意大利海鮮燴飯

原料：大米、鮮蝦、青口、蛤蜊、雞湯、白葡萄酒、洋蔥、橄欖油、海鹽、胡椒、歐芹

做法：1.將蛤蜊和青口事先用鹽水浸泡，去除里面的雜質(zhì)與沙泥；

2.將鮮蝦背部一分為二，除去里面的泥腸；

3.將事先準(zhǔn)備好的雞湯和白葡萄酒放入鍋煮開(kāi)，加入鮮蝦兩分鐘后撈出，再將蛤蜊和青口放入后蓋上鍋蓋，煮3～5分鐘直到所有的貝殼都打開(kāi)后就可以撈出放在一邊備用，并將煮過(guò)的海鮮白葡萄酒雞湯留在爐上，準(zhǔn)備煮燴飯用；

4.在炒鍋中加入橄欖油和切碎的洋蔥粒，中火炒制5分鐘后，加入大米；

5.在炒制后的大米中加入燒熱的海鮮白葡萄酒雞湯，每加一勺都要不停攪動(dòng)鍋里的大米，當(dāng)米粒將一勺海鮮白葡萄酒雞湯收汁得差不多后再加入第二勺；

6.不停重復(fù)加海鮮白葡萄酒雞湯，期間米要一直保持濕潤(rùn)狀，但又不能太稀。米即將熟還略有些硬時(shí)關(guān)火，倒入先前的海鮮和兩湯勺左右的海鮮白葡萄酒雞湯，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘令米粒完全熟軟；

7.最后用胡椒和海鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，并在海鮮燴飯端上桌前撒上歐芹碎。