中職計算機應用基礎與烹飪專業課程整合的教學實踐探索

摘 要：為改善當前中職學校計算機應用基礎教學存在的一些不足，找準公共基礎課和專業課的知識契合點，進行課程整合項目設計，實現有效教學，本文提出計算機應用基礎和烹飪專業課程整合思路，在演示文稿制作單元設計烹飪專業特色的教學項目，詳述了項目教學實施過程。以項目帶動教學，通過總體分析與規劃設計，提高學生對計算機演示文稿整體制作能力，通過與烹飪專業職業崗位能力密切相關的教學項目，提升學生的職業素養。

關鍵詞：計算機應用基礎 課程整合 項目教學法

一、課程整合思路的提出

目前，計算機應用基礎課程教學存在低效現象，現有的教學模式造成“千人一面”的教學效果。基礎學科教學目標的制定沒有與專業課程進行有效的整合，沒有體現不同專業的計算機應用特點，沒有涵蓋工作崗位所需的技術、能力和知識體系，未能有效搭建教學與職業工作崗位之間的立交橋。

傳統的以“學科本位”為指導的課程教育理念已不適合當前中職學生職業崗位培養的需求。中職學校靈活的專業設置使學生對專業課的學習興趣更濃，就業目標更明確。烹飪專業是筆者學校的老牌專業，因此如何打破專業界限、學科界限，實現不同課程間的優勢互補，達到公共基礎課和專業課相互融合互促的目標，是筆者思考的問題。

二、教學實施過程

計算機教學中Office辦公軟件的知識點和技能是固定的，但教學案例卻可以推陳出新。在本學期，筆者所教烹飪班設有原料加工技術和烹調技術兩門專業課，其中冷菜、熱菜、面點等均有介紹，另外中國烹調起源和發展、我國菜肴的主要地方流派等也有涉獵。筆者結合烹飪專業知識在演示文稿制作單元設計教學項目嘗試課程整合，如圖1所示。

該項目是一個以文字敘述為主，圖片裝飾、微視頻為輔的專題介紹文稿，所以需要考慮文字編排的整體一致性和母版版式的統一協調性。雖然每頁幻燈片上不宜放置太多文字，但為了突顯文字主題，圖片的運用應該以點綴為主。為了少占用幻燈片版面空間，圖片可以作為裝飾制作在母版背景上。大致文字分布、結構框架和具體規劃設計步驟如圖2所示。

該項目的教學程序可以概括為確定任務、制訂計劃、實施計劃、檢查評估和結果應用。

1.確定任務

教師將教學項目描述完畢后，學生進行一些簡單的整理和討論，以便確認是否能在技術上實現該項目的全部功能，比如超鏈接的設置、動作按鈕和圖片顯示觸發器效果等，最終確定項目的工作任務。

2.制訂計劃

制訂工作計劃在該項目中主要是進行系統總體設計和詳細設計。良好的設計是軟件功能學習的關鍵。其中動畫效果的設置是難點，故學生通過查找教材資料和網絡資源，將整體框架搭出。

3.實施計劃

制訂了翔實的工作計劃后，學生開始按照六個規劃設計步驟（圖3）來有序進行作品的制作。該過程是一個漫長的過程，學生“胸中有計謀”（制訂的計劃），但苦于“胸無點墨”。教師的任務是教授相關知識點，學生根據所學內容判斷：用這個知識點能實現什么功能，需要考慮如何應用知識點實現相關功能，需要根據所學知識反復修改程序，更換方法，從而達到掌握知識點的目的。實施計劃的過程也就實現了通過PowerPoint軟件完成項目的任務。

4.檢查評估

學生對自己的作品進行檢查評估，看看是否有些功能沒有實現，其最常見的也是難點的內容如觸發器的使用，部分學生不理解其意，很容易出現問題。在檢查環節發現問題，教師可以積極引導學生討論項目中出現的問題，看看能不能用所學知識求解。反復檢查后教師進行評估，研究該項目是否實現了需求工作計劃中的詳細內容，對項目總體評價。

一個精美的演示文稿，需要小組團結合作完成，在操作過程中學生識記中國菜的起源，知道八大菜系中的特色菜，觀看部分比賽視頻。此時，教師的在線評價和小組作品展示非常有必要。

5.歸檔或結果應用

該項目具有一定的實用性，可以推廣到烹飪專業教學實踐中或日常生活和學習中。課后的開放式作業，結合網絡和教學素材使用PowerPoint軟件制作和烹飪有關的演示文稿，大到世界美食，小到杭州美食，題材不限。從作業作品證實，項目教學開展得法，有效融入專業知識，可以使學生積極性大增，作品亮點多。

三、小結

筆者在教不同的專業時也在思考如何能和學生專業有機結合，激發學生的學習興趣，使其樂學愛學。依托校本課題，課題組老師認真收集教學素材，并且積極參與學校組織的烹飪專業賽事，對該專業有更深一步的了解。通過前期準備，教師能夠在課堂上有話可說，不講空洞的和專業無關的內容，使學生能夠積極投入到課堂教學中來，這樣使大部分學生都能配合教師的教學。總體上，學生的潛力得到發揮，教師通過潛移默化地對專業知識的滲透，使學生對專業的認識加深，從而更加熱愛自己的專業。

筆者認為，將公共基礎課融入到學科教學中是一個很好的嘗試，這樣可以打破學科界限，改變學生學習方式，促進學生職業發展。該模式既保留了公共基礎課的學科特色，又利用學科優勢，整合專業課的能力培養目標，以公共基礎課促進專業課的學習，在提高學生專業素質的同時，加深計算機應用能力，實現雙贏互利的教學目標。筆者雖只探索了一個單元的項目教學，但卻是有意義的教學探索，對以后計算機應用基礎在其他專業開展課程整合有很大的借鑒意義。

參考文獻：

[1]何克抗，吳娟主編.信息技術與課程整合[M].北京：高等教育出版社，2010.

[2]李克東.教育技術學研究方法[M].北京：北京師范大學出版社，2003.

[3]何克抗，李文光.教育技術學[M].北京：北京師范大學出版社，2002.

[4]顧小清.主題學習設計—信息技術與課程整合的使用模式[M].北京：教育科學出版社，2005.

[5]“計算機”與“旅游文化”課程教學整合的新探索——以Word文檔格式設置課程為例[J].中等職業教育， 2012（2）.

[6]胡維華.計算機基礎與應用案例教程[M].北京：科學出版社，2013.

[7]張洪靜.基于工作過程的中高職課程有效銜接的實踐研究—以技師學院程序設計教學為例[D].浙江工業大學，2013.

（作者單位：杭州市蕭山區高級技工學校）