英吉沙小刀刀鋒上的男人味道

文/王鑫 圖/葉金

英吉沙小刀刀鋒上的男人味道

文/王鑫 圖/葉金

每個維吾爾男性

都為擁有一把英吉沙小刀而驕傲

英吉沙小刀為剛健的氣質而鑄造

輕巧，不失穩重的神韻

華麗，不失勤勞的跡痕

刀柄是一座山

刀身就是山撐著的蒼穹

英吉沙小刀是力的化身

沙海、戈壁，是刀的鐵砧

鹽堿、冰凌，是淬火的水源

黃風和土雨是十八磅的錘

鍛打出英吉沙小刀的鋼毅和靈魂

不去捫問刀為何用

不去撫試刀鋒多靈

它為你展現一個民族的秉性

——詩人李宏《英吉沙小刀》

一把傳奇的刀

仿佛一根干枯的木樁，滿臉滄桑的吐爾遜老人此刻正坐在自家小院的鐵砧旁，一錘一錘地鍛造著手中的小刀。門外，一輛輛大卡車滿載著瓜果葡萄呼嘯而過，卷起的塵土遮天蔽日，在老人的手工鍛造臺上留下一層厚厚的灰塵。這里是新疆喀什的英吉沙，一座有著濃郁南疆風情的小城，吐爾遜老人在此打刀、賣刀。但英吉沙小刀的鋒芒，也仿佛這滿天的沙塵一樣，在市場大潮中慢慢黯淡。

吐爾遜老人所在的英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名英吉沙爾，建縣時定名為英吉沙縣，意為新城。正所謂“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，英吉沙縣正是以英吉沙小刀而聞名于世。相傳，在16世紀末，在英吉沙縣城南郊的卡爾瓦西村，一位名叫買買提·庫拉洪的鐵匠制作的一種雕刻有直、方、圓、齒、三角形圖案，并涂有紅、綠等顏色的木柄小刀，特別的鋒利、美觀。于是當地人家便紛紛仿制，此后，英吉沙小刀的制作工藝也就漸漸成為當地世代相傳的一種傳統手藝。后來，打刀的匠人們別出心裁，制作出有著各種造型的精美小刀，并在刀柄上用黃銅、白銀、玉料、骨石等加以鑲嵌，最后還仔細地刻上富有民族特色的圖案。他們相互競爭，從而提升了小刀的質量。于是英吉沙小刀的名聲越來越大，制刀技藝也迅速傳入和田、莎車、喀什和庫車等地。

英吉沙小刀是維吾爾族的傳統手工藝品，造型別致，制作精巧，既可作刀具，又有藝術欣賞價值，是絲綢之路上最具代表性的特產之一。英吉沙小刀多數為彎刀，其造型華美的特點表現在刀柄上：黑黝黝的是獸骨把手，明晃晃的是鋼把手，亮晶晶的是銀把手，黃燦燦的是銅把手。無論哪一種英吉沙小刀刀柄，英吉沙的工匠們都要在上面鐫刻絕妙的圖案和流暢的花紋，有的刀柄上還會鑲嵌上珍珠和寶石，顯得玲瓏華貴，給人以藝術的美感，令人愛不釋手。正如詩人趙力在《劍與花》一詩中所寫的那樣：“來新疆，誰不鍛鑄一柄鋒利，削風雪于笑聲之中，斬蟒龍于大漠之上。”

英吉沙小刀一般長十一二厘米。它們造型各異，有的如月牙、有的如魚腹、有的如鳳尾、有的如雄鷹、有的如紅嘴山鴉、有的如百靈鳥頭，然而無論何種式樣，其做工都非常精細，外觀也十分賞心悅目。英吉沙小刀不僅精美絕倫，其銳利無比的實用性更是其最顯著的特點之一：吹毛發一觸即斷，削鐵片屑落紛紛，真可謂名副其實的“吹毛斷發”“削鐵如泥”。

由于英吉沙小刀兼具實用和裝飾功能，故歷來有“用家”“愛家”“富家”之說。所謂“用家”，泛指各族農牧民，他們把這種小刀作為生活、生產用具，隨身攜帶，切瓜、割肉、削木、剝皮無一不用。特別是牧民們更是人手一把，隨時用來屠宰牛羊牲畜。“愛家”是指一些愛把英吉沙小刀作為裝飾欣賞品和旅游紀念品的人。“富家”則指舊社會中那些官僚富豪，他們為了特殊需要，常要專門定制一些特種的英吉沙小刀，用以炫耀自己的財富，而本地的巴依、阿訇赴麥加朝覲時，往往也要專門定制精工細作的英吉沙小刀。

由于維吾爾族信仰伊斯蘭教，不崇拜偶像，因此英吉沙小刀傳統文化里就沒有“大師”這一說法。人們尊稱技藝高超的匠人為大師傅，更不必刻意在刀上打上名字，以表示是所謂“大師”的作品。極品英吉沙小刀在手柄等關鍵部位都是手工打制的，所以產量極少，而且價格不菲，絕非尋常百姓可以擁有的。

將一把純手工鍛制好的極品英吉沙小刀拿在手上，會感覺格外壓手。閃著銀光的刀刃上暗藏殺氣，刀背上那道淺淺的血槽賦予它一種冷峻的氣質，那是一種男人特有的氣質。這種氣質不禁讓人聯想起痛快淋漓的搏殺、快如閃電的刺擊，以及速度、戰爭、鮮血與美人的笑靨等等，這些雜亂而毫無關系的聯想在腦海中交織成一個不朽的真理——英吉沙小刀是一把傳奇的刀，一把只屬于男人的刀。

英吉沙的刀客

當新疆清晨的陽光灑在這片古老土地上的時候，這個維吾爾小院里已經響起鐵錘叮叮當當的聲音和機器沙輪嗡嗡的鳴叫聲。土制的大土爐里爐火正旺，炭火和鐵屑的味道在空氣中彌漫，叮當作響的敲擊聲此起彼伏，襯托著古城的每一個日出與日落。

吐爾遜老人將一塊長條形的鋼塊放在火上燒得通紅，然后迅速將它拿出來放在鐵砧上不停地鍛打，如此反復地敲擊了幾十次，那塊燒得通紅的鋼條卻還沒有一點刀子的模樣，仍是一塊薄薄的長條形狀。這樣的敲擊過程已經持續近四十分鐘的時間，而要最終打制成一把英吉沙小刀，最少還需要四個小時。小院子對面的土炕上，吐爾遜老人的三個兒子也在做刀，不同的是，他們用的是現代化設備，父子兩代似乎各不相干，也從不交流。一個不大的小院里，仿佛同時運行著兩個不同時間維度的空間。

吐爾遜老人的家在英吉沙縣芒辛鄉，他們村的210多戶人家中，有166多戶在打刀子，30多戶在賣刀子。聞名于世的英吉沙小刀大多出自這個村子，因此這里也被譽為“中國小刀之鄉”。吐爾遜老人家傳的打刀技藝，迄今已經有300多年的歷史，吐爾遜老人的曾祖是這里最早開始打刀子的手藝人，傳到吐爾遜老人這一代，已經是第七代了。到如今，他也是村里唯一存留的用手工打制刀子的人，而村子里別的打刀人家早就投奔到工業化的浪潮之中，這讓如今仍在堅持手工打刀的吐爾遜老人顯得愈發落寞。

吐爾遜老人打一把刀子需要半天的時間，而他的兒子們一天卻可以輕易打造六七把。當然，這并非純手工一錘一錘敲出來的——得益于現代工業的飛速發展，他們從上海訂做加工好的不銹鋼刀刃，然后再手工打造刀把后組裝即可。對此，吐爾遜老人總是十分不屑，他認為，兒子們打造的不叫刀子，只能算做個刀把子而已。

在新疆，英吉沙小刀與伊犁沙木薩克折刀、焉耆陳正套刀、莎車麥麥提折刀一起被尊為“新疆四大名刀”，英吉沙小刀雖然聲名顯赫，但其鋒芒卻正在市場大潮中慢慢暗淡。英吉沙小刀出名后，需求量大增，傳統的手工刀因工序繁雜、加工時間長，難以滿足市場需求，加上手工刀銷到內地很容易生銹。因此，市場上銷售的刀子多為“組裝品”，即刀身是從上海工廠里統一加工好的不銹鋼材質刀身，運到英吉沙后，再由當地刀匠手工安裝上富有維吾爾特色的刀把。做好刀把之后，再將它們賣給村子里幾個賣刀子的大戶，最后由這些大戶統一銷到全國各地的市場上。

對于這樣的流水線打刀工藝，吐爾遜老人不屑卻又無奈。“現在手工打的少了，很多都是機器生產的，”吐爾遜老人說，“當初那些老工匠的手藝，人不在了，就沒人會做了。”因為吐爾遜老人的幾個兒子都不愿意跟他學打刀子的技術，這讓吐爾遜老人非常生氣，他常說，爺爺的爺爺留下來的東西怎么能斷代？但同時，他也十分無奈，曾幾何時，他家的小院里永遠都客商如云，來往的人們都喜歡買一把他打的刀子。但現在，不知怎的，人們似乎更喜歡那種千篇一律的上海不銹鋼刀子。對此，吐爾遜老人百思不得其解，卻又不肯向這個時代妥協，只能低著頭，默默無語地敲擊著他手中的刀刃。火光中，被煅紅的刀刃映紅了他沉默的面龐。

雖然自己的手藝已經不被這個時代認可，但這依舊無法阻擋吐爾遜老人對自己打刀技術的自豪：“我從小跟爸爸學打刀子，已經打了四十年的刀子了。許多本地人，殺羊的刀子、割肉的刀子嘛都還是到我這個地方來拿。雖然別的村子也有手工打刀子的，但他們還是認我家祖傳三百年的刀子，幾十年了都是這個樣子。”是的，恪守傳統的刀匠永遠不會向這個工業化的時代妥協，相比于那些大批量的流水線加工，他們更醉心于自己的手工制造。就好似人們喜愛手工拉面勝過機器軋的掛面一樣，或許這正是英吉沙小刀的魅力所在。一座小泥爐、一把小鐵錘、一支小鐵鉆，這幾乎就是刀匠們打刀的所有道具。若非親眼所見，很難相信這些精美絕倫的英吉沙小刀就是靠這些原始落后的工具，用一雙雙黝黑粗糙的雙手鍛打出來的。如果說繡花帽是維吾爾女人的專利，那么英吉沙小刀就一定是維吾爾男人的杰作，他們用勤勞和智慧創造了這些刀鋒上的傳奇。

吐爾遜老人停止了鍛打，反復端詳那塊冒著煙的鋼條。那塊鋼條看上去已經有了一點刀子的形狀，他用夾子將鋼條又重新放到熊熊燃繞的火焰上，鼓風機的聲音又開始響了。爐膛中的那塊鋼條，在熊熊烈火之中，也越來越像一位裹著紅紗的纖巧美人了。

刀是男人的臉

聽當地人介紹，以前的芒辛鄉里，手工打刀的刀匠有很多，這里打制的刀子遠近聞名。維吾爾男子有隨身佩帶刀子的習慣，幾乎每個人的身上都會有一把心愛的刀子。有一把得意的刀子，小伙子在姑娘面前都會神氣很多，因此可以說，刀子就好像一個維吾爾男人的臉面。只是隨著時代的變遷，如今已經很少有年輕人帶刀子了。失去了這一世代延續的雄性審美，如今手工打造的英吉沙小刀大多是當地人自家使用，因此銷量也越來越少，往往只有附近村子里的村民來買，但維吾爾族男人對英吉沙小刀的喜愛卻從未改變。

維吾爾族為什么如此喜歡小刀呢？這里還有一個傳說。傳說在很久以前，有一對維吾爾族兄弟上山去打獵，除了獵槍之外，他們每人身上還佩帶了一把小刀。進入山溝不久，就聽到“呼呼”的聲音，抬頭一看，只見一只吊睛白額虎從林中躥了出來！瞬間，跑在后面的弟弟就被老虎叼走了。哥哥轉身拼命地追趕老虎，可怎么也追不上。他突然想起弟弟的腰中還別著一把刀子，就放聲高呼：“弟弟，你腰上有刀！”這一下子提醒了弟弟。于是，他撥出刀子，拼命地朝老虎的胸前和腹部刺去，不一會兒老虎就躺在了血泊中。這個故事傳出之后，維吾爾族男子都要佩帶一把刀，以防萬一。久而久之，就在當地形成了佩帶小刀的習俗。

傳說未必可信，不過英吉沙小刀的出現與當地人的生活習俗相關卻毋庸置疑。歷史上，我國少數民族大都崇武尚刀，他們多以游牧為主，副食也多是牛羊肉，宰剝牛羊或切割肉塊需要相適宜的刀具。維吾爾人喜食大塊的牛羊肉，尤其愛吃烤全羊。在眾賓圍坐的筵席上，當美味飄香的羊肉端上時，賓客們便紛紛亮出各式各樣的刀子宰割羊肉。誰的小刀精美漂亮，人們就會投去贊賞的目光。因此，在這樣的場合，英吉沙小刀已經不再是一把工具，而是一個維吾爾族男人的面子。

休息了片刻之后，爐膛里的火焰又熊熊地燃燒了起來。吐爾遜老人又坐在鐵砧旁開始了他的工作，不停地捶打那塊被燒得通紅的鋼條。鐵錘起落的動作，已不知重復了幾千次，那塊在錘聲中不斷延展的鋼條，此刻已經基本有了刀的模樣。對面涼棚下的土炕上，他的三個兒子已經做好了十幾把刀子，凌亂地堆在一堆，好似一座微型的刀山。

在鐵錘鍛打的敲擊聲中，四個小時的時間如白駒過隙。漸漸地，鍛打的聲音終于停了下來，吐爾遜老人擦了一把臉上的汗水，將這把已經打制成型的刀子放在水中淬火，隨著“呲”的一聲巨響，水面上升起一團白霧，旋即又消散在新疆燥熱的空氣中。這是英吉沙小刀鍛造過程中的淬火工藝，也是刀匠們世代相傳的訣竅技術，一般都互相保密，絕少外傳。據說，經名師淬火處理過的英吉沙小刀，鋼口鋒利非凡，用它來削刮鐵條，只見鐵屑迎刃而起，而刀鋒卻未見崩口和卷刃。如果用手指輕輕彈動刀體，還可以聽到清脆悅耳的音響，甚至能延續長達半分鐘之久。淬火之后便是刨光，經過刨光的小刀會散發出一種金屬特有的幽光，冷冽而霸氣，一如維吾爾男人的眼神。刨光的過程往往需要一個多小時，刨光好的刀刃只需裝上已經做好的刀柄即可。于是，經過四個小時的烈火煅燒和一個小時的精心刨光，一把閃著幽光的英吉沙小刀就在吐爾遜老人的手中誕生了。

將小刀拿在手中，腦海中不禁浮現出李白“橫行青海夜帶刀，西屠石堡取紫袍”的畫面。此刻，仿佛血管里也流淌著維吾爾族男人的英武與豪邁。是的，這是一把屬于男人的刀，男人鍛造、男人傳承、男人使用，因此這把傳奇的小刀才會沾染上男人的味道，承載了男人的性格，并塑造了男人的氣質。一把真正的英吉沙小刀，是經過無數次鍛打后才誕生的。正如維吾爾族男人，經過千錘百煉，才能變得威武彪悍一樣。

英吉沙，一個屬于男人的刀鋒故事。（責任編輯/三金 設計/趙清）

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英吉沙小刀距今已有300多年的生產歷史，它使用的原料有白銀、白銅、黃銅、貝殼、牛骨、駱駝骨、有機玻璃、塑料、寶石和鋼鐵等，現已有二十多個品種。現在市場上比較好的牌子如巴旦木花牌、阿那爾古麗牌、米斯然牌，都出自英吉沙縣芒辛鄉。

維吾爾和哈薩克等民族的成年男子都喜歡隨身攜帶一把心愛的刀子，用于日常切瓜、割肉、宰羊等，有的則只是作為一種裝飾物佩掛在腰間。這種小刀大多刀刃鋒利，造型美觀，做工精致。南疆各地雖然都有生產小刀的地方，但數英吉沙小刀最為出名。

英吉沙小刀有四十多種，有維吾爾人喜愛的鳳尾式、百靈鳥式、喜鵲頭式等等。

芒辛鄉是英吉沙小刀的發源地，也是小刀生產的專業村。在村子里，你隨便走進哪一家，都可以看到生產小刀的過程。