新疆石河子葡萄栽培技術研究

葛贊華

摘 要：葡萄是多年生落葉藤本植物，飲用的葡萄酒中含有17種氨基酸和鈣、鐵、鋅、鎂、維生素B6等物質，適量的飲用葡萄酒往往能起到防止動脈硬化，減少心臟病發病率，減少血液凝塊形成的作用，也能促進鐵的吸收。葡萄酒是天然綠色的飲品，被人們多加關注。隨著葡萄酒的備受關注，越來越多的地區引進葡萄，其栽培技術成為重要的研究對象。新疆石河子是我國主要的葡萄產地之一，本文利用葡萄物候期、產量、含糖、出汁率等的觀察，闡述新疆石河子所采用的葡萄栽培技術的可行性。

關鍵詞：葡萄 栽培技術 新疆石河子

葡萄可以作為釀酒的原料，同時也被作為藥材收載在藥典當中。2 0 世紀 60 年代開始， 國外的學者通過研究發現適量的飲用能起到降低冠心病的死亡率的作用。研究發現，飲用的葡萄酒中含有17種氨基酸和鈣、鐵、鋅、鎂、維生素B6等物質，適量的飲用葡萄酒能起到防止動脈硬化，減少心臟病發病率，減少血液凝塊形成的作用，促進鐵的吸收。葡萄除了釀酒外，在民間有用葡萄酒配以一些藥物制成的偏方來治療支氣管炎、哮喘、咳嗽等病的。隨著葡萄的營養保健價值和藥用價值的發現，葡萄酒越來越受歡迎。葡萄因其是野生的而未受污染，因而葡萄酒是天然綠色的飲品。

1 栽培要點

1.1土壤的選擇

葡萄怕洪水和干旱，植物根系集中分布在土層，因此，耕地土壤的選擇是非常的重要，選擇的土壤必須是具有良好的排水和土層深厚且緩坡的砂壤土，地勢低洼的，土壤粘且重的、排水也不流暢的洼地不適宜栽種葡萄。

1.2 氣候條件

石河子位于北疆中段，東經84-86，北緯43-45，以沙漠和平原為主，全年降水稀少，氣候干燥，屬于溫帶大陸性干旱氣候，冬季長而嚴寒（-25℃），夏季炎熱（30多攝氏度），年均氣溫7-8攝氏度，春天經常有倒春寒，秋天經常有霜凍，日照2300-2700小時，年降水量180-270毫米，蒸發量1000-1500毫米。晝夜溫差大。年最高氣溫出現在7月，平均26℃，最低氣溫出現在1月，平均-15℃，一般三月底化凍，十月底下霜。土壤較為疏松，春秋季時有沙塵暴。

1.3 品種及其苗木

可以從氣候條件以及品種生長特性和產量等方面進行當地品種的選擇擇，品種無核白和紅葡萄在種植時雌雄授粉株的比例3：1為最佳。葡萄可以用硬枝嫁接和硬枝扦插法來育苗，嫁接可以用“長穗短砧法”。

1.4 田間管理

可以從土壤、肥料、水分、修剪4個方面完成田間管理。耕種和除草要掌握好時機，深耕處理好土壤；在每年的管理過程中需要兩次追肥，5月份在葡萄要萌芽之前和7月份葡萄的漿果膨大之前，根部還需追肥，主要是追氮肥和鉀肥，每年果實采收之后，土壤深耕追基肥；水分要管理得當；大雨后要記住及時排水；夏季修剪要做細致的處理如抹芽、摘心、疏枝、疏穗、除卷須和綁新枝處理等；冬季要注意果母枝和新枝的處理。

1.5 防治病蟲害

可以用物理、化學和蟲害的方法來除去害蟲。

1.6 采收和包裝運輸

在九月中旬，用剪刀從上到下、從外到內采摘，采摘切忌人工損傷。全部采摘后，用塑料箱或木箱來盛裝，之后要及時運輸出去以免腐爛變味。

2 材料與方法

葡萄采用行株距為2.5×1.0m種植，種植葡萄溝深60cm，每公頃大約能種植葡萄4000株，需施用糞肥1500公斤。葡萄之間需要供攀爬用的水泥柱子，每6米一根，1公頃大約需要水泥柱子710根。通過栽種無核白和紅葡萄來觀察葡萄的物候期、果實糖含量、出汁率和產量等，旨在為以后新疆石河子葡萄栽培技術的研究提供素材和資料。

3 結果與分析

3.1 品種的選擇

葡萄具有高節位花芽分化的特性，這種特性為葡萄的豐產打下了基礎。與美洲種和歐亞種進行比較，野生葡萄具有較高的萌芽率和結果枝率。石河子市塔山酒莊主要選種"無核白"和"紅葡萄"兩種品種，無核白兩性花品種，種內雜交獲得在F1代植株，無核白葡萄就是從F1中選擇出來的，審定和命名是在1998年通過的。紅葡萄兩性花品種，種內雜交獲得在F1代植株，紅葡萄就是從F1中選擇出來的，審定和命名是在1988年通過的。無核白和紅葡萄能夠釀造酒質較好的甜紅葡萄酒，在石河子塔山酒莊被大量栽種。

3.2 物候期觀察

新疆石河子葡萄萌芽期是每年的4月中旬，新疆石河子氣溫回升較快；石河子葡萄開花期在6月初，與對比地地區時間接近；果實著色期新疆石河子是8月初，與對比地地區相差無幾；果實成熟期都在9月中旬；與對比地地區相比，新疆石河子葡萄落葉時間延遲了一些。

3.3含糖量、產量等的觀察

9月7日時第一次采摘葡萄來估計產量，無核白品種中采摘的株產在2.55千克左右，在每公頃種植4000株時，如果每株無核白的產量是2.55千克，可以算出無核白的公頃產量為10.20噸。果汁含糖18.1%，果實出汁率為51.5%。該次采摘中紅葡萄株產在2.52千克左右，在每公頃種植4000株時，如果每株紅葡萄的產量是2.52千克，可以算出紅葡萄的公頃產量為10.08噸，果汁含糖17.8%，果實出汁率54.0%。如果每公頃分別種植2000株無核白和2000株紅葡萄，平均株產2.535千克，公頃產量為10.140噸，果汁含糖17.95%，果實出汁率為52.75%。9月13日進行第二次采摘，這天為無核白的果實成熟期，采摘的無核白株產為2.77千克在每公頃種植4000株時，如果每株無核白的產量是2.77千克，可以算出無核白的公頃產量為11.08噸，果汁含糖18.4%，果實出汁率為56.1%。紅葡萄株產在2.75千克左右，在每公頃種植4000株時，如果每株紅葡萄的產量是2.75千克，可以算出紅葡萄的公頃產量為11.00噸，果汁含糖18.5%，果實出汁率57.0%。如果每公頃分別種植2000株無核白和2000株紅葡萄，平均株產2.760千克，公頃產量為11.040噸，果汁含糖18.45%，果實出汁率為56.55%。

從表中可以看出無核白和紅葡萄的產量接近，株產越大其公頃產量也越大。9月7日無核白和紅葡萄都未到果實成熟期，產量還能夠增加，本次采摘可以看出今年葡萄生長良好，產量穩定。到9月13日，無核白的果實成熟期，產量穩定，由于不同地塊的區別，產量可能有所波動但大約在每公頃11.00噸左右。紅葡萄未到成熟期，產量還會有所波動。

4 病蟲害防治

4.1 葡萄霜霉病及其防治

該病害主要危害葉片以及花蕾、新梢和幼嫩的部分，主要表現為：在葉片上有不規則的水漬狀半透明的小斑點，之后擴大為形狀和大小各不相同的多角形的病斑，多個病斑連接在一起形成干枯的黃褐色病斑。后期病斑會變成淡褐色，出現枯焦、干裂的狀況，嚴重時還會導致葉片脫落。

在對該病害進行防治的過程中要始終堅持防重于治的原則，在病害發生之前要注意用丙森鋅等保護劑進行預防。在生長季節和秋季修剪時，要將病枝、病果、病葉等進行徹底清除。在生長期間，需及時將多余的副梢枝葉等剪除，以創造良好的通風透光的條件。

4.2 白粉病及其防治

病菌主要危害葉、果、蔓等綠色部分，幼嫩組織比較容易發病。葉片在發病時，會在葉片表面產生灰白色的粉狀物，發病嚴重時該粉狀物會布滿葉面，使葉片卷曲枯萎而死。果實受到該病害的侵害后，會在其表面產生白色的粉狀物，抑制果實的增大，使果實較小且味酸。果實長大后感染病害，在果粒的表面會表現為網狀線紋病，并且容易干裂。新梢發病，會使枝蔓不能正常成熟，影響著果實的品質和產量。

先要清除病原，即要注意對病枝、病葉、病果的收集，將其集中深埋。要加強生長期的肥水管理，噴灑磷酸二氫鉀和根施復合肥，以提高抗病力，并且及時的綁蔓、摘心、除副梢，以保證良好的通風和透光條件，從而減輕病害的發生。可以使用藥劑防治。在葡萄芽膨大但是未發芽之前對其噴灑3～50石硫合劑，以徹底將越冬的病原消滅。在葡萄發芽后遭遇病害，可對其噴灑0.2～0.30石硫合劑或者是300～400倍液的50%的硫磺懸浮液，一般情況下，間隔10d左右噴灑1次，連噴3次。

4.3 褐斑病及其防治

褐斑病僅僅危害葉片。天氣潮濕時，在病斑的表面和背面會產生深褐色的霉叢，發病嚴重時，多個病斑連接在一起形成不規則的大病斑，病斑組織到了后期會干枯破裂，造成葉片早期脫落。

對其病害進行防治，先要消滅越冬的病原。秋后要對落葉燒毀，并進行及時的清理。在冬剪時，要及時徹底的將病葉深埋或者燒毀。在早春芽膨大但沒有發芽之前，與其他的病害相結合噴灑3～50石硫合劑，從6月份展葉開始，每間隔10左右對其噴灑1次半量式的波爾多液或者噴灑800～1000倍液的50%多菌靈，也可以是500～600倍液的代森鋅。這幾種藥液交替使用，效果會更佳。

5 小結

葡萄在新疆石河子的產量、含糖量、出汁率都很好，能夠釀造出品質優良的葡萄酒。幾年來的葡萄栽培，使得新疆石河子的葡萄栽培技術日漸成熟，但在葡萄生理生長特性方面還缺乏研究，有待進一步加強。

參考文獻：

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