開(kāi)心形蘋(píng)果樹(shù)主要特點(diǎn)和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)原因探討

高照全 李靜 丁國(guó)亮

編者按：蘋(píng)果是我國(guó)栽培面積最大的果樹(shù)，分別占世界面積和產(chǎn)量的40%以上。過(guò)去我國(guó)蘋(píng)果栽培以喬化密植方式為主，樹(shù)形多采用疏散分層形、紡錘形和小冠疏層形。這類(lèi)樹(shù)形的蘋(píng)果園進(jìn)入盛果期后，就會(huì)光照郁蔽，造成我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)差、效益低等問(wèn)題。從2000年開(kāi)始張顯川、高照全等人率先將日本開(kāi)心樹(shù)形用于我國(guó)蘋(píng)果的大樹(shù)改造，徹底解決了傳統(tǒng)樹(shù)形光照郁蔽問(wèn)題，蘋(píng)果的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益顯著提高，這項(xiàng)技術(shù)在我國(guó)很多蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了大面積推廣應(yīng)用。但是蘋(píng)果開(kāi)心形有何特點(diǎn)，改造后應(yīng)該如何整形修剪，開(kāi)心形形成后如何修剪……，成為當(dāng)前困擾果農(nóng)的難題。為此我們特邀請(qǐng)北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院高照全博士根據(jù)日本蘋(píng)果開(kāi)心形管理技術(shù)，結(jié)合自己十多年來(lái)的大樹(shù)改造經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了開(kāi)心形改造后的整形修剪技術(shù)要點(diǎn)，以饗讀者。

蘋(píng)果的開(kāi)心樹(shù)形起源日本，1875年日本從美國(guó)引進(jìn)了西洋蘋(píng)果樹(shù)種，首先在青森縣試種，然后在全國(guó)不斷擴(kuò)大，目前日本種植蘋(píng)果總面積約80多萬(wàn)畝。日本蘋(píng)果栽培以富士蘋(píng)果為主，通過(guò)長(zhǎng)期的探索，日本制定了一套完善的符合富士蘋(píng)果自然生長(zhǎng)習(xí)性的栽培方法。管理上主要從四個(gè)方面入手。第一要做好果園的土壤培肥和嚴(yán)格的施肥管理；第二要采用開(kāi)心形樹(shù)形和甩放的修剪方法；第三要做好病蟲(chóng)害防治工作；第四要做好授粉和疏花疏果工作，防止大小年。日本的蘋(píng)果產(chǎn)量是平均每棵樹(shù)150-200千克，每畝地2000-2500千克，都是優(yōu)質(zhì)大果，基本沒(méi)有小果和殘次果，也沒(méi)有大小年，其中合理的密度和整形修剪技術(shù)是非常關(guān)鍵的。在日本經(jīng)過(guò)近百年的探索，也曾采用過(guò)各種各樣的樹(shù)形，最終選定了開(kāi)心樹(shù)形，這種樹(shù)形通風(fēng)透光最合理，特別適合喬化蘋(píng)果樹(shù)（圖1）。

1 蘋(píng)果開(kāi)心樹(shù)形主要特點(diǎn)

1.1 合理的種植密度

成年蘋(píng)果樹(shù)的主枝能長(zhǎng)到3米多長(zhǎng)，在日本，相鄰兩棵樹(shù)的主枝要求不交叉，留有1米的間距以利通風(fēng)透光，所以相鄰兩棵樹(shù)的株行距就要7米才合適。日本開(kāi)心形普遍采用7米x7米的密度種植，每畝地平均13棵樹(shù)。當(dāng)然，幼樹(shù)期種植密度可以加倍，但是要一開(kāi)始就確定好永久株和臨時(shí)株。對(duì)臨時(shí)株要按臨時(shí)結(jié)果用的修剪方法去修剪，過(guò)了一定的結(jié)果期后要及時(shí)縮冠間伐逐漸除去臨時(shí)株，不能讓臨時(shí)株影響永久樹(shù)生長(zhǎng)。

1.2 大冠高干、無(wú)頭開(kāi)心

開(kāi)心形蘋(píng)果都是大冠樹(shù)形，主干高度一般在1.5米以上，樹(shù)高一般控制在4-4.5米，葉幕厚度3-3.5米，無(wú)主干頭。在1.5-2.5米的高度處，培養(yǎng)2-4個(gè)永久性大主枝（在日本標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)心形是2個(gè)主枝，但3個(gè)主枝的開(kāi)心形整形更為容易，也沒(méi)有主枝交叉，所以我們提倡在我國(guó)采用三主枝的開(kāi)心形）。兩主枝開(kāi)心形需要在永久性大主枝上的適當(dāng)?shù)奈恢煤头较蛟倥囵B(yǎng)2個(gè)永久性大側(cè)枝（亞主枝），以永久性的大主枝和亞主枝為骨架枝，所有骨干枝在高度和方向上都相交錯(cuò)排列，形成開(kāi)心形狀。在每個(gè)骨架枝上大約每間隔50厘米左右培養(yǎng)一個(gè)大的結(jié)果母枝組，結(jié)果母枝組也要在骨架枝的兩側(cè)左右交錯(cuò)排開(kāi)。結(jié)果母枝上著生一系列的結(jié)果枝組，它是由結(jié)果母枝和從母枝上分生出來(lái)的結(jié)果枝組成的。結(jié)果母枝在骨干枝兩側(cè)，以斜向上生長(zhǎng)為主，有的斜向下生長(zhǎng)，形成一個(gè)排列有序有相當(dāng)厚度的結(jié)果空間，并且相互不影響生長(zhǎng)。只有每個(gè)結(jié)果枝組都能處在通風(fēng)透光良好的環(huán)境中生長(zhǎng)，光能利用效率高，蘋(píng)果的產(chǎn)量和品質(zhì)才能提高（圖2、圖3）。

1.3 甩放修剪，下垂結(jié)果

蘋(píng)果枝條的自然習(xí)性是一年枝，二年花，三年果。就是說(shuō)蘋(píng)果樹(shù)枝條自然生長(zhǎng)到3年就可以形成結(jié)果枝。長(zhǎng)到4-5年，結(jié)果枝上分生出來(lái)的枝條又可以再形成新的結(jié)果枝，這樣最初的結(jié)果枝就變成了結(jié)果母枝。繼續(xù)生長(zhǎng)結(jié)果母枝和它帶著的結(jié)果枝就形成了結(jié)果母枝群。富士蘋(píng)果的自然習(xí)性是下垂枝條上結(jié)的果好，果實(shí)個(gè)大品質(zhì)好。利用這種習(xí)性，對(duì)枝條的修剪一律不要打頭短截，更不能重剪，而要全部甩放。一年生的長(zhǎng)枝條盡量多留（背上的徒長(zhǎng)枝除外），不打頭不短截，等2-3年后見(jiàn)花時(shí)再適當(dāng)疏除，在適當(dāng)?shù)奈恢蒙贤ㄟ^(guò)甩放培養(yǎng)出下垂的結(jié)果枝和結(jié)果母枝。如果對(duì)枝條采用短截的修剪方法，就會(huì)冒出很多新的嫩枝條，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡被破壞了。所以，對(duì)富士蘋(píng)果修剪上要強(qiáng)調(diào)甩放而忌諱短截。一個(gè)結(jié)果母枝一般可以使用7年左右，通過(guò)不斷地更新修剪進(jìn)行調(diào)整，保持穩(wěn)定的健壯的足夠數(shù)量的結(jié)果枝組。在此基礎(chǔ)上做好開(kāi)花授粉，疏花疏果，土壤培肥施肥，防治病蟲(chóng)害等管理，就可以做到長(zhǎng)年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)（圖4）。

1.4 枝量少，光照好

充足的內(nèi)膛光照是提高蘋(píng)果品質(zhì)的關(guān)鍵，開(kāi)心樹(shù)形不但主枝數(shù)量少，高干開(kāi)心，而且留枝量也少，確保了內(nèi)膛充足的光照。在日本開(kāi)心形富士、國(guó)光、王林等畝枝量為4.7萬(wàn)條左右，元帥、喬納金、陸奧等為4萬(wàn)條左右，富士、國(guó)光、王林等的結(jié)果母枝量為1500條/畝左右，元帥、喬納金等l300條/畝左右，葉面積指數(shù)2.5左右。我國(guó)過(guò)去富士蘋(píng)果的畝枝量多在12萬(wàn)-15萬(wàn)條，葉面積指數(shù)3-4，過(guò)于密集的枝葉是造成樹(shù)冠光照差、品質(zhì)差的主要原因之一。需要指出的是開(kāi)心樹(shù)形的培養(yǎng)是一種動(dòng)態(tài)的培養(yǎng)過(guò)程，隨著樹(shù)齡的的增大，不斷的調(diào)整樹(shù)體結(jié)構(gòu)。株數(shù)由多到少，大枝數(shù)從少到多，又從多到少，最后變成2-4個(gè)，結(jié)果枝組從密到稀，開(kāi)始在臨時(shí)性主枝上，最后集中到永久性主枝上，自始至終都維持著一種合理的結(jié)構(gòu)參數(shù)（圖5、圖6）。

2 開(kāi)心樹(shù)形優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的原因

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的本質(zhì)就是利用農(nóng)作物將地下吸收的營(yíng)養(yǎng)元素、水分和空氣中的二氧化碳，利用光能在葉片中合成有機(jī)物質(zhì)，并促使這些有機(jī)物盡可能多的向生產(chǎn)器官（如果實(shí)）轉(zhuǎn)移。一切的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施都是為了增加葉片的有效光合和根系的營(yíng)養(yǎng)吸收。果樹(shù)整形就是采用修剪等技術(shù)手段，對(duì)單株（稀植）或群體（密植）建造一個(gè)能負(fù)擔(dān)一定產(chǎn)量、保證一定質(zhì)量、能合理利用光能和土地面積的樹(shù)形。一個(gè)好的樹(shù)形從開(kāi)始建造到樹(shù)的死亡有一個(gè)不斷變化的過(guò)程。開(kāi)心樹(shù)形能夠優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的主要原因在于：

2.1 增加冠層有效光能截獲，提高蘋(píng)果產(chǎn)量

光合生產(chǎn)力的大小是蘋(píng)果產(chǎn)量的決定因素，合理的樹(shù)形結(jié)構(gòu)可以有效增加蘋(píng)果冠層的光能截獲，提高產(chǎn)量。同時(shí)合理的樹(shù)形結(jié)構(gòu)可改善枝葉的分布，提高光能的有效利用率，增加結(jié)果體積。對(duì)于開(kāi)心樹(shù)形來(lái)說(shuō)通過(guò)在主枝上搭配上下錯(cuò)落分布的結(jié)果枝組，增加了冠層的光能截獲和結(jié)果體積，而且這些結(jié)果部位還都能得到較好的光照。過(guò)去為追求產(chǎn)量，我國(guó)一直提倡分層形、主干形和紡錘形，雖然這些樹(shù)形枝葉量大，光能截獲比開(kāi)心形多，但是光能截獲也不是越多越好，當(dāng)樹(shù)冠過(guò)于郁閉時(shí)，內(nèi)膛光照嚴(yán)重惡化，成花困難，產(chǎn)量降低，果實(shí)品質(zhì)變差，效益減少。

2.2 改善樹(shù)冠光照分布，提高蘋(píng)果品質(zhì)

蘋(píng)果的花芽分化、產(chǎn)量品質(zhì)的形成都需要足夠的光照，前人的研究表明：在花芽分化期，當(dāng)相對(duì)光照低于30%時(shí)，蘋(píng)果的花芽分化就受到嚴(yán)重影響。因此對(duì)于進(jìn)入盛果期的蘋(píng)果樹(shù)來(lái)說(shuō)整形修剪的主要目的是維持良好的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，控制合理的枝葉量，為蘋(píng)果品質(zhì)形成提供保證。開(kāi)心樹(shù)形只有一層主枝，枝、葉、果都能充分見(jiàn)光，所以能夠提高果品品質(zhì)。開(kāi)心樹(shù)形一般而言冬剪后畝枝量5萬(wàn)條左右（高產(chǎn)園也不能超過(guò)7萬(wàn)條），葉面積指數(shù)2.5-3最為合適。

2.3 調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是蘋(píng)果生長(zhǎng)結(jié)果的基礎(chǔ)，結(jié)果是蘋(píng)果生產(chǎn)的目的。通過(guò)整形修剪可調(diào)控兩者之間的平衡關(guān)系。開(kāi)心樹(shù)形在幼樹(shù)期通過(guò)選留大角度主枝、拉枝開(kāi)張角度、甩放多留枝等技術(shù)促進(jìn)蘋(píng)果由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變。對(duì)于老果樹(shù)主要是枝組更新、回縮、疏剪、多選留營(yíng)養(yǎng)枝等技術(shù)復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果年限（圖7）。

2.4 減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生

樹(shù)冠郁閉，容易滋生各種病蟲(chóng)害，同時(shí)打藥也非常困難。通過(guò)合理修剪改善內(nèi)膛光照，增強(qiáng)樹(shù)冠的通風(fēng)透光條件，可以大大減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生。開(kāi)心樹(shù)形光照好，枝、葉、果都能充分見(jiàn)光，所以病蟲(chóng)害少，同時(shí)內(nèi)膛不留枝在打藥時(shí)內(nèi)膛和主干都能較好著藥。