吃得不咸 為何血壓也升高

每天攝入食用鹽多少與高血壓病有直接關系，許多人都知道要想身體健康一定要控制食鹽攝入量。但在日常飲食中，有很多“隱性食鹽”不為大家所注意，如餅干、薯片、醬菜、話梅等其實都含鹽。雖然在這些食品的包裝上標明含有食用鹽，但到底含多少人們不得而知，“隱性食鹽”損害人們的健康。

吃得不咸血壓為何也升高？

劉先生退休前血壓就有些偏高，為了身體健康，退休后他的飲食一直保持清淡。他常以饅頭作為主食，可如此清淡的飲食，他的血壓控制得還是不理想。其實，劉先生的血壓控制不佳，一個很重要也很容易被一般人忽視的原因就是他在無形中攝入了“隱性食鹽”。比如，小蘇打常被當成發酵粉來做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，其中的鈉與食鹽中的鈉一樣，也會引起高血壓病。同樣，味精含谷氨酸鈉，同樣會增加人體鈉的含量。

大家都知道過量攝入食鹽是引起高血壓病的原因之一。食鹽的化學名為氯化鈉，它導致高血壓病的“罪魁禍首”主要是其中的鈉。因為鈉離子較多時，會引起細胞外液增加，引起血容量、心輸出量的相應增加，從而導致血壓升高。動脈壁內鈉含量增加，會促使高血壓病人血管收縮，導致血壓升高。

“口味重”讓代謝系統出問題

凡是菜肴，基本離不開酸、甜、苦、辣、咸這五味的范疇。然而，很多人往往忽視了很多菜肴在以“酸、甜、苦、辣”為特色口味背后的“隱性食鹽”危害。 所謂“隱性食鹽”的“隱性”是相對而言的，仔細留意是不難發現的，只是在日常生活中很容易被我們忽略罷了。街邊早點攤位為顧客提供的免費咸菜，還有不少做燒餅的小攤也會在面中加鹽。所以人們有可能在不知不覺中吃下了很多“隱性食鹽”。

有的患者，一旦確診高血壓病，高血脂和高血糖也相繼被診斷出來。高血壓、高血糖和高血脂看似是不同的疾病，其實發病機制有相通之處，都是人體代謝出了問題。醫學上將高血壓病、血糖異常、血脂紊亂和肥胖癥等多種疾病在人體內集結的一種狀態，稱之為代謝綜合征。而避免上述疾病發生最簡便的方法就是管住嘴，少吃重口味的飯菜，防止攝入過多的鈉。

貪吃零食攝入高鹽

日常飲食中很多調料都含鹽，如醬油、醋、味精等。甚至許多蔬菜也含鹽，如空心菜、豆芽、紫菜等。以上食物中含有食用鹽還比較容易引起人們的注意，而一些零食中的食鹽就容易被人們忽視了，如薯片、火腿腸、瓜子、話梅等。有些高鹽食物吃起來不一定咸，所以單靠味覺分辨這些食物含鹽量的高低未必準確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味。

存菜時間久 “鹽”重損健康

許多人往往趁周末將一周的蔬菜買好放入冰箱存放。不少蔬菜含有硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，但是在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。蔬菜中的硝酸鹽常常來自肥料，給蔬菜施肥沒有錯，問題在于人們往往大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需要量，或者在要收摘之前還在施肥。由于植物來不及把它們全部用來合成營養物質，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中。營養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高。

（據《北京晚報》）