春節(jié)期間謹防“吃”出病來

春節(jié)是合家團聚的時刻，家家筵席豐盛，酒肉飄香。但面對那些美酒佳肴，更要多加注意，謹防“吃”出病來。

國人有辦年貨的習慣。所謂辦年貨，就是購買許多吃的、穿的、用的等物品，留作慢慢消費。但現在的市場今非昔比，商品豐富，可以隨吃隨買，即使購買年貨，也要適可而止，生熟食品要分開存放在通風涼爽的地方，要防蠅、防塵、防污染。千萬不要食用存放過久發(fā)生變質，或受到污染的食物，把好病從口入這一關。

春節(jié)期間，煎、炸、燒、烤式樣繁多，美味佳肴會對人產生誘惑力。合理的飲食會給人增加必需的營養(yǎng)供應，而暴飲暴食，則常會因貪嘴而傷身。

因此，進食須加節(jié)制，葷素相兼，切莫頓頓只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是生菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量會相應增加，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉，含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等，要注意有選擇地食用。

在節(jié)日期間，有的人講究換口味，絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西，尤其是以一些鳥類、蛇類、蛙類及山豬、狐貍、山鼠等野味為多。換口味不是不可以，但要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測范圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等消費者都不得而知，安全隱患非常大。在此提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

舉杯賀新春，這是必然的，但也要有所節(jié)制。古代著名藥物學家李時珍指出：“少飲則和氣行血;痛飲則傷神耗血。”這堪稱是至理名言。

因為無論是白酒、米酒、黃酒、紅酒、啤酒等酒類飲品均含有乙醇（酒精），過量飲用，不但傷及肝臟，同時還傷害神經系統和大腦皮質，也容易引發(fā)胃潰瘍，更可怕的是酒精還能干擾男性睪丸和女性卵巢的功能，損害生殖細胞。歡慶佳節(jié)，親朋相聚，對酒當歌，請牢記：酒美莫貪杯，敬酒莫勸酒。

在歡慶佳節(jié)時，應特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。孩子們的自我控制能力較差，飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。特別奉勸患有冠狀動脈硬化性心臟疾病患者宜戒飽食，患有慢性肝臟疾病肝硬化患者宜戒粗食，患有慢性膽囊炎患者宜戒油食，患有糖尿病患者宜戒糖食，以避免增加病情。

（朱權利薦自《源流》2015年第1期）