松針提取物對優質型青腳麻雞屠宰性能和肉品質的影響

韋宗海，覃子榕, 2，劉舉祥，顧文松，莫　瓊，唐紅平，葛洪偉, 4*（.廣西南寧市富鳳農牧有限公司，廣西南寧　5000；2.廣西柳州市柳城縣沙埔鎮水產畜牧獸醫站，廣西柳城　545206；.鎮江天和生物技術有限公司，江蘇揚中　2224；4.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰　22558）

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松針提取物對優質型青腳麻雞屠宰性能和肉品質的影響

韋宗海1，覃子榕1, 2，劉舉祥1，顧文松3，莫瓊1，唐紅平1，葛洪偉1, 4*
（1.廣西南寧市富鳳農牧有限公司，廣西南寧530001；2.廣西柳州市柳城縣沙埔鎮水產畜牧獸醫站，廣西柳城545206；3.鎮江天和生物技術有限公司，江蘇揚中212214；4.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰225538）

摘要：為研究松針提取物對優質型青腳麻雞屠宰性能和肉品質的影響，試驗選取1日齡優質型青腳麻雞1 600只為試驗動物進行為期120 d的飼養試驗。試驗雞群隨機分為兩組，每組兩個重復。在飼養過程中，對照組飼喂基礎飼糧；試驗組飼喂基礎飼糧+松針提取物。結果表明，試驗組在活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率有顯著優勢（P<0.05）；剪切力、失水率、肌肉水分含量、肌間脂肪含量、肌肉蛋白質含量和肌苷酸含量6個指標有輕微改善，但差異不顯著（P>0.05)。因此，松針提取物能夠顯著提高優質型青腳麻雞的屠宰性能，并在一定程度上改善其肉品質。

關鍵詞：松針提取物；優質型青腳麻雞；屠宰性能；肉品質

2012年的“速成雞”事件引發了公眾對食品安全的高度關注，隨著媒體對此事件的深入調查發現，雖然在肉雞養殖過程中并未使用激素催肥，但是卻發現個別肉雞養殖企業和養殖戶存在違規使用獸用抗生素和化學合成類藥物的現象。因此，尋求有效的抗生素替代品，突破傳統肉雞養殖方式，解決制約肉雞養殖業可持續發展的瓶頸是目前肉雞健康養殖領域的研究重點和熱點[ 1-2 ]。

松針含有多種成分，包括揮發油類、粗蛋白質、氨基酸、色素、多元酚類、脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抑菌等多種作用，能提高動物的生產性能[ 3-4 ]。本試驗以此為依據，在飼糧中添加松針提取物，研究其對優質型青腳麻雞屠宰性能和肉品質的影響，為今后尋求高效、環保、安全的肉雞養殖方式提供參考。

1　材料與方法

1.1松針提取物制備

試驗所采用的松針提取物的制備方法參考陸海英的制備方法進行制備[ 5 ]。

1.2試驗動物和試驗設計

試驗雞為1日齡優質型青腳麻雞1 600只，隨機分為兩組，每組兩個重復，每個重復400只，試驗期120 d。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在基礎飼糧上添加松針提取物300 mg·kg-1，飼糧組成及營養水平見表1。

1.3試驗地點和時間

試驗期為從2014年6月19日～10月16日，全期為120 d。試驗地點為廣西南寧市富鳳農牧有限公司丁當育種中心。

1.4飼養管理

試驗雞全程人工投料，自由采食和飲水；常規免疫接種；專人負責管理，每天記錄試驗雞的采食量、死淘數等相關數據。

1.5測定方法

試驗雞在120日齡時，每個重復組抽樣30只雞進行屠宰性能和肉品質測定，屠宰性能參考中華人民共和國農業部2004年發布的《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》關于肉雞屠宰性能的測定方法進行測定[ 6 ]。雞肉品質的測定參考楊公社和孫玉民的方法[ 7-8 ]。

表1　基礎飼糧組成及營養水平

1.6統計分析

試驗數據采用SPSS10.0軟件中One Way ANO?VA進行統計分析，Duncan's法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2　試驗結果

2.1對屠宰性能的影響

松針提取物對屠宰性能的影響見表2。

由表2可知，對照組和試驗組的雞群在初生重方面無顯著差異（P>0.05），但試驗結束后，試驗組的活重、屠體重分別比對照組顯著提高56.8和68.6 g（P<0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比對照組顯著提高1.2%、1.3%、1.4%、1.1%和1.2%（P<0.05）；腹脂率提高0.3%，但差異不顯著（P>0.05）。

2.2對肉品質的影響

松針提取物對雞胸肉品質的影響見表3。

表2　松針提取物對屠宰性能的影響

表3　松針提取物雞胸肉品質的影響

由表3可知，試驗組雞胸肉的剪切力、失水率和肌肉含水量分別比對照組低0.07 N、0.09%和0.06%，差異不顯著（P>0.05）；試驗組的肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分別比對照組高0.03%、0.04%和0.06%，差異不顯著（P>0.05）。

3　討論

3.1對屠宰性能的影響

熊春梅等以肉雞為試驗動物，研究了松針粉對肉雞屠宰性能的影響，結果表明，松針粉具有明顯提高肉雞增重和屠宰率的作用[ 9 ]。本試驗結果表明，試驗組的活重、屠宰率、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率較對照組具有顯著的優勢（P<0.05），說明松針提取物對優質型青腳麻雞增重具有顯著的作用。

3.2對肉品質的影響

剪切力、失水率、肌肉含水量越低，表明肉品質越好；肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量越高代表肉的風味越好。本試驗中，雖然試驗組的肉品質測定指標較對照組均有所改善，但是差異不顯著。熊春梅等研究結果也表明，松針粉對改善肉品質效果不顯著[ 9 ]。可能是松針對改善雞肉的肉品質效果不明顯，也可能是雞品種的原因所致，有待于進一步研究。

3.3對提高雞屠宰性能和肉品質的影響機理

李慶明等通過研究證明松針具有較強的還原力和抗氧化能力[10]。陳長武等研究表明，松針能夠提高小鼠總超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低老年鼠血清過氧化脂質（LPO）含量，表明松針具有抗衰老作用[11]。曾明等研究表明，飼喂松針的試驗小鼠的SOD和乳酸脫氫酶（LDH）的活性、血紅蛋白（Hb）的含量顯著升高（P<0.05），表明松針有顯著的抗疲勞作用[12]。鄭曉珂等、王春梅等研究表明，松針具有降血脂、降血糖、抑菌等作用[13-14]。由此可知，由于松針含有多種對動物機體有益的營養物質，具有較強的抗氧化能力、抗衰老、抗疲勞等作用，因此長期給雞飼喂松針提取物，能使雞群長期處于健康狀態，從而能達到提高雞增重和屠宰性能、改善肉品質的效果。

4　結　論

本試驗結果表明，松針提取物能夠顯著提高優質型青腳麻雞的屠宰性能，并能夠在一定程度上提高優質型青腳麻雞的肉品質。

[參考文獻]

[ 1 ]葛洪偉,顧文松,陳文峰,等.中藥復方制劑對綠殼蛋雞生產性能的影響[J].中國家禽, 2009, 31（4）: 24-26.

[ 2 ]顧文松,葛洪偉,陳文峰,等.中藥復方提取物對新城疫病毒感染細胞能力的影響[J].中國家禽, 2009, 31（12）: 64-65.

[ 3 ]張霞,孫愛東.松針提取物的研究進展[J].中國食物與營養, 2009（9）: 23-25.

[ 4 ]劉曉庚,陳梅梅.我國松針的開發利用及研究進展[J].糧食與食品工業, 2003（3）: 25-29.

[ 5 ]陸海英,葛洪偉,唐燕飛,等.松針提取物對廣西麻雞產蛋性能的影響[J].飼料博覽, 2014（9）: 45-47.

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[ 7 ]楊公社.豬生產學[M].北京:中國農業出版社, 2002.

[ 8 ]孫玉民,羅明.畜禽肉品學[M].濟南:山東科學技術出版社, 1993.

[ 9 ]熊春梅,郭愛偉,吳培福,等.添加松針粉對肉雞屠宰性能、器官指數及肉品質的影響[J].江西農業大學學報, 2011, 33（5）: 949-954.

[10]李慶明,莫開菊.幾種松針水提液抗氧化活性的比較研究[J].湖北民族學院學報, 2008, 26（2）: 212-216.

[11]陳長武,昌友權,曲紅光,等.松針提取液抗衰老抗氧化作用研究[J].食品科學, 2005, 26（9）: 465-467.

[12]曾明,李守漢,郭層城,等.松針提取物抗疲勞作用研究[J].中國體育科技, 2005, 41（2）: 117-119.

[13]鄭曉珂,王小蘭,馮衛生.松針提取物降血脂作用研究[J].中國藥理與臨床, 2008, 24（3）: 81-82.

[14]王春梅,王海莉,李賀,等.松針提取物降血糖作用的實驗研究[J].北華大學學報, 2007, 8（2）: 121-123.

Effect of Pine Needle PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Quality Cyan Shank Partridge Chicken

WEI Zonghai1, QIN Zirong1, 2, LIU Juxiang1, GU Wensong3, MO Qiong1, TANG Hongping1, GE Hongwei1, 4*
（1. Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co., Ltd., Nanning 530001, China; 2. Shapu Town Aquatic Animal Husbandry and Veterinary Station of Liucheng Country, Liucheng 545206, Guangxi, China; 3. Zhenjiang Tianhe Bio-technology Co., Ltd., Yangzhong 212214, Jiangsu China；4. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co., Ltd., Jiangyan 225538, Jiangsu China）

Abstract:To evaluate the effect of pine needle PE on slaughter performance and meat quality of quality cyan shank partridge chicken, one thousand and six hundred quality cyan shank partridge chickens were randomly as?signed to two groups, each group had two repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added pine needle PE for 120 d. The results showed that test group was significant difference in body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percent?age, percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P<0.05). Six indicators of the meat quality in this test was improved a little for the test group than control group(P>0.05). Therefore, pine needle PE can improve slaughter performance highly significant and can little improve meat quality of quality cyan shank partridge chicken.

Key words:pine needle PE; quality cyan shank partridge chicken; slaughter performance; meat quality

*通訊作者：E-mail: ghwxyl@163.com。

基金項目：廣西省南寧市興寧區2014年度科學研究與技術開發項目（2014007）

作者簡介：韋宗海（1975-），男，廣西平果人，主要從事肉雞標準化養殖。

收稿日期：2015-03-03

中圖分類號：S831；S816.7

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）04-0043-03