民俗經濟的認同與發展

【摘要】：民俗經濟是指與民俗活動相關的經濟行為，伴隨著民俗文化資源的不斷積累而生產出經濟效應和影響力。成都市馬鞍東路“粽子一條街”即是伴隨端午節這一民俗節日的發展而逐漸興起的一個商業集市，目前已經形成固定規模并具有一定代表性。本文首先對“粽子一條街”這個集市的產生的緣起及現狀進行梳理，試圖考察這個集市在形成過程中尋求的認同性民眾心理的發生。文章的寫作以都市民俗學的理論和方法為基調，來考察并解釋民俗經濟的認同與發展對本地民俗文化的影響。

【關鍵詞】： 成都;民俗經濟;都市民俗

引文

成都市馬鞍東路“粽子一條街”儼然已經形成為一個成熟的民俗商業集市。每年端午節期間，這里的街道就開始“變臉”，臨街的裁縫鋪、雜貨店、面館等紛紛改賣粽子，就連賣水泥、河沙的鋪子都打出了“粽子攤位出租”的小廣告。四川廣安、浙江嘉興等地的商家也來此租門面賣粽子，整條街都飄著粽子的香味。馬鞍東路儼然已經形成了出售粽子的“黃金口岸”，而到這里來購買粽子也已然在成都市民生活中烙下印記。而究竟這個集市是如何形成并發展至今的，這就有必要從民俗經濟的認同和發展的視角來考察這一現象。

成都的城市公共空間概況

成都具有4500年的城市文明史、2300年的城市建城史，歷來是四川的政治、經濟、文化中心。上世紀90年代前后，城市交通干線主體網絡建成，城區的大型企業以及大專院校開始擴建或新修了一大批的職工宿舍住宿宅，如四川石油居住區（府青路）、成都科技大學居住區（建設北路、府青路）、馬鞍小區（馬鞍路）等。進入21世紀以來，成都市大規模的舊城改造和城市規劃發展加速推行，新城市交通干線的出現引導居住區空間分布呈“東擴、西進、南延”的新特征。城東原為傳統工業區，居住小區多是工廠的家屬小區，住宅品質較低;城南是成都市房地產開發較為領先且成熟的區域，住宅多為高端精品的商品房，已經形成了高檔社區的概念;城西積淀了成都傳統的貴人居住文化，擁有豐厚的人文歷史資源，所以是成都文化生活的集中地;而城北向來是成都的物流基地，各大批發市場的集散地，人流量巨大，反而導致了該區域居住環境較為落后。這便給人們心中留下了成都居住空間分別是“東窮西貴、南富北亂”的區位印象。而隨著城市規劃進程加速，城南和城西區域依托其地緣優勢高速發展，城東區域也隨著傳統工業的遷移，以及政府主導的基礎設施建設和地產開發，也已呈現出新的面貌。而城北由于城市規劃和地緣條件的原因，存在著人口集中且人流量大，人們的生活環境條件較低等問題。但也正因如此，尚未改造的老街區和老住宅，都保留了較多的成都過去的民俗生活記憶。本文所考察的馬鞍東路“粽子一條街”即位于這一片區。2013年成都“北改”規劃正式開始實施，曾經在這條街上賣粽子的許多店家逐漸搬離。許多老顧客都擔心舊城改造后這條著名的“粽子一條街”會隨之消失。從去年端午節期間關于“粽子一條街”的諸多新聞報告中，可以發現這樣一種敘事模式：“城市改造，以后上哪里去買粽子？”“明年端午，‘粽子一條街’恐怕就沒有這么鬧熱了！”從這種敘事模式中，道出了許多成都當地人的“老成都”情結。但是顯然，今年“粽子一條街”的持續熱鬧證明先前的擔憂是多慮了，臨街的曹家巷拆遷了，但并不影響粽子商鋪在馬鞍東路上延伸至馬鞍北路。許多搬遷的商戶在端午節期間仍舊回到這條街上搭建臨時營業棚賣粽子，還有許多原本不居住在這里的商家也會在節日期間到這里設點做生意，眾人都知道這里已經形成重要的“口岸”。到馬鞍東路“粽子一條街”買粽子儼然成為成都人日常生活習慣和端午節重要節俗。

“粽子一條街”的形成與發展

提到馬鞍東路，“資格”（成都方言，“地道、本土”之意）的成都人都知道那便是著名的“粽子一條街”。馬鞍東路位于城北金牛區，北靠一環路北四段內側，東臨府青路一段，南面正對曹家巷小區。上世紀60年代至90年代，許多大型工廠，如四川石油、四川建筑公司等都在這里修建員工宿舍。馬鞍東路的北側臨街的就是當年四川建筑第九公司職工宿舍第13號大院，最開始在馬鞍東路上擺攤賣粽子的商戶便是從這座大院里走出來的。

關于“粽子一條街”的緣起，現在再去尋訪該街區的居民，會從他們那里得到一個類似于“傳說”的故事。這個故事的母體是關于“四個婆婆”的創業傳說，內容大致是：上世紀80年代，13號大院的職工家屬“李婆婆”（原名姓譚，“李”是隨其夫姓。同下。）最先開始推一輛板車，在大院門口賣自己親手包的粽子，受到街坊鄰居的歡迎和照顧，生意非常的紅火。而人稱“馬婆婆”的周玉啟退休后雖有退休工資保障生活，但想補貼一下子女卻很難。見“李婆婆”生意那么好，便打主意與“梅婆婆”（原名葉新芳）、任婆婆（原名張興碧）合伙賣粽子。合作三年后，開始單飛。各自經營店鋪需要人手幫忙，剛好那時大院里面許多職工的家屬都在家待業，三位婆婆便雇一些年輕人到自己的店里幫忙，愿意學包粽子的她們便教，教會了有許多人也自立門戶起來?，F在這條路上的許多店家都是三位婆婆的徒弟，賣粽子的生意也就這樣固定了下來。在這個故事里面，馬鞍東路上的13號大院在粽子界的地位堪比武俠界中的少林寺，大院里的“婆婆們”身懷獨門絕技，除了原料優質，手法嫻熟之外，每個人還有每個人對粽子的獨到見解，比如糯米浸泡的時長會影響粽子的口感，粽葉的干濕程度會影響粽子的香味，就連包粽子時用的木桌子都是承載了20多年記憶的老物件，都會潛移默化地影響個人包粽子的感覺?，F在，雖然是各做各的生意，但是大家都會自覺維護“馬鞍東路粽子”的名譽，保質保量且價格公道。

隨著“粽子一條街”的聲名鵲起，越來越多的外來商家開始涌入，有住在別地的私人賣家，也有許多粽子廠商。在端午節期間，這條街就完全改頭換面，無論是餐館、童裝店還是五金器材店，都統統為粽子讓道。在原來店鋪的招牌上掛上一個臨時橫幅，便可支起攤子，扯開嗓子賣粽子了。有許多廠家甚至支起爐灶，雇了員工，在街邊現包現煮現賣。面對外來的競爭加劇，馬鞍東路上的常駐商家便打出“X婆婆”或者“X大姐”的粽子招牌，以示自家的粽子是最正宗、最資格的。顯然“婆婆”已經從傳說演變為了吸引顧客的金字招牌了。在走訪中，筆者了解到很多馬鞍東路上的賣家其實多數做的是老雇主的生意，顧客吃慣了一家的味道，認同了這個味道之后便形成了固定的購買習慣，就算在端午期間，各種花樣百出的粽子琳瑯滿目，有些老顧客寧愿多等一些時間或是提前訂購，都還是會選擇他們認同的那種味道的粽子。此外，在多年的經營中，馬鞍東路上的店家之間也形成一種默契，每年粽子的價格在端午節期間漲多少，平日里又降多少，大家都基本上都是趨同的，一般不接受講價，而為了留住老顧客，同樣也不會過分抬高市價。還有一點與外來廠家不同的是，馬鞍東路上的店家一般也不雇外人來幫忙，除了在端午節期間生意火爆的時候，全家都會一起來包粽子和賣粽子，包得快或是訂單量大的時候，一天就可以進賬上萬塊。而在平日里，粽子生意都是由家庭中的一個或兩個婦女（常見婆婆和媳婦的組合）來承擔，每天沒有固定的量，而是包多少賣多少，賣完了再接著包，或者是有顧客提前預定的時候會多包一些。像筆者采訪到的楊大姐，她90年代退休后，就開始開鋪包粽子賣。她說她既不喜歡打麻將，也不喜歡去跳廣場舞，反而包粽子賣還能讓她每天手上有些事情做，也能貼補家用，這一包也就十幾年，這樣的工作已經成為她生活的一種常態。

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認同性民俗經濟的邏輯

所謂“民俗經濟”，根據田兆元在其《民俗經濟學：探索認同性經濟的軌跡》[ 田兆元. 經濟民俗學：探索認同性經濟的軌跡——兼論非遺生產性保護的本質屬性[J]. 華東師范大學學報：哲學社會科學版， 2014.]一文中的界定，主要包括三個方面：第一是與民俗直接關聯的生產與消費，包括生活類相關之衣食住行與婚喪嫁娶等產品生產與消費。如民俗食品（ 元宵、餃子、拉面、月餅、粽子、以及各類地方風味食品等） 、傳統中國酒飲（ 白酒業，黃 酒業，以及酒釀，涼茶及其各類茶飲料等） 、傳統建筑及其構件（ 四合院、石庫門、吊腳樓與馬頭墻等） ; 藝術類相關作品、織繡類（ 蜀繡、蘇繡、湘繡、堆繡、壯錦等等） 、紙藝類（ 剪紙、年畫、各類繪畫等） 、陶藝類、 瓷藝類 、竹 木藝類 、金屬藝術類 ，以及其他各種民俗物品 ;第二是民俗的演藝，及其民間文藝相關的文化創意產品的生產與消費。如各地的地方劇團、民間 劇團的演出;第三是民俗活動帶來的消費，這是民俗經濟的重頭戲。在有些地區，人們試圖將民俗消費作為地方的核心競爭力。這些民俗類的消費產業包括民俗旅游、節日消費等。而本文所討論的“粽子一條街”屬于一個復合型民俗經濟資源，既屬于第一類民俗直接關聯的生產消費，也與第三類民俗活動帶來的消費掛鉤，業已形成集市的規模。

從文章前面的敘述中，筆者試圖表達出這樣一種認識：馬鞍東路“粽子一條街”的形成是偶然中暗含著必然的可能性。這種必然性表現在，首先，城市節日形成集市的傳統古已有之，尤其是宋明以降，城市性質發生變化，在商業消費動機的驅使下，城市成為經濟活動中心。所以酒市、花市、廟會等節日集市大量興起，推動城市經濟發展。以此來看馬鞍東路“粽子一條街”依然如此，雖然時代背景不同，但它興起的時間（20世紀80年代末）正值國內改革開放，放寬市場經濟之時，所以退休或是下崗的人們才有機會投入到自產自銷的商業經營中去，而與此同時，由于政策的放寬，人們逐漸脫離共產共消的束縛，市場的需求也大大提高，此外，還包括個體經營意識不斷增強等諸多因素在內的時代特征是造就“粽子一條街”的基礎。其次，城市文化空間的具有公共性是其根本特征，人們為公共節日需要而組織起來，人們為了公共社會文化空間的建立而聚集各種精神和物質資源?，F代城市中社區的概念既是一個公共組織，人們為了公共的利益與興趣，重視彼此的聯系與合作，從而得以實現社會公共秩序的協調。公共秩序之中存在著一種內在的張力，而這種張力體現在馬鞍東路上“婆婆們”既互為朋友，可隨時向鄰居“借”一小塊豆沙;也互為“敵人”，批評對方的粽子不地道。筆者將這種張力稱為“隱秘的競爭”。在競爭當中，為了獲得更多的利益，或是服從公共的利益，人們都在這場拉鋸站中相互交融或者摩擦，從而滋生出“街坊情結”，人情世故之間的關系網越發的聯系緊密。最后，需要指出的不可忽視的一種力量是來自于大眾媒體的傳播。如果說馬鞍東路上賣粽子的集市形成是時代壞境推動的成果，那么進入21世紀以來，大眾媒體的傳播終于為馬鞍東路烙下了“粽子一條街”的標簽。在大眾傳播過程中，媒體不斷把這里包裝成一個整體的形象，以便于推向大眾，并使之更容易被接納。且每一年的在端午節期間都會對“粽子一條街”大加報道，尤其是近兩年來媒體新聞敘事里面不斷向觀眾加固這里就是“老成都”的代表的印象，使得“粽子一條街”的盛名不脛而走。

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