聯(lián)大的“食”

胡邦定

許多老校友的回憶文章中，都說(shuō)在聯(lián)大吃的是 “八寶飯”，即飯里有沙子、稗子、老鼠屎等等。我初看到這些記述，一個(gè)直覺(jué)反應(yīng)是為聯(lián)大總務(wù)科抱屈。因?yàn)槲?942年進(jìn)聯(lián)大，直到1946年聯(lián)大結(jié)束，一直拿 “貸金”吃飯，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)所謂 “八寶飯”。平心而論，食堂伙食的菜不好，飯卻不壞。因?yàn)槊滓恢焙芎茫任倚r(shí)在家吃的飯還好吃。我是江南人，全年吃秈米，沒(méi)有油性，真的不怎么好吃。而在聯(lián)大吃的是粳米，白嘴吃也很爽口。那么 “八寶飯”之說(shuō)是假的嗎？也不是。我問(wèn)過(guò)1939年入學(xué)的老校友，他說(shuō)當(dāng)年的米確實(shí)很壞。原因是總務(wù)科成批向米商購(gòu)買，不精挑細(xì)揀，也不講究 “貨比三家”，因此質(zhì)量很差。我進(jìn)聯(lián)大時(shí)，由學(xué)生自組小伙食團(tuán)，大體五六十人一個(gè)團(tuán)，請(qǐng)幾個(gè)農(nóng)民大師傅做飯，學(xué)校負(fù)責(zé)提供鍋灶、餐具。米則由同學(xué)自己到農(nóng)民那里去買，免除了中間剝削，自然沒(méi)有 “八寶飯”上桌了。

說(shuō)到菜，有些老同學(xué)的文章里說(shuō)得很慘，這也是聯(lián)大前期的傳說(shuō)，因?yàn)樗麄兪?939年入學(xué)的。至于菜差的原因，與同學(xué)自己不管食堂有關(guān)。總務(wù)科管全校，哪里管得過(guò)來(lái)。

我1942年進(jìn)校以后，天天吃食堂。有兩種選擇，一是吃早、中、晚三頓飯的，一是只有午、晚兩頓的。伙食費(fèi)都是一樣的，吃兩頓的菜比吃三頓的當(dāng)然要好一些。我兩種都吃過(guò)，就吃兩頓的說(shuō)，大體上是一葷三素。所謂葷，從來(lái)沒(méi)有紅燒肉，有點(diǎn)肉絲就是了。昆明出黑大頭菜，這可是好東西，如今行銷全國(guó)，廣受歡迎。當(dāng)時(shí)差不多每天都有黑大頭菜炒肉絲這個(gè)菜，很下飯，很好吃。根據(jù)我的經(jīng)濟(jì)水平，當(dāng)年要是讓我評(píng)定美味佳肴的話，我會(huì)毫不遲疑地首推黑大頭菜炒肉絲，我認(rèn)為，世上有好多好吃的東西，但再好也超不過(guò)黑大頭菜炒肉絲的水平了，這是真實(shí)的思想。記得有個(gè)同事對(duì)我講過(guò)一個(gè)故事。他早年在河北某縣城的簡(jiǎn)易師范讀書。同學(xué)中家境最好的是小地主，其次是富農(nóng)。有一個(gè)同學(xué)是中農(nóng)家庭，平時(shí)沒(méi)有零花錢，而地主富農(nóng)的孩子時(shí)不時(shí)口袋里總有花生米。這位中農(nóng)家庭的孩子發(fā)誓說(shuō)，等我畢業(yè)有了錢，我天天買花生米吃。我相信這個(gè)故事的真實(shí)性。人的欲望是受現(xiàn)實(shí)環(huán)境制約的。可愛(ài)的黑大頭菜炒肉絲萬(wàn)歲！

話說(shuō)回來(lái)，聯(lián)大前期食堂伙食的具體情況我說(shuō)不好，后期從我的親歷來(lái)看，學(xué)校還是盡了力的。伙食當(dāng)然不能算好，但飯不限量，一頓往往能吃三碗飯，也確實(shí)能抵擋一陣子。從我接觸的同學(xué)看，比較富裕的是每天早晨有錢在校門口飲食攤上吃早點(diǎn)，有面條、油炸糍粑、燒餌塊，還有豬油煎的雞蛋餅等等。就我當(dāng)時(shí)的口味來(lái)說(shuō)，都是很好吃的。可惜我沒(méi)有天天吃早點(diǎn)的財(cái)力，只能像打牙祭一樣，隔幾天吃上一次。說(shuō)實(shí)在的，在不供早飯又無(wú)錢吃早點(diǎn)時(shí)，上到上午第二門課時(shí) （10點(diǎn)到12點(diǎn)），是餓得相當(dāng)難受的。我想類似我這樣情況的人相當(dāng)多。但那是戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，能有這種生活也就不錯(cuò)了，所以無(wú)怨無(wú)尤。生活情緒還是很飽滿的，無(wú)論是上課還是參加社團(tuán)活動(dòng)，都是高高興興的。

（選自 《百年潮》 2014年第11期）