一個優(yōu)秀的項目離不開創(chuàng)新的商業(yè)模式

國際特許經(jīng)營網(wǎng)是一個以特許經(jīng)營上下游資源整合為核心競爭力的平臺，可能很少有人理解這種行業(yè)資源整合的難度有多大，但是真正能做到整合將會帶來巨大的資源效應(yīng)，大數(shù)據(jù)時代的到來，未來在各個行業(yè)將會誕生很多類似阿里巴巴的商業(yè)模式，新的模式將不僅僅基于電子商務(wù)基本模式，而是將線下傳統(tǒng)經(jīng)濟與線上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)充分融合，O2O模式將會在特許經(jīng)營行業(yè)成為主流，越來越多的品牌和加盟商都希望商業(yè)合作方式上有更創(chuàng)新的發(fā)展，在不增加成本的前提下，更快速的解決物流配送、產(chǎn)品供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、管理系統(tǒng)化、營運協(xié)作性更高。

國際特許經(jīng)營網(wǎng)的研發(fā)團隊多年專注一件事情，就是如何整合特許經(jīng)營行業(yè)的上下游資源，如何在資源整合的基礎(chǔ)上實現(xiàn)創(chuàng)新，在經(jīng)過2年的努力，成功幫助一個嶄新的品牌在中國初步建立了完善的特許經(jīng)營體系，并實現(xiàn)了線下與線上O2O的整合，讓加盟店和直營店無縫的鏈接起來，在保證加盟商利益最大化的同時，讓品牌快速發(fā)展，并沒有因為店鋪的快速擴張而帶來的管理失控、營銷滯后的加盟領(lǐng)域所有品牌商都面臨的共性問題。

一個優(yōu)秀的項目必須具備一個廣闊的并且高速成長的未來市場空間。Tsilili CUPCAKE是麥知家餐飲集團旗下的一個剛剛起步的品牌，在中國CUPCAKE市場也是剛剛起步，新的品牌，新的產(chǎn)品，新的市場，充滿了不確定性，同時也充滿了機會與成長空間。國際特許經(jīng)營網(wǎng)經(jīng)過1年的市場分析，與品牌商深入交流調(diào)研，發(fā)現(xiàn)CUPCAKE在中國擁有大量的忠誠粉絲，當(dāng)前中國的烘焙行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，全國各地的烘焙店如雨后春筍，蓬勃生機，但是不論從管理還是從產(chǎn)品質(zhì)量上良莠不齊，行業(yè)還處于發(fā)展期，未來2-3年烘焙業(yè)將從發(fā)展期進入成熟期，將會面臨洗牌階段，烘焙業(yè)的商業(yè)模式也會從目前的復(fù)制面包新語，85度C綜合性烘焙店，向小型化，專業(yè)化，細(xì)分市場發(fā)展。就像我們的中餐行業(yè)，已經(jīng)完成了這種從航母到快艇的轉(zhuǎn)變。CUPCAKE正是符合這種發(fā)展方向的一個具有巨大發(fā)展空間的項目。所以我們非常看好這個項目，也與品牌商建立了長達3年的戰(zhàn)略合作關(guān)系，未來的3年，我們將為Tsilili這個品牌量身定制一套完整的特許經(jīng)營特細(xì)，并提供實施支持。

品牌的核心競爭力是產(chǎn)品，沒有優(yōu)秀的產(chǎn)品，品牌就如空中樓閣，海市蜃樓，沒有根基。Tsilili CUPCAKE沿襲了美式杯子蛋糕的傳統(tǒng)工藝，針對亞洲人的飲食習(xí)慣進行了創(chuàng)新性的改良，在原材料的選擇和配比上進行了精確的調(diào)整，不失美式CUPCAKE的精致，又具有松軟潤滑的口感，清爽圓潤，不油不膩，味道獨特。美麗與內(nèi)涵并重，除了在口味上下足功夫，在造型上也不斷創(chuàng)新，針對中國消費者的審美觀點和飲食習(xí)慣，Tsilili研發(fā)了25款經(jīng)典造型，100多款定制造型，滿足從小孩子、情侶、家庭到婚慶、酒吧、咖啡廳、企事業(yè)等各種不同的需求。這種產(chǎn)品設(shè)計極大的擴大了品牌的消費群體，一個小小的CUPCAKE能讓各種人群都喜歡她，去購買她，的確不易。

產(chǎn)品好壞除了工藝，還有原材料。Tsilili CUPCAKE所有原材料均來自世界知名烘焙原材料供應(yīng)商，并根據(jù)每周收到的原材料來決定每周產(chǎn)品的數(shù)量及品類。為了保證口感，所有Tsilili蛋糕當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，不含任何防腐添加劑。同時由于全部手工制作，有些款式的蛋糕是限量供應(yīng)或者接受預(yù)定。

在當(dāng)今商業(yè)市場充分競爭的狀態(tài)下，一個嶄新的品牌要想快速發(fā)展，除了擁有一個優(yōu)秀的產(chǎn)品，充滿商機的前景，還需要有一個適合時代需求的市場開拓策略。品牌的發(fā)展立足于快速爆發(fā)，才能成功，尤其在烘焙行業(yè)，快魚吃慢魚才是市場真理。連鎖加盟是品牌連鎖化最快速發(fā)展的方式，雖然連鎖加盟有其自身難以克服的問題，但是如果設(shè)計一個良好的加盟體系將會最大限度的降低連鎖加盟對品牌質(zhì)量的影響。國際特許經(jīng)營網(wǎng)的專家顧問與Tsilili的管理者共同探討，結(jié)合中國市場上成功案例，研發(fā)出具有Tsilili自身特色的連鎖加盟體系， 并在實踐中得到了驗證。

Tsilili CUPCAKE是一個標(biāo)準(zhǔn)化程度很高的項目，其復(fù)制的可靠性非常好，店鋪的開設(shè)時間很短，所有的設(shè)備和器材類都是工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，產(chǎn)品的加工工藝流程化規(guī)范化，這為快速復(fù)制店鋪奠定了良好的基礎(chǔ)。同時，每一家店鋪在后期營運方面又可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鎏攸c，靈活創(chuàng)新產(chǎn)品，而且這種創(chuàng)新并不影響品牌的市場形象，相反會增加品牌的市場競爭力，這又為每個店鋪的成功營運提供了空間。如此標(biāo)準(zhǔn)化程度高又充分具有靈活性發(fā)展空間的項目在市場上是不多見的。

Tsilili CUPCAKE屬于烘焙行業(yè)中的甜品細(xì)化分支項目。經(jīng)過我們多年針對加盟市場的詳細(xì)分析，其客戶主要集中在有一定經(jīng)濟實力的女性群體為主，這部分群體首先是CUPCAKE的忠誠愛好者，甚至經(jīng)常自己在家里烘焙，其次這部分群體對甜品行業(yè)擁有一定的了解，擁有一定的未來市場判斷能力。同時，創(chuàng)業(yè)者的共性都是希望項目投資適中、營運簡單，見效快，擁有一個夢想中的甜品屋是很多女孩子的夢想。Tsilili CUPCAKE專業(yè)化程度高，我們只做一件事情，并且做到極致，這是我們的品牌核心競爭力，這種專業(yè)化程度高的項目極大地降低了建店投資成本，比如一個既做蛋糕又做面包的烘焙店投資要100萬以上，而我們只需要30萬即可，因為省去了大量做面包的昂貴設(shè)備。同時，我們對店鋪場地面積要求也降低很多，一般商業(yè)店鋪的50%營收都用于店鋪的租金，店鋪面積越小，投資風(fēng)險越低，開店周期越短，Tsilili CUPCAKE店鋪面積只需要30-60平米即可，裝修周期15-20天就可以完成。

烘焙行業(yè)的細(xì)分市場往往有一個問題就是店鋪產(chǎn)品線單一，后續(xù)發(fā)展動力不足。比如前一段時間在中國大江南北紅透半邊天的徹思叔叔、瑞可爺爺?shù)绕放频闹ナ康案忭椖浚袌鰧Ξa(chǎn)品的消費疲勞，如果沒有新產(chǎn)品的補充，產(chǎn)品線的單一注定其后續(xù)發(fā)展動力不足。專業(yè)化程度高，并不代表Tsilili CUPCAKE產(chǎn)品線的單一，很多烘焙細(xì)分產(chǎn)品專賣店都很難能解決產(chǎn)品線單一的問題， Tsilili CUPCAKE雖然以杯子蛋糕為主要產(chǎn)品線，但是單單杯子蛋糕就可以演變出幾百款品種，從口味到造型，可以隨著市場的變化而發(fā)展，不斷的滿足消費者的視覺和味覺需求，同時用輔助產(chǎn)品線的馬卡龍、糖霜餅干作為輔助產(chǎn)品線，配上咖啡和紅茶，提供休閑、小資的下午茶套餐，增加了店鋪的市場競爭力，這種以杯子蛋糕為主要產(chǎn)品線，營造具有現(xiàn)代西式風(fēng)格的小資生活休閑甜品店，在市場中非常具有競爭力，也是都市生活不斷成熟化過程中的產(chǎn)物，受到很多年輕人、商務(wù)人士甚至家庭的喜歡和認(rèn)可。現(xiàn)在Tsilili CUPCAKE總部直營店每周都在推出新款，每月都會有定制款推出，擁有了大批忠實的粉絲定期到店里消費。

加盟投資除了項目的前景，還有一個非常重要的因素是總部對連鎖店鋪的管理和對加盟商支持。項目投資的根本目的是為了盈利，盈利的核心是營運，而很多加盟商往往把焦點關(guān)注到項目投資、產(chǎn)品配方、加盟費等方面，往往忽視了后期總部如何對加盟商的營運提供支持沒有達到預(yù)期，加盟商感到總部收錢不辦事，撒手不管。異地店鋪的管理一直都是中小型特許經(jīng)營連鎖企業(yè)管理上的難點，成本的升高往往讓企業(yè)望而卻步，人力資源的匱乏也是連鎖店鋪管理的瓶頸。Tsilili CUPCAKE在店鋪的后期營運方面投入了大量的人力物力，準(zhǔn)備了1年多的時間才正式開放特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，從兩個方面解決了連鎖營運的終端管理問題。第一就是在與連鎖加盟店鋪的合作方式上，為了避免加盟店鋪不聽指揮，獨斷專行，我們采取了合作聯(lián)營的方式，總部與加盟商各出資50%，總部擁有51%股份控股，保證店鋪管理上的統(tǒng)一，同時為了保證加盟商的利益，2年以后，加盟商可以以當(dāng)初店鋪投資價格回購總部擁有的51%股份，做到完全獨立自主經(jīng)營。這種合作方式既解決了加盟店不聽指揮，管理困難的問題，又解決了加盟商投資的利益分配問題，聽指揮利益最大化。針對區(qū)域代理Tsilili CUPCAKE暫時不開放，主要在已經(jīng)營運的比較好的終端店鋪中尋找區(qū)域合作伙伴，這樣更有利于店鋪的管理和發(fā)展，做到穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營。

在店鋪營運管理上，Tsilili CUPCAKE從兩方面解決，一是從店鋪營運的標(biāo)準(zhǔn)化上，對加盟商提出宏觀管理，微觀細(xì)調(diào)的指導(dǎo)方針。加盟商在宏觀上主要以財務(wù)管理和市場方向控制為主，總部每3個月會對全國所有店鋪巡視一次，協(xié)助加盟商解決實際運營中的問題，推進店鋪的發(fā)展，提升營業(yè)業(yè)績。在微觀管理上，總部從制度文檔化、營運表格化、銷售報表化、管理精細(xì)化入手，全面做到事情有人管理，責(zé)任有人承擔(dān)，問題有人解決，監(jiān)督有人反饋，店鋪進入良性循環(huán)，螺旋式先前發(fā)展。所以從加盟商角度，在微觀管理上，不用在耗費太多的精力去摸索和學(xué)習(xí)，只是在不適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境等方面進行微調(diào)即可

二是引入了美國先進的現(xiàn)代化企業(yè)管理經(jīng)驗與中國實際相結(jié)合，用科技手段解決遠(yuǎn)程管理與市場營銷的難題。Tsilili CUPCAKE依托于專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)研發(fā)團隊，重點打造基于異地化的終端連鎖企業(yè)管理系統(tǒng)，從供應(yīng)鏈管理，物流監(jiān)控到銷售分析，大數(shù)據(jù)匯總等，我們能夠幫助任何一家終端連鎖店鋪分析營運數(shù)據(jù)，推廣成功經(jīng)驗，糾正營運不好的店鋪的問題，在不涉及店鋪商業(yè)機密的前提下，分享管理經(jīng)驗，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，這在很大程度上降低了終端連鎖店鋪的營運成本，提高了營運效率。全國門店活動統(tǒng)一，促銷保持一致，同時又根據(jù)地方特點，做出個性化方案。比如Tsilili CUPCAKE 北京店所在商場舉辦了一個持續(xù)半年的小黃人熱賣促銷活動，總部配合北京門店，單獨為北京門店定制了20多款小黃人蛋糕造型，對店鋪的銷售業(yè)績提升直接貢獻率接近20%。再舉個例子，云南加盟店針對當(dāng)?shù)氐幕閼c市場開發(fā)的很成功，需要大量的婚慶產(chǎn)品解決方案，總部根據(jù)云南地區(qū)的特點及當(dāng)?shù)亟Y(jié)婚的習(xí)俗文化，定制了10個婚慶套餐，從婚慶裝飾道具到產(chǎn)品造型，很快品牌在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生了巨大的影響力，立足了腳跟，快速發(fā)展。

加盟店的營銷向來都是加盟商最頭疼的問題，總部距離遠(yuǎn)鞭長莫及，加盟商對項目并不是很了解，如何開拓市場，客戶群體如何鎖定是每個加盟店都面臨的困難。Tsilili CUPCAKE在這方面采取了O2O的解決方案，通過互聯(lián)網(wǎng)和手機平臺幫助加盟商開拓當(dāng)?shù)厥袌鲑Y源，了解客戶反饋，及時調(diào)整營銷策略。總部建立了基于互聯(lián)網(wǎng)的獨立網(wǎng)絡(luò)B2C銷售平臺，每個地區(qū)都建立了相對獨立的地區(qū)門戶，根據(jù)訪問者的IP地址自動匹配相關(guān)地區(qū)，客戶可以自主下單付款，總部負(fù)責(zé)核實訂單的有效性后，系統(tǒng)根據(jù)客戶配送的地址自動分發(fā)到可以配送的終端門店，終端門店將通過手機或者登陸網(wǎng)站后臺得到訂單信息，并完成產(chǎn)品的生產(chǎn)與配送，客戶可以點評產(chǎn)品和服務(wù)，總部負(fù)責(zé)后期考核。未來，用戶也可以用手機下單，微店、APP客戶端都可以實現(xiàn)與系統(tǒng)的無縫對接，將網(wǎng)絡(luò)營銷和銷售與終端店鋪結(jié)合起來，實現(xiàn)了線上與線下互動，客戶與商家互動，總部負(fù)責(zé)O2O系統(tǒng)的統(tǒng)一管理和推廣，加盟商負(fù)責(zé)生產(chǎn)和配送，Tsilili CUPCAKE的生態(tài)系統(tǒng)將所有連鎖店鋪和總部聯(lián)系在一起，這在烘焙業(yè)是一個偉大的創(chuàng)新，也符合時代發(fā)展的要求。

Tsilili CUPCAKE雖然是一個剛剛進入中國的嶄新品牌，杯子蛋糕專賣店在中國也是剛剛興起的商業(yè)項目，但是在短短的2個月，Tsilili CUPCAKE接到了上百封咨詢投資加盟的郵件，幾十個加盟商在尋找店鋪準(zhǔn)備加盟，目前以每個月2-3家的開店速度擴展著這個充滿前景的市場，我們相信，只要Tsilili CUPCAKE能夠兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實的實現(xiàn)以上的戰(zhàn)略目標(biāo)，合理的利用戰(zhàn)術(shù)技巧，在未來2-3年CUPCAKE市場發(fā)展的高速期間，Tsilili CUPCAKE將會迎來發(fā)展的黃金時期，一定會取得巨大的成功。夢在前方，路在腳下，為夢起航，劈波斬浪，駛向Tsilili CUPCAKE夢的彼岸。