立足飛鶴乳業奶山羊產業建設項目，看陜西省富平縣奶山羊產業發展狀況

郭曉盼（東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱　150030）

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立足飛鶴乳業奶山羊產業建設項目，看陜西省富平縣奶山羊產業發展狀況

郭曉盼
（東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱150030）

摘要：我國奶山羊養殖歷史悠久，陜西省是我國優良奶山羊的發源地，也是羊奶生產大省，奶山羊的存欄數、產奶量均居全國前列，富平縣是陜西省的奶山羊基地縣，也被譽為我國奶山羊之鄉。由于奶山羊具有生長周期短、繁殖率高、奶營養價值高、飼養成本低、生產效益高的養殖特性，奶山羊產業化的市場潛力很大。因此，飛鶴乳業將眼光投向奶山羊產業，成立并建設“飛鶴乳業萬只關中良種奶山羊繁育場建設項目”，帶動了陜西省的奶山羊產業發展。文章結合萬只關中良種奶山羊繁育場建設項目，闡述了陜西奶山羊產業的發展現狀并提出了相關建議。

關鍵詞：飛鶴乳業；奶山羊產業；富平縣；發展現狀

2014年2月20日，我國首起牛羊乳產業的大額收購拉下帷幕，黑龍江飛鶴乳業有限公司與我國最大的羊奶粉企業陜西關山乳業達成戰略合作意向，前者斥資3億元收購關山乳業70%股權。飛鶴乳業將把運營多年的全產業鏈成功模式和經驗移植到關山乳業乃至整個羊乳行業，根據公司的戰略發展需求，計劃3～5年內在陜西打造世界范圍內的第一只羊奶產業的全產業鏈。

1　陜西飛鶴關山乳業萬只薩能奶山羊良種繁育場建設項目

陜西飛鶴關山乳業公司是陜西省奶山羊產業的龍頭企業，為了給陜西省和全國奶山羊快速發展提供良種保證，申報建設1個可存欄良種薩能奶山羊10 000只的進口良種薩能奶山羊的繁育場，項目地址在陜西省富平縣。

1.1項目內容

項目的建設內容包括：建成全國最大的奶山羊良種場，規模為10 000只（基礎母羊6 000只）良種奶山羊的存欄量，年可提供優質薩能奶山羊種母羊5 250只（留種率70%）；建成全國最大的種公羊站，年提供優秀種公羊3 000只（留種率40%）；建成全國最大的良種奶山羊精液供應中心，年生產用于良種改良的新鮮精液100多萬頭份；建成全國最大有機羊奶生產基地，年生產有機山羊奶6 000 t。

1.2良種薩能奶山羊選育技術路線

項目最大的特色就是引進國外優良奶山羊品種，與以色列專家合作，改良本地品種，從基因上提高生產性能。

1.2.1組建多羔高產良種薩能奶山羊選育基礎核心群

從國外引進的薩能奶山羊的系譜記錄完善，配種記錄完整，外貌特征符合薩能奶山羊標準，青年羊體重>30 kg，母羊日產最高奶量>6 kg，平均產羔率超過200%的良種青年羊3 000只，組成選育基礎核心群。

1.2.2應用經過后裔測定的高產良種奶山羊公羊進行目標改良

結合西北農業大學產業體系專家委員會多年選育的多羔高產良種奶山羊作為主配公羊，在對所有預配母羊全面鑒定的基礎上，應用人工授精技術進行目標改良。

1.2.3應用胚胎移植技術快速擴大種群數量

選擇日產奶量>6 kg，泌乳期產奶量>120 kg的高產薩能奶山羊采集鮮胚，開展胚胎移植，快速擴大優秀種群的數量，加快提高種群的質量。

1.2.4為國家培育多羔高產奶山羊新品系

經過2代或3代的多羔高產基因的擴繁，盡快培育出適合我國奶山羊多羔高產奶山羊新品系，為我國的奶山羊產業發展貢獻力量。

2　陜西省富平縣奶山羊產業的發展現狀

奶山羊產業是陜西省富平縣的傳統優勢特色產業，發展歷史悠久。特別是2013年以來，陜西省渭南市市委、市政府把奶山羊確立為建設陜西現代畜牧業示范區五大主導產業之一，富平縣被確定為陜西省現代畜牧業示范區百萬只奶山羊示范核心區。2014年10月19日，陜西省富平縣被中國輕工聯合會和中國乳制品工業協會授予“中國羊乳之都”稱號。

2.1存欄數

2006年陜西省存欄數為180萬只，2008年存欄數為200萬只，2012年存欄數為230萬只，截止到2014年，奶山羊存欄數增長到240萬只，奶山羊的存欄數從2004年到2014年逐步在增長，且增長速度越來越快，說明奶山羊產業的發展趨勢在持續增長。近年來，富平縣奶山羊存欄數的一個總體的數量波動趨勢，且近兩年的增長速度最快。

2.2品種及其生產性能

富平縣奶山羊主要有兩個品種，分別是關中奶山羊和西農薩能奶山羊，其中關中奶山羊約占富平縣奶山羊總數的85%，西農薩能奶山羊約占15%。西農薩能奶山羊是由國外引進純種的薩能奶山羊，西北農林科技大學參與改良陜西當地品種，最終培育出適應我國氣候的性能優越的品種。關中奶山羊是由西農薩能奶山羊作為父本改良當地品種而培育成的。作為奶用型的山羊，產奶性能和繁殖性能是其最重要的生產生產性能，見表1[ 1-2 ]。

表1　西農薩能奶山羊和關中奶山羊生產性能

2.3養殖模式

在富平縣奶山羊產業發展的過程中，探索總結出了奶山羊產業發展的“富平模式”，有助于推動產業升級。即以現代化加工企業為引領，以良種化優質資源為基礎，以標準化規模養殖為方向，以機械化設施擠奶為突破，以安全化奶源質量為保障，努力構筑高產、優質、安全、高效的奶山羊產業發展新格局，有力推動了奶山羊產業轉型升級。富平縣現已形成了奶源基地、規?；B殖場、養殖小區、合作社、家庭牧場5種管理模式，注重應用現代化飼養技術，包括TMR飼喂、床上飼養、自動化清糞、機械化擠奶4種飼養技術。

2.4羊奶

山羊奶由于泌乳方式、營養組成及保健功能與人乳相近，不能產生牛奶乳糖（過敏原），易消化，好吸收，成為我國的最佳營養保健品。山羊奶、牛奶以及人奶營養成分和消化吸收情況見表2。

由表2可知，山羊奶、牛奶以及人奶的營養成分含量比較，說明羊奶相比牛奶更接近人奶。我國大量研究表明，60%以上中國人體內缺乏乳糖分解消化酶，因此喝牛奶容易產生乳糖不耐癥或者發生過敏反應[ 3-6 ]。由于山羊奶中乳糖的顆粒小，羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，故中國人飲食山羊奶不會發生乳糖不耐癥和過敏反應，由此可知，中國人適合喝山羊奶。引起羊奶膻味的主要是羊油酸（C6:0）、羊脂酸（C8:0）、和葵酸（C10:0）等，目前影響羊奶加工最大問題的脫膳技術已得到解決，山羊奶無可非議的成為“強壯全體中國人的最佳奶源”[ 7-9 ]。富平縣產奶量從2009年的6.8萬t增長到2013年的13.5萬t，截止到2014年底，總產奶量為15萬t，羊奶價格也是持續增長，從2元·kg-1一直增長到6 元·kg-1，羊奶的市場一直在擴大，產品將帶動和推動整個奶山羊產業的發展。

3　對陜西省富平縣奶山羊產業的建議

3.1加大政府支持力度

現階段在產業發展政策上應繼續支持，以規模養殖場、養殖小區、合作社、家庭牧場為主的規模化、標準化示養殖，提高對奶山羊規模養殖場、養殖小區和家庭牧場的支持標準，加大對奶山羊機械化擠奶站建設的補帖，園區建設由于工程量大，環境要求高等諸多原因，在具體建設上應及時幫助解決問題和困難。《乳品質量安全監督管理條例》指出，國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養殖者給予保費補助，因此應將奶山羊盡快納入政策性保險范疇，加快研究和出臺奶山羊政策性保險辦法，以切實增強奶山羊養殖業抵御市場風險、疫病風險和自然災害的能力。畜牧業的規模養殖面臨著土地資源和國家政策的雙重擠壓，產業發展受土地的制約嚴重，在產業發展上，應協調有關部門高度明確畜牧用地按農業用地對待，規模養殖生產需要建設的設施和生活用房等都應視為農業用地，切實解決畜牧業養殖的用地難問題。

3.2加大金融支持力度

多渠道、多形式支持規模化、標準化奶山羊養殖企業的發展。在發展五戶聯保、金銀卡貸款等小額形式的同時，重點推動推廣訂單乳業、區域化戰略聯盟等大額度長期貸款支持方式的突破，按照政府搭臺子、企業反擔保、金融放貸款、群眾得實惠的原則，由政府組織乳品加工企業、養殖場、金融機構建立戰略合作關系，乳品加工企業為養殖場（戶）提供反擔保，金融機構對養殖場進行放貸，養殖場籌集資金購買種羊和飼料等，促進奶山羊產業發展。

3.3加強品種選育

近年來，陜西省每年要向其他省調種3～5萬只，由于沒有正規薩能奶山羊繁育場，只好從農戶調種，質量難以保證。為了我國各奶山羊基地發展奶山羊對于良種的需求和保證陜西省“薩能奶山羊”的保種需要，急需建立正規的薩能奶山羊繁育場，加快滿足我國奶山羊快速發展對良種的需求。

3.4龍頭企業帶動

一個產業的發展必須以企業為依托，利用富平縣的奶山羊特色產業優勢來招引更多的企業，帶動奶山羊的發展。富平縣現有紅星、金牛、圣唐、美可高特、樣樣祥、秦源羊乳加工企業6家，年加工奶粉能力8萬t以上。2013年加工羊乳制品16.5萬t，實現產值6.5億元，銷售收入4.2億元，稅收5 000萬元，利潤3 842萬元。紅星乳業“美羚”牌羊奶粉暢銷我國200多個城市，并出口日本、泰國等地。金牛乳業羊乳加工項目一期工程已完成投資2.2億元，其“金貝美多”嬰幼兒配方羊乳粉、特殊配方羊奶粉、全脂甜、淡羊奶粉等產品暢銷北京、上海、廣州、西藏等20多個省、市、自治區，并出口泰國、日本、臺灣等東南亞地區以及西歐、中東等地區。

3.5開發新產品

根據國家嬰幼兒配方奶粉的標準和山羊奶的營養特點及加工特性，開發高附加值嬰幼兒配方奶粉產品；根據中老年人的生理特點及羊奶特性，開發中老年保健配方羊奶粉產品；根據不同年齡階段女性的生理特點和羊奶的營養特性及加工特性，開發女士保健配方羊奶粉產品，例如近幾年研發的孕婦奶粉，受到廣大孕婦的認可，具有廣闊的市場前景；開發超高溫液態羊奶產品；酸奶是奶品中的精品，不僅營養豐富，香潤可口，而且含有大量對人體保健具有顯著作用的多種有益菌和保健因子，故深受消費者的青睞，開發山羊奶酸奶產品，市場潛力巨大；奶酪是乳中的珍品，而山羊奶酪則被譽為“乳業皇冠上的珍珠”，開發山羊奶酪產品，具有巨大的市場潛力。

3.6加大奶源質量管理體系

各乳品加工企業應積極培植奶源，有自控奶源，建立機械式擠奶站，使用先進的制冷保存技術，確保鮮奶質量。建立奶山羊生產合作社和完善社會化服務體系，促進奶山羊產業規模化、集約化發展，形成穩定的奶源生產基地是奶山羊產業化發展的必然趨勢[10-15]。此外，還應設立專門的奶源管理辦公室，制定嚴密的管理辦法，從而確保奶源的質量。

3.7大力推進標準化規模養殖

在高科技時代，標準化大規模養殖是奶山羊產業發展的必然趨勢，且規?；B殖也必然能推動奶山羊產業的發展。推廣規模養殖技術的主體是家庭羊場、養殖小區、專業合作社以及大型規模養殖場，推廣的方法是以大型羊場為示范典型，推廣大跨度、大通道，厚鋪墊草。采用強通風、機械化、信息化的飼養管理技術，提高養殖水平和效率。

3.8完善產業體系

健全組織，從良種繁育、疫病防制、飼養管理、信息服務等方面做到產前、產中和產后系列服務；完善畜牧業合作社和中介組織，積極培育養殖專業合作經濟和經紀人隊伍，以協會的形式將養殖戶組織起來，實行利益共享，風險共擔；積極推廣機器集中擠奶，保證鮮奶質量；集中精力解決奶山羊均衡生產的問題，確保奶源均衡供應。

3.9培育市場，打造品牌羊奶

羊奶產品發展的一個關鍵因素就是產品缺乏消費者的認知度。羊奶消費目前沒有形成熱點,無法打動消費者。目前抓的主要工作應是利用現有的得天獨厚的資源優勢，立足羊奶的營養保健功能,大力宣傳，培育市場；增加投入，加大新產品的研發力度，打造屬于自己的羊奶品牌；加大羊奶市場整頓，確保奶源質量。

4　展　望

我國奶業的發展要長期受到國內外市場和資源的約束和沖擊，應根據國內外市場需求，調整奶業發展結構、轉變奶業發展方式，將奶業發展擺放在更加重要的位置；我國奶山羊養殖業發展主要依靠培養職業農民，興辦家庭適度規?；驁鰜碇?。家庭適度規模羊場、養殖專業合作社和大型奶山羊發展園區要統一規劃，合理布局，有機結合；龍頭企業在發展中發揮著引領、示范和帶動作用；積極鼓勵有能力的企業創建規?；F代化、機械化、信息化的大型奶山羊養殖，建立良種選育、快速擴繁、健康養殖、功能產品加工、市場營銷一體化的產業體系，完善自建、自控能源基地建設；厚鋪墊草的奶山羊飼養管理模式要結合我國各地實際進行創新；建立政府、企業、養羊農民的利益連接機制是奶山羊養殖產業高效健康和可持續發展的保證。

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Based on the Milk Goats Industry Construction Projects of Feihe Dairy, Study the Development of Fuping County Shaanxi Province Milk Goats Industry

GUO Xiaopan
（College of Animal Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China）

Abstract:Milk goat has a long history in China, Shaanxi Province is the birthplace of China's fine milk goats, and big province in the goat's milk production, milk goats livestock, milk production are ranked among the top na?tionwide, Fuping is milk goats base county of Shaanxi Province, also known as the hometown of the national milk goats. Because of the milk goats have short growth cycle, high reproductive rate, high nutritional value, low breeding cost and high production efficiency of breeding characteristics, the milk goats industry have very large market poten?tial.Hence, Feihe dairy will eye on milk goats industry, set up and build "ten thousand guanzhong fine milk goats for breeding construction project" of Feihe dairy, advanced the development of Shaanxi Province milk goats industry. Combining with ten thousand fine guanzhong milk goats for breeding construction projects, this paper describes the development present situation of Shaanxi milk goats industry and put forward to related suggestions.

Key words:Feihe dairy; milk goat industry; Fuping County; current situation

作者簡介：郭曉盼（1990-），女，陜西富平人，碩士研究生，研究方向為動物營養與飼料科學。

收稿日期：2015-02-23

中圖分類號：F326.3；S827

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）04-0051-05