大白菜配方施肥技術

大白菜屬于十字花科蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種。原產中國，是我國的特產蔬菜。其葉球肥碩，柔嫩，耐貯，食之鮮美可口，素有“百菜唯有白菜美”的稱譽。其營養豐富，每100克鮮菜中，含糖2克、蛋白質0.98克、粗纖維0.34克、胡蘿卜素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C16.4毫克、無機鹽0.48克。不同品種間營養成分的含量有一定差異。

大白菜可供炒食、煮食、涼拌、做湯、做餡，還可腌制、醬制或加工成酸白菜供食用，深受消費者歡迎。大白菜有一定的醫療保健作用，具有補中、消食、利尿、通便、消肺熱、止痰咳等作用。大白菜含有大量的粗纖維，食后可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，防止便秘。可與其它蔬菜或食物配合，成為有一定療效的食療配方。例如大白菜根加紅糖、生姜，水剪服后可預防或緩解感冒癥狀；大白菜、豬肝湯可補肝利膽、益胃通腸，可輔助肝病患者治療；大白菜、豆腐湯有清養作用，適于高血壓患者食用。

大白菜在全國各地主要是秋季（多為夏末播種、初冬收獲）露地栽培，可利用小拱棚進行春大白菜春早熟栽培，以及利用防蟲網或遮陽網等設施生產夏大白菜，選用耐熱、抗病的夏大白菜品種，一般每畝可收入1 000～3000元。

1 大白菜的配方施肥

大白菜生長需要吸收氮、磷、鉀等礦質營養。每平方米生產15千克大白菜，大約需要吸收氮22.4克、五氧化二磷10.5克、氧化鉀30克，氮、磷、鉀吸收的比例為1∶0.47∶1.33，可見大白菜生長吸收的鉀最多，氮次之，磷最少。

大白菜在營養生長階段的各個時期，對氮、磷、鉀的吸收數量和吸收比例有很大不同。發芽期、幼苗期、蓮座期對三要素的吸收量較少，占總吸收量的10%左右，結球期吸收量則占90%左右。發芽期、幼苗期、蓮座期吸收氮最多，鉀次之，磷最少；結球期則吸收鉀素最多，氮次之，磷最少。

在大白菜生長期間，施氮肥數量過多，會使植株的含水量增加，含糖量降低，對品質有不良影響。在地力較好，每畝施用圈肥4000千克的條件下，每畝追施15千克純氮（折硫酸銨75千克），畝產量可達到10000千克左右。在施用氮素肥料較多的情況下，增施磷肥（作底肥），有一定增產作用。蓮座末期和結球前期追施鉀肥，則有利于提高植株的抗病性，提高產量和改進品質。

1.1 以有機肥為主，有機與無機肥相結合

有機肥所含的營養完全，分解較慢，肥效較長。適當多施有機肥還可以改良土壤，培肥地力，增強土壤有益微生物的活性，有利于為大白菜生長創造一個優良的土壤環境。化肥肥效快，可根據大白菜生長需要，單施或配方施入氮、磷、鉀等大量營養元素，以滿足大白菜對礦質營養元素的需求。所以，有機肥和無機肥配合，有利于實現大白菜的優質和豐產。

1.2 以基肥為主，基肥與追肥相結合

一般將有機肥作基肥，無機肥作追肥。為提高磷肥的利用率，可以將過磷酸鈣等磷肥摻入圈肥或雞糞等有機肥中漚制。追肥以氮肥為主，氮、磷、鉀肥合理配合，并適當補充微量元素肥料。

1.3 大白菜追肥要掌握需肥特點和高效臨界期

大白菜對氮、磷、鉀等營養元素的需求量較大，但各個生育階段對礦質營養的吸收量和對各種元素的吸收比例則不同。發芽期和幼苗期吸收量較小，進入蓮座期吸收量迅速增加，結球前、中期吸收量最大。大白菜幼苗期和結球期分別是大白菜鉀素營養的吸收臨界期和最大效率期。目前，生產上偏施氮肥的現象較為普遍，應注重增施磷、鉀肥，既能提高產量，又能改善品質。增施鉀肥不僅可顯著提高葉球的產量，又能增加產品中粗蛋白、氨基酸、維生素C的含量，降低硝態氮的含量，明顯改善葉球的品質。

以秋季大白菜為例，欲獲得每畝10000千克的產量，在中等肥力土壤上，每畝最好撒施腐熟的優質圈肥5000千克左右，摻施過磷酸鈣30～40千克。若有機肥數量不足，耕地前可不施肥，到耕翻耙平土壤后，做壟前集中條施，將有機肥料培在壟下，便于大白菜對營養的吸收。若施用餅肥等優質有機肥時，應粉碎發酵后于做壟前集中條施。秋季大白菜生長期較長，單位面積產量較高，追肥可分4次進行。第1次追肥在3～4片真葉期，可每畝施硫酸銨10千克，將肥料撒于幼苗兩側，并隨即澆水，也可在雨前撒施。此次追肥稱為“提苗肥”。如果土壤肥沃，有機肥施用數量多，幼苗生長茁壯，此時也可以不追肥。第2次追肥在定苗后或育苗移栽緩苗后進行，每畝施尿素10千克，起壟栽培的，可于壟兩側開淺溝施入；平畦栽培的，可劃鋤后撒施。此次追肥稱為“發棵肥”，促蓮座葉迅速生長。第3次追肥在蓮座末期至結球初期進行。這次追肥最為重要，是大白菜需肥的關鍵時期；這次追肥需要氮、磷、鉀肥配合，追施數量又多，故又稱為“大追肥”，一般每畝應追施氮、磷、鉀復合肥25～30千克；如有腐熟的雞糞、餅肥等優質有機肥，第3次追肥可少施化肥，每畝施雞糞500千克，或餅肥100～200千克；雞糞250千克或餅肥50～100千克。施肥方法：起壟栽培的，可在淺鋤壟、深鋤壟溝后，將肥料施入壟溝內，然后培土扶壟。平畦栽培的，可在行間中耕后將肥料施入。追肥后，隨即澆水。第4次追肥在結球中期，每畝追施硫酸銨15千克，可隨水沖施。此次追肥稱為“灌心肥”。

春大白菜、夏大白菜以及早秋大白菜的生長期較短，在施足有機肥作基肥的基礎上，追肥次數應當減少，一般可追肥2次。一次在移栽緩苗后，一次在結球初期，施肥量可參考“發棵肥”和“大追肥”。

2 病蟲害防治

2.1 主要病害

病毒病：選用抗病品種，及時防治蚜蟲、白粉虱、煙粉虱等蟲害，切斷病毒傳播途徑。夏大白菜、早秋大白菜及秋大白菜苗期，注意適時澆水，防止地表溫度過高。

霜霉病：苗期、成株期均可發病。主要危害葉片，病菌隨氣流、雨水和灌溉水傳播。防治可選用抗病品種，進行種子消毒，可于播種前用種子重量0.3%的25%甲霜靈可濕性粉劑拌種。發病初期，噴布75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑600～800倍液，或72%克露可濕性粉劑600～800倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，每5～7天噴藥1次，連續噴2～3次。

軟腐病：注意實行輪作，避免與十字花科蔬菜和茄科蔬菜連作。選擇地勢較高、排水良好、土壤質地疏松的地塊種植大白菜，起壟栽培，壟不宜過長，以免田間積水。及時防治菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲等害蟲，避免形成過多傷口。在發病初期，噴布72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 500倍液，或新植霉素4 000倍液，5～7噴1次，連噴2～3次。

黑腐病：病原屬細菌。大白菜生長期間，病菌靠澆水、肥料、風雨等途徑傳播。高溫多濕條件下有利于病菌侵入發病，害蟲危害嚴重或暴風雨頻繁時發病重。選用抗病品種。播種前進行種子消毒，可用農抗751殺菌劑100倍液拌種，每100克種子用藥液7.5毫升，吸附陰干。發病初期噴布72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液，或新植霉素4 000倍液防治。

2.2 主要蟲害

蚜蟲：播種前徹底清除田間植株殘體和雜草。選用20%殺滅菊酯乳油3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液防治。

菜青蟲：清潔田園，冬前深耕，以消滅越冬蛹，減少翌年蟲口密度。發病初期可噴布50%辛硫磷乳油1000倍液，或20%殺滅菊酯3000倍液，2.5%功夫乳油3000倍液等。還可用生物農藥Bt乳劑提前噴霧防治，如用每毫升含100億個活芽孢的Bt乳劑，每畝用200克，加水700倍噴灑。

小菜蛾：及時清除殘株敗葉，冬前深耕，消滅越冬蟲源。小菜蛾于夜間活動，有趨光性，可在菜田設置燈光誘殺成蟲。

菜螟：冬前深耕，消滅越冬幼蟲。秋大白菜苗期要適時澆水，增大田間濕度，改變小氣候。菜螟是鉆蛀性害蟲，要掌握好噴藥時機，最好在成蟲盛發期和幼蟲孵化期進行，并注意將藥噴到菜心上，提高防治效果。

黃條跳甲：蔬菜收獲后清除殘株敗葉和雜草，可消滅部分蛹。化學防治，可噴布50%辛硫磷1500倍液，或20%殺滅菊酯乳油3000倍液，或50%敵敵畏乳油1000倍液等。