實景體驗在旅游專業實訓教學中的運用

孔祥俠

摘 要：中職學校教學任務是培養有文化、有素質、有技能的人才。學生技能的培養既需要理論知識的學習，更需要高要求的技能實訓。

關鍵詞：中職教育；旅游專業實訓；體驗式教學

中圖分類號：G718.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2015）04-0065-01

中職學校教學任務是培養有文化、有素質、有技能的人才。學生技能的培養既需要理論知識的學習，更需要高要求的技能實訓。近年來，國家大力發展職業教育，各個職業學校都加大了對技能培訓的力度，使學生符合社會對高技能人才的要求。在職業學校的眾多專業之中，旅游專業是一個“小專業”。一些學校對旅游專業的建設投入要低于其他專業，很多學校旅游專業的實訓設施比較落后，難與企業單位接軌，學生畢業后無法滿足用人單位的要求。筆者認為，旅游專業的教學要充分發揮有限實訓條件的最大功效，發掘自然實景，讓學生在實景體驗中感知教學內容，理論與實踐相結合，全面提升自身的綜合能力。

一、借助學校實訓場地，構建學生熟悉場景，應用理論進行實踐

各級旅游學校都有相應的旅游實訓場地，如賓館客房、宴會餐廳、中餐館、西餐館等。這些實訓場地的設施設備雖然與社會服務行業的設施條件和設備在先進性上還有差距，但用于旅游專業學生技能基礎的訓練還是足夠的。旅游專業的學生在完成必要理論知識的學習后，教師應該借助學校的旅游實訓場地，進行針對性的技能實訓，將書本上的理論知識轉化為學生的實際技能。實訓時，教師不能機械地訓練書本知識，而是應該依據書本構建學生熟悉的場景，讓學生在實景體驗中實現對理論知識潛移默化地運用，進而逐步掌握必要技能，達到技能訓練的總體要求。

比如在餐飲服務的技能實訓時，如果一味讓學生重復擺臺練習，久而久之學生會產生厭倦情緒，失去對技能訓練的興趣，直接影響訓練質量，同時不良情緒反應也不符合服務行業的要求。實訓中，教師可以將學生進行分組，并聯系實際，構建如家庭聚會、生日聚會、朋友宴請、婚禮酒席等學生經歷過的熟悉場景。組內部分學生扮演食客，輪流安排組內學生實習。訓練過程中，學生相互評價，并模擬實景相互“刁難”，為實訓的學生設置難題或障礙供其解決，從而提升學生在實訓中處理突發問題或疑難問題的能力。學生在這種氛圍環境下的訓練更具有真實性，也更能激發學生訓練的興趣，提升其實訓的積極性，切實提升自身的技能水平。

二、走出教室，利用學校自然實景，模擬角色訓練

教室是學生學習理論知識的重要場所，也是進行部分技能基礎訓練的實訓場地，旅游專業課程中的很多章節的教學及實訓可以在教室中進行。特別是“導游服務”課程，由于條件限制，教師不可能組織學生走遍全國甚至全世界各個有名的旅游景點。在課堂教學中借助多媒體等教學手段，通過課件展示各個著名景點并讓學生觀看體驗，可以解決學生無法親臨現場的問題，也可以幫助學生借助投影完成導游解說過程。但在教室這個封閉的場合學到的知識也會是“封閉”的，要讓學生真正掌握一門知識，精通一門技能，教師還是應該組織學生“走出去”。

校園是學生學習生活的場所，學生對自己的學校應該是充分了解的。教師可以組織并指導學生將校園作為一個旅游目的地，設計解說詞為“游客”解說校園的各個建筑及設施，提升自我的語言表達能力、交際能力等。校園中的很多自然實景都可以利用，例如教學樓區域可以用來虛設為繁華都市，田徑場區域可以虛設為湖泊或海灘，小土坡、綠化林可以虛設為名山風景區等。環境雖然是虛設的，但景色卻都是自然的。這種教學方式既節約了教學成本，拓展了學生實訓場所，突破了教室學習的束縛，又可以讓學生在實景環境中充分體驗，模擬訓練，提升能力。

三、走出校園，開拓校外真實場景，體驗真實職場

當今社會追求高學歷的現象已逐步降溫，社會普遍認為學歷并不代表能力，用人單位更加務實地關注學生的能力，尤其是動手能力、合作能力、創新能力。職業教育的追求正是為社會培養高素質人才。學校的課堂教學及實訓實習只能解決學生職業技能的基礎問題，想要實現學校與單位的“無縫接軌”，就必須讓學生體驗真實職場。將實訓場所選在校外真實場景，讓學生通過“上崗”完成實訓學習任務，提早感知社會、用人單位對職業學校學生的技能要求，逐步提高并完善自身的職業能力。

旅游專業很多科目的實訓可以走出校園，學校也應該開拓和聯系相應的校外見習基地供學生體驗。如酒店管理類的學生可以定期到賓館、酒店見習，餐飲服務類的學生可以經常聯系中式、西式餐廳見習，導游服務類的學生可以聯系市內旅游景點或旅行社見習。這種見習不是只安排在學校畢業前，而是學生在校期間經常性的一種活動。每完成一個教學項目的理論學習及技能基礎訓練任務，學校或教師都可以組織類似的見習活動，帶領學生走出校園，到真正的一線崗位去體驗真實職場，并帶著反饋回校反思改進學校教學及實訓，使之符合社會的用人標準。

總之，學生通過親身體驗而獲得的認知是生動的，也是深刻的。職業學校的實訓教學更需要學生的親身體驗：去實踐，去思考，去改進。旅游專業的教師應該積極思考，開拓創新，調動校內外各種資源，為學生實訓創設更多的實景體驗機會，讓學生在體驗中提升能力，發展自我，真正成為一名高素質的專業人才。

參考文獻：

[1]辛志娟，Tim Turner.旅游景區英譯亟待規范——以青島旅游景區翻譯為例[J].青島職業技術學院學報，2006（02）

[2]高元衡.沿海旅游目的地成長研究[D].華東師范大學，2009.