淺析單片黑木耳栽培的常見病害與防治措施

劉淑嬌

【摘要】本文根據單片木耳栽培過程中發生的問題，提出了針對性解決方案，并且進行了現場調查，總結單片黑木耳栽培過程中出現的常見病害，幫助廣大栽培者解決單片黑木耳的常見病害問題。

【關鍵詞】單片黑木耳 常見病害 防治措施

【中圖分類號】S436.46 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）02-0021-01

目前常用的黑木耳生產模式為段木栽培，但是近年來段木資源逐漸減少，天保工程不斷普及，代用料栽培技術得到了極大的發展，已經取代段木栽培成為了新的黑木耳生產模式，而且黑木耳養殖規模也有極大的提升。但是主要栽培種類為朵狀木耳，根莖較大、晾曬困難、食用部位小、出菜率低、售價低、波動大，單片黑木耳根部較小，食用部位大、晾曬方便，是廣大消費者非常喜愛的品種，售價要超出大朵黑木耳10元/千克。單片黑木耳的栽培規模不斷擴大，已經成為了廣大木耳栽培者重點培養的種類，但是單片黑木耳栽培技術不成熟，病害問題十分嚴重，影響了單片黑木耳栽植的發展與普及。

一、菌袋制作病害情況與處理措施

（一）細菌感染

1.癥狀

在接種后一周內，黑木耳菌絲生長速度下降，11d內菌絲完全停止生產，菌袋表面并無可見的肉眼變化，但是硬度下降，敞開后發出酸臭味。

2.原因

細菌病害主要是菌袋并未徹底滅菌導致的問題，培養料中存在大量病原菌，通過仔細的滅菌才能殺死病原菌。但是部分細菌抗高溫能力強，如果在滅菌過程中，時間與溫度沒有達到標準，而且鍋內冷氣并未排放干凈，休眠的細菌就無法全部殺死，接種后，菌袋內回復正常的溫度與濕度，在黑木耳菌絲生長時，細菌也會大量繁殖，在一定時間后，黑木耳菌絲將無法正常生長，而細菌繁殖達到菌袋承載標準后，就會導致黑木耳菌絲完全停止生長。

3.防治措施

使用常壓鍋滅菌前，需要完全排出滅菌鍋內部冷氣，將鍋內溫度維持在100℃，持續8h停火，等待鍋內溫度自然下降至80℃，放氣出鍋。在高壓鍋滅菌前，需要先排出內部冷氣，關閉放氣閥，將壓力維持在0.14MPa，持續2.7h，等待鍋內溫度下降，壓力維持在0.03MPa后，開啟放氣閥，放氣出鍋。

（二）紅色鏈孢霉感染

1.癥狀

紅色鏈孢霉又稱為紅霉素，屬半知菌綱從梗孢屬，對黑木耳栽培的威脅極大。菌絲呈現透明樁，生長十分疏松，初期菌種呈現白色網狀隔膜形態，在成熟后會出現橘紅色孢子，菌袋口處會出現大量橘紅色疙瘩。

2.原因

接種階段沒有按照標準操作進行，導致紅霉素進入菌袋，部分菌袋被老鼠咬破，廠區內存在該菌種，室內潮濕。

3.防治措施

加強廠區環境消毒，清除廠區內的紅霉素。接種員必須遵守接種無菌操作要求，發現老鼠咬破的菌袋后，需要及時處理。定期巡查菌袋，一旦發現個別菌袋存在紅霉素，需要使用報紙與破布浸濕，將其覆蓋在紅霉素聚集處，并且清理感染菌袋。培菌室應保持干燥的環境，如果廠區存在紅霉素，受到潮濕環境的影響，就會導致大量菌袋被感染。在出現紅霉素感染的區域，完成培菌后，需要清理菌房，并且使用石灰水粉刷墻壁，使菌房濕度與溫度上升，維持高溫、高濕狀態，使紅霉素孢子萌發，之后使用硫磺熏蒸，徹底殺滅紅霉素孢子。

二、生長期病害情況與處理措施

（一）菌袋憋耳芽

1.癥狀

單片黑木耳栽培時，需要在菌袋上打孔，每個孔生長一個耳片。但是部分耳芽會在內部生長，并不向外生長，導致菌袋憋耳芽問題發生。

2.原因

菌袋憋耳芽的主要發生原因是生長前期，培菌室菌床濕度不足，導致耳片向袋內濕度更大的區域生長。

3.防治措施

單片黑木耳培養過程中，打孔處菌絲正常愈合，需要加大催耳床濕度，維持床內濕度90%左右，床內濕度應高于菌袋濕度，耳芽自然向濕度大的袋外生長。分床結束后需要撤掉塑料膜，使用草簾覆蓋，生長前期需要在夜晚噴水1-3h，早晨噴水1-1.5h，白天間隔3.5h噴水一次，每次噴水時間為15min，夜晚卷起草簾通風。在生長后期，撤掉草簾，全光管理。

（二）爛耳病

1.癥狀

在單片黑木耳生長后期，染病耳片根部變紅，生長速度下降，最終停止生長，整片耳片軟化，根部腐爛。

2.原因

爛耳病的主要發生原因是高溫、高濕環境下，通風效果不足導致的細菌感染問題。而且澆水量過大，也會導致耳片水分過大，在炎熱天氣下水分溫度過高，降低耳片生命力。耳芽出現過多，菌袋小孔全部堵死，袋內氧氣含量降低，導致菌絲體缺少應有的營養。

3.防治措施

加強單片黑木耳中后期生長階段的控制，重點控制氧氣、水分、溫度等環境因子。在炎熱天氣時需要調整澆水量，降低早晨的澆水量，加大夜晚的澆水量，白天停止澆水。調整澆水量，可以使耳片水分下降，防止高溫導致的爛耳問題，加強通風。如果耳芽生長過多，需要適當的采摘或打孔，使氧氣可以進入菌袋，為菌絲體生長提供應有的營養。

（三）青苔病

1.癥狀

主要癥狀表現為菌袋內菌絲或耳根表面開始生長綠色苔蘚類植物，問題嚴重時可能導致黑木耳減產或完全絕產。

2.原因

菌袋內部塑料袋與菌絲脫離，導致中間出現空隙；澆水時水量過多，導致菌袋內部積水；噴灌用水不干凈，內部含有苔蘚類植物。

3.防治措施

注意菌袋的裝填與扎緊，嚴格遵守菌袋制作要求，避免因為捆扎過松導致的菌絲與塑料袋分離。菌袋應正立擺放，袋口垂直向上，低排小孔位置略微上移，保證低排小孔不會與地面直接接觸。在安置菌袋前，應在菌床上均勻噴灑500倍硫酸銅溶液或者500被硫酸亞鐵溶液。在噴灌的過程中，如果需要直接使用曬水池內的水，平時需要使用草簾與遮陽網覆蓋曬水池，避免苔蘚類植物生長。

根據單片黑木耳栽培問題，采取針對性的解決方法，為提高黑木耳栽培產量提供幫助，保證栽培者不會因為病害出現經濟損失。

參考文獻：

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