荷兩國(guó)對(duì)牛奶品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)還不相同。就中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，我喝到的牛奶是達(dá)標(biāo)的。

但就目前兩年來(lái)看，我感受到中國(guó)奶制品的質(zhì)量確確實(shí)實(shí)是在提升的。我們希望這種良好的態(tài)勢(shì)能夠持續(xù)并普遍推廣，但你也知道很多東西沒(méi)有辦法一蹴而就。

中國(guó)財(cái)富：你有沒(méi)有到過(guò)中國(guó)的牧場(chǎng)參觀？

魯樂(lè)夫：目前中國(guó)還是存在大量的小牧場(chǎng)，不同牧場(chǎng)產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)相差很大。在推動(dòng)牧場(chǎng)規(guī)?；牡缆飞?，我們需要找出一個(gè)最適合中國(guó)當(dāng)下情況的牧場(chǎng)規(guī)模。我們不能直接照搬荷蘭模式，中國(guó)也需要自己摸索，找到適應(yīng)目前現(xiàn)有資源條件的標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)規(guī)模。

只有從源頭，也就是牧場(chǎng)做到了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，原奶品質(zhì)才能標(biāo)準(zhǔn)化，那么生產(chǎn)出來(lái)的各種乳制品，比如嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶等，才能同樣保證統(tǒng)一、穩(wěn)定的質(zhì)量。只有完成了第一步對(duì)質(zhì)量的把控，才能往下一步去努力。

我每次在中國(guó)牧場(chǎng)待的時(shí)間都不長(zhǎng)，但是我感受到中國(guó)的奶農(nóng)都非常友好、也樂(lè)于學(xué)習(xí)來(lái)自荷蘭的新知識(shí)新技術(shù)。所以我對(duì)中國(guó)乳業(yè)未來(lái)的前景持積極態(tài)度，我很有信心在未來(lái)這一統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以建立起來(lái)。中國(guó)已經(jīng)在路上了！我們需要做的就是繼續(xù)往前走，不斷提升質(zhì)量。我相信有朝一日，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的透明公開，真正做到從牧場(chǎng)到餐桌的全面品質(zhì)保障。

中國(guó)財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立兩年來(lái)做了不少工作，有什么效果？

魯樂(lè)夫：我去過(guò)很多次中國(guó)牧場(chǎng)。我發(fā)現(xiàn)通過(guò)我們的一系列交流和技術(shù)培訓(xùn)，他們對(duì)于怎樣飼養(yǎng)奶牛、改善養(yǎng)殖技術(shù)的觀念都在發(fā)生著改變。而且值得一提的是，菲仕蘭所做的這些并不是要把荷蘭的養(yǎng)殖方式強(qiáng)加到中國(guó)來(lái)，而是一種經(jīng)驗(yàn)交流和分享，為中國(guó)奶農(nóng)提供“他山之石”。在荷蘭我們花了140多年的時(shí)間來(lái)建立這套經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，我覺(jué)得中國(guó)應(yīng)該不需要同樣長(zhǎng)的時(shí)間就可以達(dá)到同等水平了。通過(guò)直接學(xué)習(xí)借鑒荷蘭的經(jīng)驗(yàn)，而非再重新探路，中國(guó)的奶農(nóng)可以加快腳步趕上荷蘭的標(biāo)準(zhǔn)。

在中國(guó)，要在公司層面建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)政府或者第三方機(jī)構(gòu)從更上層建立一個(gè)良好的監(jiān)管機(jī)制，比如建立第三方機(jī)構(gòu)給牧場(chǎng)提供檢測(cè)服務(wù)。

目前加入到中荷奶業(yè)發(fā)展中心的還有5家中國(guó)企業(yè)。我相信如果有一天這些中國(guó)企業(yè)能與荷蘭企業(yè)達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)了，將有利于我們更好地開展技術(shù)交流，也方便我們將荷蘭的一整套產(chǎn)業(yè)模式引入到中國(guó)來(lái)。

中國(guó)財(cái)富：在重塑消費(fèi)者信心上，你認(rèn)為有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展的一個(gè)工作是什么？

魯樂(lè)夫：我們與輝山成立的合資公司就是要在中國(guó)利用中國(guó)本土的奶源去生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，這對(duì)于輝山和菲仕蘭而言都將會(huì)是很重要的一步。目前我們是想把荷蘭的奶粉標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制到中國(guó)來(lái)，用輝山生產(chǎn)的牛奶來(lái)制造荷蘭標(biāo)準(zhǔn)的奶粉。這種從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)制也在中國(guó)得以實(shí)現(xiàn)，這樣也有助于消費(fèi)者重塑對(duì)乳制品的信心。

中國(guó)財(cái)富：目前合作進(jìn)展如何？

魯樂(lè)夫：我們這家合資企業(yè)現(xiàn)在首要的任務(wù)就是去實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)嬰兒配方奶粉，要生產(chǎn)嬰兒配方奶粉需要在中國(guó)做很多測(cè)試和驗(yàn)證工作。工廠已經(jīng)建好了，但是不可能馬上投入生產(chǎn)，因?yàn)槲覀円龊芏囹?yàn)證和檢查。我們跟輝山非常密切地合作，去檢驗(yàn)他們牛奶的品質(zhì)。輝山現(xiàn)在生產(chǎn)的牛奶已經(jīng)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，但如果想生產(chǎn)嬰兒配方奶粉還需要一到一年半的準(zhǔn)備時(shí)間，才能在奶源基礎(chǔ)上生產(chǎn)產(chǎn)品，這是我們現(xiàn)在最首要的任務(wù)。下一步我們會(huì)再考慮把其他產(chǎn)品引入進(jìn)來(lái)，去擴(kuò)大菲仕蘭與輝山的合作。

公司、政府和大學(xué)組成“金三角”

中國(guó)財(cái)富：在過(guò)去140多年歷史里，你們?cè)诤商m有沒(méi)有遇到過(guò)食品安全的危機(jī)？能否介紹你們保障品質(zhì)的管理經(jīng)驗(yàn)？

魯樂(lè)夫：沒(méi)有人是不犯錯(cuò)誤的，我們公司在我來(lái)看是非常完美的公司，但我們也會(huì)面臨問(wèn)題和挑戰(zhàn)。關(guān)鍵在于在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，我們?cè)鯓尤ヌ幚硭?，有什么樣的體系去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，去發(fā)現(xiàn)背后的根本原因。

對(duì)菲仕蘭來(lái)說(shuō)，我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一般都是在非常早的時(shí)期，因?yàn)槲覀冇袕哪翀?chǎng)到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，會(huì)在牧場(chǎng)上就做質(zhì)量管控，在源頭就會(huì)很好地去管控品質(zhì)，這也就是荷蘭和中國(guó)的不同。在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，我們?cè)绨l(fā)現(xiàn)早解決，就會(huì)避免在市場(chǎng)流通這個(gè)環(huán)節(jié)再出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。有了這樣一個(gè)很好的控制體系，能夠更好地避免問(wèn)題的發(fā)生。

中國(guó)財(cái)富：能不能舉一個(gè)具體的例子？

魯樂(lè)夫：我們所有會(huì)員奶農(nóng)必須遵守質(zhì)量體系，這個(gè)體系涵蓋了方方面面，包括動(dòng)物福利、飼料、持續(xù)性和抗生素的使用，還有牛奶成分等等都有詳細(xì)的規(guī)定。

我們會(huì)做持續(xù)的檢驗(yàn)，還會(huì)聘請(qǐng)第三方檢驗(yàn)檢測(cè)公司，它會(huì)根據(jù)我們?cè)O(shè)定的這些參數(shù)去做檢驗(yàn)。我們也有定期和不定期的自查，確保體系能夠很好地執(zhí)行。

在荷蘭有一個(gè)很好的合作機(jī)制，就是由公司、政府和大學(xué)組成“金三角”，三方有持續(xù)的合作，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)。我們希望和中國(guó)政府有很好的合作，去幫助中國(guó)乳業(yè)發(fā)展，讓他們能夠?qū)W習(xí)荷蘭的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)對(duì)食品安全等方面的挑戰(zhàn)。我們不光提供經(jīng)驗(yàn)和做法，我們也希望大家一起去為這個(gè)目標(biāo)努力。

我希望大家互相學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步，最重要的是孩子的安全是不容有失的，我們要讓產(chǎn)品質(zhì)量得到消費(fèi)者的信任，這是我們最終的目標(biāo)。

中國(guó)財(cái)富：中荷奶業(yè)發(fā)展中心未來(lái)的計(jì)劃？

魯樂(lè)夫：我們下一步的計(jì)劃是希望能夠吸納更多的中國(guó)乳企進(jìn)來(lái)，共同來(lái)建立一個(gè)大的合作平臺(tái)。在未來(lái)，我們還將在中國(guó)的其他地區(qū)成立更多的培訓(xùn)中心，例如河南、黑龍江、內(nèi)蒙古。同時(shí)我們還將繼續(xù)中荷兩方的人員交流，不斷對(duì)中荷乳業(yè)情況對(duì)比的白皮書進(jìn)行更新。此外，我們還會(huì)開展一些科研項(xiàng)目，使其適應(yīng)國(guó)家乳業(yè)發(fā)展的需要。一系列的項(xiàng)目都將在未來(lái)幾年逐一啟動(dòng)。