雞身上哪個部位富含蛋白質

去皮的雞胸肉蛋白質高。按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用。

大腿肉中含有較多的鐵質，可以改善缺鐵性貧血。

雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。