杭州茶文化旅游的深度開發(fā)

李凌

[摘要]茶文化旅游是以茶和茶文化為主題而展開的一系列旅游活動(dòng)，它是文化旅游持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)物。杭州是我國著名的茶文化發(fā)源地，茶文化旅游資源豐富，本文通過分析杭州茶文化旅游資源優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，為杭州茶文化旅游資源開發(fā)提出相關(guān)對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]杭州；茶文化旅游；深度開發(fā)

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.04.144

1杭州茶文化旅游資源開發(fā)的優(yōu)勢

1.1“十大名茶”之首的龍井茶歷史悠久

杭州栽茶、制茶、飲茶、藝茶之風(fēng)史由來已久，史料記載，自東晉始，西湖群山便種植茶樹，茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中曾記載杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。西湖龍井始于宋、聞?dòng)谠?、揚(yáng)于明、盛于清，乾隆皇帝六下江南，四到龍井，品茶賦詩，賜獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹為御茶。西湖龍井茶由于孕育于西湖秀麗的湖光山色之中，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、精良的栽培管理技術(shù)及千百年來世代相傳的精湛制茶工藝，形成了“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”品質(zhì)。它既是我國眾多名茶中影響最大、聲譽(yù)最盛的茗品，也是我國珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

1.2深厚積淀的杭州茶文化

西湖龍井茶是杭州城市文化的重要承載內(nèi)容。古往今來，在杭州這片奇川秀水里涌現(xiàn)出一大批愛茶、學(xué)茶、事茶之人，人茶相融，人茶相育。自唐至清代千余年間的120余種茶書中，編撰者為杭州籍的有8人，茶書有10種。歷代任職于杭州的嗜茶吟詩好潑墨的文化人更是不勝枚舉，白居易、蘇軾、陸游、吳昌碩等均將杭州茶文化掀起一個(gè)高潮。如今，從被聯(lián)合國教科文組織列為民歌教材的《采茶舞曲》；到榮獲茅盾文學(xué)獎(jiǎng)的長篇小說《茶人三部曲》無處不體現(xiàn)出現(xiàn)代的杭州百姓對(duì)茶的鐘愛。優(yōu)美的杭州名茶傳說無不寄托著人們對(duì)愛情、親情的美好向往； “女采茶、男炒茶” 的杭州茶俗、茶禮無不折射出精致和諧的人文精神；龍井、虎跑泉水龍井的西湖雙絕無不蘊(yùn)藏著深邃的茶文化內(nèi)涵。中國的茶肆、茶坊于宋時(shí)形成高潮，南宋時(shí)都城星羅棋布的茶館成為杭州人休閑的好去處。如今杭州市區(qū)大小茶館遍布，總量達(dá)1000多家。無論朋友聚會(huì)還是商務(wù)洽談，到茶樓飲茶已經(jīng)成為這個(gè)城市的一種時(shí)尚。

1.3杭州茶科技發(fā)達(dá)，茶機(jī)構(gòu)眾多

杭州匯集了中國茶葉學(xué)會(huì)、中國茶葉檢測中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、中國國際茶文化研究會(huì)等多家國字號(hào)茶葉研究機(jī)構(gòu)，以及全國一半以上的頂級(jí)茶葉研究專家，更擁有我國唯一一家以茶和茶文化為主題的國家級(jí)專題博物館——中國茶葉博物館。另外，杭州也是茶文化領(lǐng)域內(nèi)眾多高級(jí)別學(xué)術(shù)會(huì)議的舉辦地。自1998年開始，中國國際茶博覽交易會(huì)多次在杭州舉辦，來自全國及世界各地的茶文化愛好者和從業(yè)者來此進(jìn)行各種茶事活動(dòng)。這些都為杭州發(fā)展茶文化旅游提供了堅(jiān)強(qiáng)后盾，并初步形成了西湖龍井比較完整的產(chǎn)業(yè)體系。

2杭州茶文化旅游開發(fā)存在的問題

杭州擁有開發(fā)茶文化旅游的獨(dú)特資源優(yōu)勢和歷史積淀，茶文化旅游雖然也有一定程度的發(fā)展，但在整個(gè)旅游業(yè)中還很年輕，經(jīng)驗(yàn)不足，仍存在一些問題。

2.1宣傳力度不夠，茶文化游客稀少

杭州的中國茶葉博物館是茶文化專題博物館，作為茶故鄉(xiāng)的代表卻鮮有游人問津，許多展廳甚至見不到工作人員。杭州雖舉辦過多次茶事活動(dòng)，包括茶博會(huì)、 茶文化旅游節(jié)，但其他渠道與其他形式的宣傳促銷明顯不足，故而節(jié)時(shí)熱鬧一番，平時(shí)則冷冷清清，游人甚少。加之很多旅游者對(duì)茶的理解僅僅停留在“解渴”上，對(duì)茶文化旅游的文化價(jià)值、社會(huì)意識(shí)等認(rèn)識(shí)不夠深刻，以至于茶文化旅游不能真正普及人們的生活中去，使茶文化旅游不能達(dá)到理想的效果。

2.2獨(dú)立的茶文化旅游線路開發(fā)不足

杭州自古以來就是我國東南部重要的產(chǎn)茶地，茶文化旅游資源豐富多樣，具有開展茶文化旅游得天獨(dú)厚的先天優(yōu)勢，但目前未能形成獨(dú)立的茶文化專項(xiàng)旅游線路，這是杭州旅游業(yè)發(fā)展的一大缺憾。龍井茶文化旅游的活動(dòng)形式和內(nèi)容不夠豐富，不夠飽滿，僅限于采茶炒茶、茶品購物、品茶觀藝等幾個(gè)方面，并沒有在市場上形成自身獨(dú)有的賣點(diǎn)，因此市場需求局限性較大，這與杭州豐富的茶文化資源甚不協(xié)調(diào)。

2.3缺少高素質(zhì)茶文化旅游專業(yè)人才

茶文化旅游重視的是游客物質(zhì)享受之外的精神體會(huì)，而這種精神體會(huì)只靠游客自身感悟往往是不夠的，需高素質(zhì)導(dǎo)游人才的講解和引導(dǎo)，我們正是缺少這種茶文化旅游的“形象大使”，茶文化旅游的軟環(huán)境就顯的單薄、乏力。綜觀杭州各大院校，開設(shè)茶文化課程的并不多，有茶學(xué)專業(yè)的更是少之又少，而且側(cè)重點(diǎn)多在栽培育種、生產(chǎn)加工等方面。而在社會(huì)層面，該方向的培訓(xùn)也并不常見。因而無法實(shí)現(xiàn)茶文化與旅游的完美銜接。

2.4不夠重視茶文化旅游資源生態(tài)開發(fā)與保護(hù)

茶文化旅游說到底還是一項(xiàng)人為活動(dòng)，會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定影響。茶樹生長對(duì)環(huán)境的要求高，由于目前茶文化生態(tài)旅游處于初級(jí)階段，還沒有完整的規(guī)劃體系，更多的開發(fā)商和茶農(nóng)看中的是經(jīng)濟(jì)利益，忽視茶園茶區(qū)的生態(tài)保護(hù)。杭州很多茶園附近大興建筑物，大辦餐飲服務(wù)業(yè)，一些茶園未經(jīng)專人指導(dǎo)就安排游人體驗(yàn)采摘茶葉，園內(nèi)不時(shí)能見到茶農(nóng)施肥后丟棄的袋子，這些都會(huì)直接影響到名優(yōu)茶種的品質(zhì)。再者大環(huán)境污染，很多地方茶葉重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)也是不爭的事實(shí)。

3杭州茶文化旅游深度開發(fā)的對(duì)策

杭州茶文化悠久深厚，要做到合理科學(xué)的開發(fā)，就必須深挖茶文化內(nèi)涵，根據(jù)市場需求生產(chǎn)豐富的茶文化旅游產(chǎn)品以及建設(shè)相配套的獨(dú)具茶文化內(nèi)涵的服務(wù)設(shè)施，針對(duì)上述茶文化旅游開發(fā)存在的問題，在此提出幾點(diǎn)相應(yīng)的對(duì)策。

3.1加大宣傳促銷，培育客源市場

杭州茶文化旅游必須通過宣傳促銷才能為外界所知并提高知名度。旅游主管部門和旅游企業(yè)應(yīng)聯(lián)合起來，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志等媒介，著力宣傳，樹立“中國茶都”形象，把杭州茶文化旅游“推出去”，讓潛在旅游者對(duì)杭州茶文化的特色有一定了解，進(jìn)而激發(fā)他們的旅游興趣。另外茶文化旅游產(chǎn)品的營銷應(yīng)做到有的放矢，有重點(diǎn)有層次地進(jìn)行。例如，在海外市場開拓中，應(yīng)將重點(diǎn)放在以中國大陸為中心的亞洲茶文化圈內(nèi)重要客源國，如日韓、印度、東南亞國家以及港澳臺(tái)，它們在飲茶習(xí)俗、茶藝、茶道方面，都有相通之處，做好對(duì)這些國家和地區(qū)的營銷，使之成為穩(wěn)定的客源。

3.2適當(dāng)增加茶文化旅游專線，豐富產(chǎn)品內(nèi)涵

要根據(jù)茶文化旅游市場需求的變化，適當(dāng)增加茶文化旅游線路，科學(xué)設(shè)計(jì)茶文化旅游產(chǎn)品，不斷豐富茶旅游產(chǎn)品的內(nèi)容和形式，開發(fā)獨(dú)具特色的茶旅游產(chǎn)品，如推出優(yōu)茶品嘗游、茶俗風(fēng)情游、茶農(nóng)體驗(yàn)游、茶鄉(xiāng)生態(tài)游、茶鄉(xiāng)夏令營等。要注重深入挖掘茶文化的獨(dú)特內(nèi)涵，以深層次的文化吸引力來留住游客。在做好市場細(xì)分的基礎(chǔ)上，根據(jù)游客的需求和偏好，不斷調(diào)整和組合出令游客滿意的旅游線路和產(chǎn)品。如針對(duì)青少年旅游者茶鄉(xiāng)夏令營活動(dòng)；針對(duì)中老年旅游者的茶文化休閑度假保健游；針對(duì)假日休閑旅游興起以及人們對(duì)新茶喜愛的“新茶采、嘗、購”游等。

3.3提高從業(yè)人員的茶文化知識(shí)與素養(yǎng)

茶文化旅游注重精神層面的感受與體會(huì)，就必然要求旅游產(chǎn)品的提供者擁有至少相匹配的德行。茶文化旅游的從業(yè)人員不僅要具備旅游方面的知識(shí)、基本的禮儀道德，還應(yīng)對(duì)茶文化、茶種、茶具、茶飲、茶點(diǎn)、茶道等方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)與充實(shí)，能夠熟練地進(jìn)行介紹和引導(dǎo)，既提高飲茶興趣和愛好，又增加品茗的氛圍和雅意，從而大大提升茶文化的內(nèi)在品位。此外，旅游管理部門和旅游企業(yè)可與各大院校合作，積極開辦與茶文化旅游有關(guān)的專業(yè)，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，培養(yǎng)一批熱愛精通茶藝文化的傳承人和炒茶大師。引進(jìn)茶文化和旅游業(yè)高端人才，從而提升茶文化旅游從業(yè)人員整體的水平。

3.4合理利用茶文化資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

茶文化旅游作為鄉(xiāng)村旅游和生態(tài)旅游的一種具體表現(xiàn)形式，其恒久的魅力就在于生態(tài)性，沒有了這個(gè)主題，茶文化旅游就不能獲得可持續(xù)發(fā)展。西湖龍井茶是杭州城市綠色產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，旅游主管部門、旅游企業(yè)和科研部門應(yīng)通力合作，根據(jù)當(dāng)?shù)夭栉幕奶攸c(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀，研究和建立起一套科學(xué)縝密的理論框架，指導(dǎo)杭州茶文化旅游朝著綠色健康的方向發(fā)展。

4結(jié)論

杭州茶文化旅游資源豐富，開展茶文化旅游既可愉悅游客、倡導(dǎo)健康生活，又可弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，凈化社會(huì)風(fēng)氣，具有很高的精神意義和文化價(jià)值。“茶為國飲，杭為茶都”也必將成為繼“杭州西湖”后又一張休閑旅游時(shí)代的城市名片。

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