翻糖蛋糕妹的1001號烤箱

Connie稱自己是一個天生的吃貨，在倫敦留學期間，每每遇到甜品店，她都會流連忘返。

第一次在朋友的婚禮上看到翻糖做的蛋糕，Connie就被徹底迷住了。她以為插在蛋糕上的玫瑰花、百合花、蝴蝶是一般裝飾品，但好友說：“那些都是用糖制作的，你看到在蛋糕上的每一件裝飾都可以吃的！”

在國內，Connie很少見到有人會做翻糖蛋糕。于是她對這種工藝性很強的蛋糕品種上了心，并報了一個翻糖糕點制作藝術培訓班。在課堂上，老師告訴她，翻糖蛋糕比我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕觀賞性和可塑性更強，它以翻糖或杏仁糖霜為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在海綿蛋糕體上，再以干佩斯（GumPaste）、蛋白糖霜等制成各種形狀的裝飾，做出來的蛋糕就像一件藝術品一般精致、華麗。

翻糖的特殊性質賦予了這門藝術無限的創意，這非常對Connie的胃口，只要你想到的創意，都可以在手上慢慢變為實物。不過，做出來的糕點看著是賞心悅目，制作的過程卻需要靈巧的雙手和極大的耐心。Connie第一次課堂作業制作一朵逼真的翻糖花，足足花了兩個小時，這還算快的了，要是碰到復雜的款式，可能需要大半天時間。后來制作一個翻糖公仔，她花了一整天的時間。一個色彩豐富的蛋糕，單是翻糖調色工作就長達2個小時以上，更不用說烘焙蛋糕、等待翻糖造型的定型、遇到難題的反復嘗試和調整所需要的時間了。

雖然很費時間，但Connie樂在其中，“當看著糖粉團在我手中一點點變成美麗的花朵，當一個平凡無奇的蛋糕蓋上翻糖插上糖花就變成了非常華麗的結婚蛋糕，那種從無到有的滿足感，是無法用言語來表達的。”

2011年，Connie回到上海的家里過暑假，恰好外甥女滿周歲，作為阿姨，她想得準備一點特別的禮物吧。Connie想到自己剛學的翻糖手藝，決定為外甥女準備一份翻糖蛋糕。Connie花了一個晚上設計創意，手繪出圖紙，做出模型，調色、烘焙，蛋糕上是一顆打開的豌豆莢，綠色、小巧，就像安徒生童話中豌豆公主的睡衣，旁邊當然是剛剛出生不久的萌娃娃，整個畫面象征著初開的人生。

家人收到這份禮物后，愛不釋手，有客人就拿出來展示一番。客人們都好奇地問：“這么漂亮的蛋糕，我怎么在上海的蛋糕店里沒有發現過啊？”Connie把這個作品發到微博上和親友們分享，朋友們紛紛贊嘆、轉發，然后就有朋友的朋友私信問：“我家兒子也要過生日了，能不能幫我也做一個這樣有靈性的蛋糕？”

靈性這兩個字激發了Connie，是呀，現在的蛋糕店都是千篇一律的式樣和題材，像工廠的流水線生產出來的。但是對買蛋糕的人來說，他們的紀念日、生日、慶典都是蘊含著情感和故事的，他們需要定制、需要創意、需要有靈魂的蛋糕。我是不是有機會用翻糖去創造出這片美好的天地呢？

Connie在倫敦學的是財務，但那次暑假回去后，即將畢業的她毅然放棄了所學，和志同道合的閨蜜一起回到上海，在淘寶和弄堂里開起了“1001號烤箱”，專做翻糖蛋糕。Connie 和閨蜜相信，蛋糕是可以傳遞溫暖的。“生存環境越來越現實的當下，競爭和壓力有時候會讓人忘記事物最單純的美。我們制作翻糖蛋糕，本身是享受一個創造的過程，但更希望能把這份美好傳遞下去，讓越來越多的人看到這些有故事的蛋糕，找到共鳴，享受生活中一個個小小的精彩和感動。”

為何會叫1001號烤箱？曾經有顧客問：“你們的蛋糕是不是有1001種？”其實，它再普通不過。1001的第一只蛋糕是在Connie家廚房的烤箱出爐的，而Connie家的門牌號就是1001。

Connie的店面藏于上海巨鹿路的老房子里，地理位置并不好，地方也不大，40平方米的小工作間，擺著誘人的蛋糕模型和照片，與客戶洽談業務，小型品鑒會都在此進行。具體的制作就在家里的廚房完成；物流和銷售則有快遞和網店。

開始家里人很擔心，店面這么偏，怎么讓顧客知道啊？Connie說，現在微信、微博的社交工具那么便捷，私人定制的1001，就跟弄堂深處的私房菜一樣，酒香不怕巷子深。

第一單生意是親戚介紹的，女兒辦婚禮，定制了一個四層的婚禮蛋糕。這可把Connie忙壞了，因為越“高”的蛋糕越難做，在敷翻糖皮的時候，越是“細高”的蛋糕越需要高超的手藝，讓翻糖皮發揮其最大的延展性，“不破不漏沒有皺褶”地光滑覆蓋在蛋糕的表面和側壁。這個蛋糕整整花了Connie三天的時間，不過功夫沒有白費，當蛋糕送到婚禮現場時，新人非常驚喜，只見大朵的玫瑰花擁立在蛋糕的頂端，細微雕琢的花紋和隨風墜落的花瓣恰到好處地點綴在蛋糕的四周，蛋糕的創意則是Connie寫在祝福卡片上的一句話：這場風雨兼程的情動。總算，我沒有白白付出，你也沒有狠心辜負。如今，回到最初那幅芝蘭玉樹的畫面，請告訴我，何事，美麗至此？“美麗至此”正是Connie給蛋糕取的名字。第一單生意非常圓滿，唯一的缺陷是婚禮是在海邊舉辦的，潮濕的空氣會讓翻糖融化，尤其是遭遇海風吹過后，就會變得濕噠噠的。因此，Connie吸取教訓，遇到梅雨天氣送貨或者是靠近水邊的慶典，在制作和送貨上都要考慮防潮裝置。

蛋糕本身會講話，因此Connie每次發在微博上的作品都會吸引很多人的關注和傾聽，并在需要的時候轉化為訂單。Connie希望手上的每一個蛋糕都有靈魂，客戶下訂單后，她都要花幾個小時傾聽蛋糕主人背后的人生故事。

故事有關于友情的。三個好朋友，相識在英倫。一起學習，一起旅行。快樂同樣的快樂，煩惱同樣的煩惱。而現在，雖不常相見，但依舊可以一起眺望遠方同一方向的希望。——恰巧，客人的故事，也是Connie和搭檔的故事。Connie為客人設計了一款蛋糕，簡潔卻飽含感情。在蛋糕上，三個女孩坐在英國的國旗上，就像以前休息時，幾個閨蜜一起，坐在校園湖邊的草地上，邊吃三明治，邊曬太陽。

一位中年男子為父親定制了一款巨大的蛋糕，他希望用它來講述父親的一輩子。父親的一生，曾經轉戰金華、杭州、上海三座城市，他認真地生活，為家人打拼了一輩子。Connie用三座城市的地標，串聯起父親一生的足跡。當看到這款蛋糕時，父親被兒子的心意感動了。

聽完這些故事，Connie在制作上就會更加小心翼翼，因為她知道，即便只是蛋糕上一朵特別的插花，一只長長的珠串，一個栩栩如生的玩偶，一幅讓人忍俊不禁的臉譜，對蛋糕主人來說，都可能有特別的意義。

有個客人特別有意思，買1001號烤箱的蛋糕已經兩個星期了，一直舍不得吃，放著擺那兒看。他會把蛋糕拿出來拍照、留念，像個藝術品一樣用于觀賞，然后再去預訂一個普通型的蛋糕，大家在特別的日子里一起分享。Connie說：“這說明我們的蛋糕還是能打動一些人的。這正是我們努力之后最欣慰的地方。”

現在Connie的生意越來越忙，訂單也越來越多，有的訂單需要等一兩個月。Connie的定制店已有一個專業的團隊來運作，設計師也從一人增添到多人。即便如此，每每接到新單子，Connie仍會激動不已。“我會迫不及待地做功課，采購原料和包裝，畫設計稿。制作的過程是需要耐心和韌性的，很多時候是需要熬通宵來完成。”

2014年，Connie的工作室移居志丹路，有了更大的場地，更多人的團隊，新的創意也不斷出現。最近微信瘋傳的“馬上有”系列：馬上有錢，馬鞍上披著的是100元人民幣；馬上有車，馬背上背著的是一枚“車”字棋子；馬上福到，馬背上倒貼著一個“福”字……白色的禮盒封裝，基底為黃油餅干，上頭是糖霜彩繪，純手工繪圖，配上手工纏繞的細絲繩，盒內還有一張“馬上有一切”的貼心祝福卡片。400套“馬上有”系列餅干，每套268元，掛在微博以及網店上，10分鐘宣告售罄。

做自己喜愛的事情，并傾注心力，就會馬上有一切。對Connie而言，做喜歡的事要比賺錢更重要。“這世界上沒有比靠自己的雙手和創意謀生更好的工作了。我希望能像蛋糕女王SylviaWeinstock一樣，即使頭發花白，也繼續做著最漂亮的蛋糕。”