基于工學交替的酒店專業“彈性學期制”探討

李雯

基于工學交替的酒店專業“彈性學期制”探討

李雯

本文基于酒店專業工學交替的實際情況，從專業、行業特點分析傳統培養模式存在的弊端，提出“彈性學期制”以供探討，分析了實施過程中存在的問題，給出了相應的解決對策，以更好的培養中職酒店專業人才。

工學交替；酒店專業；彈性學期

一、“彈性學期制”實施的背景

1.專業特點決定。酒店專業是一門實踐性較強的學科，我們現行的傳統人才培養模式基本是：2年在校內學習各科目的理論與基本功，最后1年直接去酒店頂崗實習。這種形式出現的弊端是大部分學生會不適應企業制度、不能較快上手，同時因為之前沒有接觸過真實的服務情景，一遇到問題，心里會有波動和抵觸。鑒于此，在實施性教學計劃的設置方面應該進行學期分配的調整。

2.行業特點決定。根據對高星級酒店多方的調研顯示，不同的酒店對不同的崗位技能培訓存在差異，多數酒店均有規范的入職培訓，這是校內課程教學無法統一覆蓋和替代的。隨著酒店行業的發展，高星級酒店逐漸將中職畢業生作為員工招聘的其中一個主要的目標，這是因為中職生有一技之長、自身定位明確，極少出現好高騖遠的情況，所以，很多酒店都認為中職畢業生更有培養價值；并且酒店更看重畢業生對酒店的忠誠度和吃苦耐勞精神。

二、如何實施“彈性學期制”

1.“彈性學期制”的涵義?！皬椥詫W期制”工學結合是一個校企深度融合、學校企業全方位參與人才培養的過程，每個學年可以分為理論教育學期和學生到企業實踐的工作學期，工作學期根據企業的需求設定，理論教育學期則根據工作學期定，主要目的是提高學生的實踐能力和職業技能。工學結合、校企合作內容包括多個方面，主要有：校企共建專業指導委員會、校企合作開發課程和教材、校企合作實施教學、校企合作共建實訓基地、課堂與生產場所一體化、校內評價與企業評價相結合等。這種模式體現了教學過程的開放性、實踐性和職業性，可促成學習模式和教學模式的轉變。

2.重構課程體系。為便于開展“彈性學期制”改革，必須要面向崗位需求構建新的基于工作過程重新設計課程體系。按照“彈性學期制”工學結合的教學安排，每個彈性學期的時間比傳統學期要短，因此有些公共課如果是全校統一安排，則不能按照教學計劃完成嗎，部分內容可融入“彈性學期制”中的實訓階段來實施，并不一定要在學校的課堂內完成。基于此，可由系部根據專業特點靈活開展體育、外語和德育教學，特別是德育教學，要與實訓教學、職業道德教育、學生綜合素質提高相結合，促進學生職業能力的提高。

3.根據市場需求設定“彈性學期”。由于受市場季節性波動的影響，酒店對中職學生頂崗實訓的需求在一年中的不同時間段有較大波動，通過市場調查表明，酒店希望學生頂崗實習的月份多是在節假日，比如春節、中秋、國慶、“五一”，而廣州地區的酒店還存在更多的商機，比如每年的春交會和秋交會，在這些月份中，考慮到學校固有的學期制的約束、中職學生心理特點等因素的影響，實施“工作學期”最少障礙的時期應該是每年的春交會和秋交會。

表1：酒店專業“彈性學期”教學安排表

三、存在的問題和對策

1.制度更新。作為一種新的理念“彈性學期制”和現有的教學管理制度勢必存在一些沖突，要把新理念落實到行動上，必須有相應的制度保障。學校應該建立并完善適應“彈性學期制”工學結合模式運行的制度保障體系。

2.指導方式更新。從實踐經驗來看，學生“彈性學期制”實施過程中會存在不少問題。比如在工學交替初期，企業根據崗位情況和學生素質分配的崗位與學生的期望存在差異，學生情緒、心理上會有波動。作為實習指導教師，有必要更新自己的指導方式，最好的做法是同學生一起參與企業實踐，便于更加切身體會學生的心態，從學生的角度做學生的思想工作，才能從根本上解決學生心理存在的問題。從而保證工學交替“彈性學期制”順利進行。

3.考核方式更新。實施“彈性學期制”后，傳統紙質試卷、理論考核難以適應酒店專業人才培養的需要，不能全面考核學生。而應根據不同課程的特點采取不同的考試形式和內容，因此，學校在完善教學管理體系時，應改變傳統的百分制考核方式。突出過程考核、技能考核，實行等級制，以此促進教學方式的轉變，為落實“彈性學期制”提供保障。

[1]黃琳，王憶南.連鎖經營專業“彈性學期制”工學結合人才培養模式探索[J].職業教育研究，2010，（1）.

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[3]范正宇.酒店管理專業學生工學交替存在的問題及對策研究[J].中小企業管理與科技（下旬刊），2011（5）.

[4]王郁英，范曄.酒店管理專業學生“工學交替”中所遇問題分析——以南通紡織職業技術學院為例[J].劍南文學（經典教苑），2011（11）.

（作者單位：廣東民政職業技術學校）