從葡萄園，到巴黎流 動的盛宴，到凡爾賽

一直還沒去過凡爾賽宮。走過不少地方，也去過幾個歐洲宮殿的我，早就不急著朝拜凡爾賽宮了。世界上好東西太多，我覺得隨遇而安就好，能遇到的就逃不掉。結(jié)果，因為馬爹利300周年的慶祝活動，以最美最難得的方式與它相遇了，我更喜歡這種不期而溫的驚喜。

馬爹利在凡爾賽宮慶生，從全球邀請了300位嘉賓。在夕陽燦爛中抵達(dá)凡爾賽，目擊了明星黛安·克魯格作為馬爹利形象大使出現(xiàn)在現(xiàn)場（我看過她演瑪麗·安東奈特的電影，當(dāng)時還好奇法國人為何找個德國女演員來演這個角色，現(xiàn)在才知道她跟法國的淵源原來這么深，從很小就來法國讀書、生活了），然后有點做夢般地穿著拖地晚禮服走過金碧輝煌的鏡廳，然后來到宮外的花園前，跟300位嘉賓一起等待空軍的飛行表演。夕陽、宮殿、花園、衣香、鬢影、白云、藍(lán)天，然后是酷斃了帥呆了的紅白藍(lán)三色飛行花式。所有一切，讓你語結(jié)。為什么全世界都要為法國奢侈品埋單？看看這就知道了。

300年前，法國還是封建社會衰落前最后一個盛世，凡爾賽是路易十四太陽王下令造就的頂級宮殿，那時候中國也屬于康乾盛世。然而，自那之后，發(fā)生了很多很多的事，法國經(jīng)歷了大革命的動蕩，皇室的下臺比中國的還血腥，但是它從封建社會過渡到資本主義社會的革命比我們早發(fā)生了很多年，血腥時代早已遙遠(yuǎn)，資本主義社會雖然也經(jīng)歷了很多曲折，但終于承接了傳統(tǒng)，承受了現(xiàn)代，也造就了馬爹利式的品牌。封建時代，修得起這樣的宮殿的一定是王公貴族，資本主義時代，文化藝術(shù)的贊助者是資產(chǎn)階級。太陽王的遺產(chǎn)，如今由在他的時代起家的一個名酒品牌來維護(hù)，社會變遷了，法式傳統(tǒng)生活藝術(shù)沒有變，就是因為這種傳承。而我們從康熙盛世之后，也進(jìn)入了封建社會向現(xiàn)代社會的轉(zhuǎn)型時期，只是這一時期啟動得晚，我們的啟蒙運動還沒結(jié)束，循環(huán)往復(fù)，現(xiàn)在還在摸著石頭過河，終于又開始有些錢了，第一站總是要來法國報到也是意料之中。

在巴黎還見了幾位吃喝界牛人，先是一到巴黎，就去了雅典娜酒店的Le Bar喝酒。首席調(diào)酒師蒂埃里赫爾南德斯（Thierry Hernandez），一頭銀發(fā)，英俊儒雅，教我們配了一款 “特立獨行”，香艷而刺激。跟這位頂級配酒師學(xué)藝的經(jīng)歷很是難得，他對每一步驟的要求，也再次讓人體會到，不管什么行業(yè)的頂尖人物，都要有“認(rèn)真”、有“軸”、當(dāng)然，作為一個巴黎頂級潮吧的掌門，他又有著做這個行業(yè)必備的風(fēng)度翩翩及待人接物的親切儒雅，也讓你體會到，每個行業(yè)做到頂尖，他肯定有最適合那個職業(yè)的素質(zhì)、那個本事、那個特質(zhì)。

如果說調(diào)酒師蒂埃里有種巴黎時尚酒吧的翩翩風(fēng)度，巧克力甜點大師Pierre Herme就是一枚特別適合甜點夜的暖男“大白”。我們到他的研發(fā)工作室觀摩法國國點馬卡龍的制作，平時不太來這里見客人的他卻悄然踱步溜達(dá)了進(jìn)來，一個白襯衫的胖子，沒有架子，沒有任何作勢，看了看男女二徒弟的手藝，跟我們隨意聊了聊，甜點應(yīng)該給人帶來的放松感，也正是他的個人風(fēng)格。

沒有與都市生活這一切的關(guān)聯(lián)，酒也就是酒而已，現(xiàn)在，它成了法式生活藝術(shù)的一部分。雞尾酒，酒與甜點，酒與美食，沒有關(guān)聯(lián)，沒有搭配，沒有碰撞，如何能有精彩？有豐富？有發(fā)展？有創(chuàng)新？

而這一切的華彩又有它的根。去巴黎之前，我先去了干邑小城。這是我第二次來干邑地區(qū)，上次是秋天收獲的季節(jié)，對“一條靜靜的河流過”的夏朗河留下了深刻的印象，這是個令人感覺風(fēng)水甚佳的地方。這次是春天，對于干邑區(qū)的風(fēng)土之得天獨厚有了更深刻的體會，也對歐洲現(xiàn)代生活沒有失去與土地的關(guān)聯(lián)更加感慨。

在歐洲旅行，你會看到，雖然歐美也經(jīng)歷了現(xiàn)代化的歷程，中國人對于歐洲最初的知識一般不外巴黎和倫敦，但其實歐洲保留著大量的山野田園，停留在中世紀(jì)感覺的小鎮(zhèn)，歐洲人與自然、與田園的關(guān)系沒有斷。歐美人只要有機(jī)會，就要到自然中間，不管是海邊，還是山里，去度假，到了八月份，巴黎城里更是基本沒有本地人了，不到自然中間好好地舒服一個月他們會覺得活不下去。有錢人擁有一個農(nóng)莊也是引以為樂趣的事情，不像我們，“農(nóng)村”成為一個人人避之不及，落后艱苦的所在（這兩年開始有了城市白領(lǐng)到田園生活的趨勢，我們終于也要回歸自然了）。

而城市人追逐的西方奢侈品牌，恰恰其根源于歐洲的傳統(tǒng)，根源于土地，根源于農(nóng)業(yè)，根源于手工業(yè)。沒有什么比酒更能說明這個問題。

在意大利，我去過好幾個農(nóng)莊，在法國，走過勃艮第、波爾多、干邑，在美國，加州納帕山谷也是在舊金山不會錯過的一個旅行項目。葡萄酒業(yè)，歸根到底，首先是農(nóng)業(yè)。不管工業(yè)化如何改進(jìn)了設(shè)備、生產(chǎn)，它最終是來自土地的作物，它依托于風(fēng)土。沒有了風(fēng)土，就沒有了其他的一切。

而且，我們的鄉(xiāng)紳階層完全被“斗地主”運動破壞了，只有到歐洲去看莊園，城堡，去看擁有土地的鄉(xiāng)紳生活是什么樣子了。

而當(dāng)你在酒區(qū)徜徉，你最大的感慨是，什么法國大革命啊？什么“一戰(zhàn)”“二戰(zhàn)”啊？都發(fā)生在哪兒啊？這些地方一點沒有被破壞的痕跡啊？好吧，的確，酒廠里現(xiàn)在都是現(xiàn)代化設(shè)備了，但土地依然肥沃，釀酒的方法也不見得有太多改變，工人依然在手工制作橡木桶，釀酒師依然要根據(jù)古老的配方再根據(jù)自己的經(jīng)驗和感覺配酒。現(xiàn)代化與傳統(tǒng)在這里的結(jié)合是那么嚴(yán)絲合縫那么自然，你甚至不會去想這個問題。也因為整個龐大的產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)起源于土地的價值，所以人們對于土地的態(tài)度依然是尊重和小心翼翼的。環(huán)保、有機(jī)、可持續(xù)發(fā)展，這些都不是冠冕堂皇的詞匯，而是能影響到你的一切的生存基礎(chǔ)，一切也就成為自然而然的意識。

從葡萄園到巴黎流動的盛宴，到凡爾賽，一次享受法式生活的旅行，也是讓我浮想聯(lián)翩的旅行。