營養師帶你一起逛超市

超市是家長為孩子選購食品常去的地方。面對超市里琳瑯滿目的食材、促銷員的游說、各種打折信息，怎樣選擇對孩子健康有利的好食品呢？本期，既有專業知識，又有生活經驗的營養師將和大家說說在超市為孩子選購食品的一些注意事項。

Tips ?列購物清單的小建議

提前列好購物清單，有助于節省購物時間，防止漏買或沖動性購買，還可提前計劃寶寶的食譜，那么列購物清單時有什么講究呢？

1.先列常溫食品，后列冷藏或速凍食品，以免后者在購物車擱久了影響其品質。如果自帶保溫袋就更好。

2.將體積大而輕、不易碎的物品列在前面，這樣購物車早早地被占去了大部分空間，可以控制購買欲。

3.購物清單使用后不要丟棄，可以貼在冰箱上，作為提醒。這有助于管理冰箱存貨，保證食物的新鮮度，還能節約開支，避免重復購買。

為寶寶選食材：適宜買什么？不宜買什么？

1.綠色清單：寶寶吃的食物

（1）主食類：米、面條、面包，點心區現做的小餛飩、包子等。

（2）蔬果類：6～18個月的寶寶正處于輔食添加階段，寶寶的乳牙也在這期間開始逐顆萌發，家長們可選購一些莖塊類蔬菜，如土豆、山藥、胡蘿卜等，去皮后切成5～6厘米長、1厘米寬的條狀煮熟，做成磨牙棒。

輔食制作中可用到的新鮮蔬菜，如小油菜、雞毛菜、娃娃菜、番茄、冬瓜、南瓜等，其中葉菜類主要以葉子部分為主，可做成蔬菜泥。水果如蘋果、香蕉、獼猴桃、橙、西瓜等，若比較甜或酸，可以鮮榨成汁兌溫開水后再喂給寶寶喝。根據寶寶的咀嚼能力，還可以將水果做成果泥或切成水果棒。

Tips 減少和去除蔬果殘余農藥的小妙招

在蔬果種植中，葉菜類使用的農藥較多，茄果類（如番茄等）、莖塊類相對少一些。對于葉菜類、茄果類等不宜儲存的蔬菜，在清洗時可通過多種方法減少和去除殘留農藥，例如去皮、水洗加浸泡、堿水浸泡、生物降解酶、加熱分解等方法。對于莖塊類等易儲存的蔬菜，還可以先儲存數天，因為在存放過程中，殘留的農藥能緩慢地分解。

（3）魚肉蛋類：可選用刺少的魚類、雞胸脯肉、豬夾心肉等，這類肉的肌肉纖維細膩，可做成肉泥或煲湯。還可采購有品質保證的豬肝，蒸煮后做成豬肝泥。購買雞蛋時需注意看上面印著的注冊商標（標志）和出產日期，以確保雞蛋的安全和新鮮。

Tips 參照輔食添加的先后原則選食材

輔食添加遵循“由少到多，由單一到豐富”的原則。初期可以單一品種給予，少量給予，適應后可以逐漸增加量，并且豐富食物品種。之后按照“食物互補”的原則，動物性和植物性食物混合食用，搭配種類增多，并且把葉菜類和莖塊類蔬菜、深色蔬菜和淺色蔬菜、紅肉和白肉互相搭配，可以補充多種維生素和礦物質，達到均衡營養。

2.紅色清單：不宜選購給寶寶吃的食物

（1）考慮到寶寶的食用安全，一些結構富有彈性、圓滑、難咀嚼的食物，如豆類（黑豆、紅豆、黃豆等）、豆腐干、果凍、糯米圓子、年糕、粽子等不要買給寶寶吃。

（2）考慮到食品的成分，一些含有高鹽、高糖、高脂，或重調味料的食品，如腌制肉蛋或罐頭、酒釀、糖果、巧克力、薯片、性寒涼的海鮮、辛辣調味料等也不宜采購給寶寶吃。

選購時的4個注意事項

1.關注食物的新鮮度和開封后的儲存。

食物的新鮮程度是根據食物品質和儲存條件（如溫度、濕度、光照等）來評估的。食物品質受多種因素影響，如食物的結構、微生物條件等，隨著保質時間的延長，營養素是會有一些流失的，所以在購買時盡可能少量多次購買。在購買時，還要注意查看食品的外觀、性狀等，特別是選購動物性食物時一定要觀察它的光澤、肉質彈性、氣味等。

家長一般都會給寶寶買新鮮的食物，但開封后未注意到食品儲存條件的家長也不少。寶寶食品中如奶粉、米粉等在開封后，很容易受潮，有些營養成分在空氣中也容易被氧化，所以在給寶寶食用前，必須觀察食品的顏色、形狀、氣味等是否有變化，如果已經變質，就不能再食用。平時買小包裝的食物，打開后避免日曬、注意防潮和衛生狀況等，盡量在食品包裝上的提示時間內吃完，可防止營養素的流失和確保食用的安全。

2.選擇蔬果時，以當季產的為主。

在食物種類日益豐富的今天，不少家長產生了這樣的憂慮：反季節的蔬菜和水果可以買給孩子吃嗎？反季節蔬果和當季蔬果在種植中，最大的區別是溫度調控和光照，其次是肥料的使用。特別在冬季，由于溫度和光照受限，直接影響植物的生長，如果要長成又大又甜的蔬果，所需的肥料就要比當季的來得多，營養成分會低一些，口感也相對淡薄一些。但若當季可食用的蔬果種類十分有限，需要增加孩子飲食的多樣性和改換口味，偶爾吃一點也未嘗不可，但不宜經常食用。特別是奇形怪狀（例如兩三個果子長在一起、特別大或特別小的）、外表光鮮亮麗、吃起來特別甜的不要買，而莖塊類的、有食品標簽的蔬果相對污染會少一些。

3.查看食品標簽。

有機、綠色、無公害這三種食品都是經過認證的，但采用的標準不同。從安全等級來看：有機食品最高，綠色食品次之，再是無公害食品。在超市選購時，首先查看包裝上是否使用了相應的食品標簽，并標注了認證機構名稱或標志，可以刮開防偽編號或可追溯代碼等查詢，還可以向超市索取認證證書等，查看所購買的食品是否在證書列明的認證范圍內。對于散裝食品，可查看旁邊是否放置了相關食品認證證書復印件，可據此登錄有關網站查詢真偽。

4.識別隱藏在食品中的添加劑。

為了吸引孩子，不少食品被制作成各種水果口味，還五顏六色的。殊不知這些口味、顏色大多放了添加劑。家長在為寶寶購買小零食或點心時，可以留意一下食品的配料表。兒童食品中常見的添加劑：

◇ 防腐劑，如山梨酸鉀、檸檬酸、特丁基對苯二酚、乳酸鏈球菌素;

◇ 著色劑，如檸檬黃;

◇ 甜味劑，如阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜;

◇ 增稠劑，如羧甲基纖維素鈉;

◇ 乳化劑，如單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯;

◇ 膨松劑，如碳酸氫銨、碳酸氫鈉;

◇ 食用香料。

雖然食品中對添加劑的含量有一個安全范圍的限定，但當攝入多種含同一添加劑的食品，疊加的總量將超標，單次攝入過量或長期攝入，都將影響孩子的生長發育，危害健康。而幼年時攝入過量的添加劑，也許在當時未有明顯的反應，卻有可能在成年或老年時導致疾病。所以，盡量選購少添加劑的食品，引導孩子從小養成健康的飲食方式。

專家簡介：

趙卓琦，上海兒童醫學中心臨床營養科中級臨床營養師，從事兒童臨床膳食營養工作十年，參與編寫院內《血液科營養指導手冊》《兒童糖尿病教育手冊》等，擅長兒童營養不良、肥胖、糖尿病、腎病等疾病的飲食指導，參與兒童飲食健康科普工作。