不同粒徑毛木耳粉對高脂誘導肥胖大鼠的作用研究

黃文麗,李 強,陳祖琴,陳 誠,蔡平鐘,鄭林用

(1.四川省農業科學院生物技術核技術研究所,四川成都 610066；2.四川大學生命科學學院,四川成都 610042；3.四川省農業科學院,四川成都 610066)

不同粒徑毛木耳粉對高脂誘導肥胖大鼠的作用研究

黃文麗1,李 強2,陳祖琴1,陳 誠1,蔡平鐘1,鄭林用3,*

(1.四川省農業科學院生物技術核技術研究所,四川成都 610066；2.四川大學生命科學學院,四川成都 610042；3.四川省農業科學院,四川成都 610066)

目的:比較不同目數毛木耳粉對高脂性營養飲食誘發性肥胖大鼠的減肥降脂功效。方法:利用高脂營養飼料誘發SD大鼠肥胖模型的同時,給予不同目數毛木耳粉混懸液,觀察攝食量、動物體重的變化,檢測動物血脂水平,計算脂體比。結果:在各組食物利用率無顯著性差異情況下,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組大鼠體重均低于模型對照組,從第4周開始有顯著性差異(p<0.05或p<0.01)；100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組體重增加量比模型對照組顯著性降低(p<0.05或p<0.01),同時,400目以上毛木耳粉組大鼠的脂重、脂體比和低密度脂蛋白均明顯低于模型對照組(p<0.05)。結論:100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有預防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。此外,400目以上毛木耳粉還有降脂功效。

毛木耳粉,目數,減肥,降脂

隨著人民生活水平的提高,熱量攝取過剩或膳食不平衡導致肥胖癥患者越來越多。肥胖不僅影響人們的日常工作和生活,而且嚴重危害身心健康,引發高脂血癥、高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病[1]。

毛木耳(Auriculariapolytricha)是一種食藥兼用的蕈菌,其質地較粗,膳食纖維含量高,吸水膨脹后對腸胃產生較大容積作用,使人易產生飽腹感,降低食欲,降低代謝速度,而且其粗脂肪含量低,是較為理想的減肥食品[2]。近年研究發現毛木耳具有降血脂、抗血栓等多種功效[3-6]。毛木耳多糖與糖蛋白是毛木耳的主要活性成分[7-9],從毛木耳提取的多糖和糖蛋白能明顯降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇[10-11]。毛木耳多糖與糖蛋白的作用機制并不明確,即便如此,毛木耳也已經成為減肥保健的重要食譜之一。目前關于毛木耳粉的減肥降脂功效未見報道,同時毛木耳的粒徑與其活性成分的關系亦未見報道。有大量的研究證明,原料經過超微粉碎后,隨著粒徑減小,其活性作用越高。對不同粒徑富硒綠茶的特性及其活性研究發現,隨著粒徑的減小體外吸附膽固醇的效應增大[12]；不同粒度西蘭花凍干粉抗氧化活性在80～500目范圍內西隨著其粒度的減小而增大[13]。由此可見,原料的粒徑與其活性成分的溶出和功效作用是極其相關的。

本研究的目的是通過初粉碎和超微粉碎并過篩而得到的不同目數的毛木耳細粉,比較不同粒徑的毛木耳粉對高脂誘導大鼠肥胖的抑制作用,探討毛木耳粒徑對其功效的影響,為開發毛木耳減肥降脂功能食品提供參考依據。

表1 不同目數毛木耳粉對大鼠食物利用率的影響Table 1 The effect of Auricularia powder with different mesh on food utilization rate of rats

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料 毛木耳(川耳6號)干品,經初粉碎和超微粉碎,再分別過100、200、300目和400目篩,得到目數分別為100～200、200～300、300～400目和400目以上的毛木耳細粉。基礎飼料,購于成都中醫藥大學實驗動物中心；高脂營養飼料按比例(基礎飼料80%,豬油10%,蛋黃粉10%)自制。水合氯醛,成都市科龍化工試劑廠生產。血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)測定試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.1.2 實驗動物 普通級雄性SD大鼠66只,體重120～180g,由成都中醫藥大學實驗動物中心提供,合格證號:scxk(川)2008-11。飼養于成都中醫藥大學附屬醫院開放動物房,控制室溫(22±2)℃,相對濕度60%±10%。

1.1.3 主要儀器 超微粉碎機 創力CLF 30B,浙江;離心機Beckman Coulter AllegraX-22 美國;酶標儀MD SpectraMax Plus384 美國。

1.2 實驗方法

1.2.1 實驗動物分組 SD大鼠用基礎飼料適應性喂飼3d后,隨機分為空白對照組、模型對照組和4個不同目數的毛木耳粉組,每組11只。空白對照組大鼠喂飼基礎飼料,模型對照組大鼠飼喂高脂營養飼料；毛木耳細粉組飼喂高脂營養飼料,同時灌胃不同目數的毛木耳粉混懸液(1.25g/kg；1mL/100g·bw),每天1次,空白對照組和模型對照組給予與毛木耳混懸液等容量的純化水。

1.2.2 大鼠食物利用率以及體重的監測 實驗期間,每天對動物進行籠旁觀察,每周記錄給食量、剩食量,稱體重1次,共持續5周,并計算每周的食物利用率=每周進食量/食物總量×100%,及其大鼠的體重增重。

1.2.3 大鼠生化指標的測定 第五周實驗結束時,由腹腔注射水合氯醛溶液(100mg/mL,0.2mL/100g·bw)麻醉大鼠,腹主動脈采血5mL,靜置,離心(2000r/min,20min)分離血清,測定血清總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平:利用96孔板將血清與不同試劑盒的工作液混勻后,37℃保溫5min后,利用酶標儀在546nm處測定各孔的吸光度值,根據標準品的濃度以及吸光值計算血清TC、TG的含量；利用酶標儀在500nm處測定各孔的吸光度值,根據標準品的濃度以及吸光值計算血清LDL-C、HDL-C的含量。

1.2.4 大鼠脂體比的測定 腹主動脈采血后放血將大鼠處死,解剖取腎周圍脂肪、睪丸周圍脂肪,并稱重,計算脂體比(脂體比=脂肪重量(g)/體重(100g)。

2 結果與分析

2.1 不同目數毛木耳粉對大鼠食物利用率的影響

高脂營養性誘導肥胖大鼠35d,監測各組的食物利用率,結果見表1,不同粒徑的毛木耳粉對大鼠的食物利用率無顯著性影響,結果提示后續實驗中大鼠體重的增減與進食量無明顯關聯。

表2 不同粒徑毛木耳粉對大鼠體重增加量的影響Table 2 The effect of Auricularia powder with different mesh on gaining weight of rats

2.2 不同目數毛木耳粉對大鼠體重的影響

高脂營養性誘導肥胖大鼠35d,同時經灌胃給予不同目數毛木耳粉,監測大鼠體重及體重增加量,結果見圖1和表2。由圖1可知,模型對照組大鼠食用高脂營養飼料后體重高于空白對照組,從第2周起有顯著性差異(p<0.05 或p<0.01)；其次,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組大鼠體重低于模型對照組,從第四周開始具有顯著性差異(p<0.05或p<0.01)。由表2可知,模型對照組體重增加量明顯高于空白對照組(p<0.05或p<0.01),100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組體重增加量較模型對照組有明顯降低(p<0.05 或p<0.01)。統計結果顯示100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有預防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。

圖1 不同粒徑毛木耳粉對大鼠體重的影響±SD)Fig.1 Effect of Auricularia powder with different mesh on body weight of ±SD)注:“*”表示與模型對照組比較,有顯著性差異(p<0.05), “**” 表示與模型對照組比較, 有極顯著性差異(p<0.01)。表2、圖2同。

2.3 不同粒徑毛木耳粉對大鼠生化指標的影響

由圖2可知:模型對照組大鼠食用高脂營養飼料后,血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)明顯高于空白對照組大鼠(p<0.05 或p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉組大鼠的低密度脂蛋白明顯低于模型對照組(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有降脂功效。

2.4 不同粒徑毛木耳粉對大鼠脂體比的影響

結果見圖2。模型對照組大鼠食用高脂營養飼料后脂重和脂體比均高于空白對照組,有非常顯著性差異(p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉組大鼠的脂重和脂體比均明顯低于模型對照組(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有減肥功效。

圖2 不同粒徑毛木耳粉對大鼠血脂生化指標的影響Fig.2 Effect of Auricularia powder with different mesh on the biochemical indices of rats

3 結論與討論

毛木耳富含蛋白質、纖維素，還含多種維生素和微量元素,脂肪含量低。其子實體內含多種生物活性物質,具有廣泛的食藥用價值[14]。目前,我國肥胖人群不斷增大,毛木耳由于其來源廣泛,價格相對便宜,用于開發針對肥胖人群的保健品市場潛力巨大[15]。但目前,市場上尚未見毛木耳減肥產品。本實驗研究不同粒徑的毛木耳粉的減肥功效,為進一步進行產品開發提供參考。

實驗表明,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉能顯著降低大鼠體重、體重增加量,有預防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。而且通過測量大鼠的LDL-C水平發現,400目以上毛木耳粉能降低大鼠LDL-C水平和脂體比,而其它目數毛木耳粉的降脂效果不明顯。這可能與粒徑小的毛木耳粉活性成分更容易釋放有關。有研究顯示,經過超微粉碎后,對中藥材經過超微粉碎后活性成分或活性組份溶出度與常規提取方法比較,結果發現中藥材經過超微粉碎后,活性成分或活性組份溶出度提高,提取率比常規提取方法高[16]。這可能是由于原材料經過超微粉碎后,粉體的比表面積增大,促進了活性成分的溶出,增加了其功效作用[17]。

總之,經不同粒徑毛木耳細粉的減肥降脂功效比較,300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著,可以利用這種粒徑的毛木耳超細粉進行下一步的研究與產業化開發。

[1]冉興無,李曉松,童南偉,等. 中國肥胖人群體脂分布特點及其與心血管危險因素的關系[J]. 四川大學學報(醫學版),2004,35(5):699-703.

[2]張丹,鄭有良. 毛木耳(Auriculariapolytricha)的研究進展[J]. 西南農業學報,2004,17(5):668-673.

[3]余夢瑤,張劍,朱小牧,等. 毛木耳多糖對小鼠免疫功能的影響[J]. 時珍國醫國藥,2012,23(11):2711-2713.

[4]沈叢微,羅霞,江南,許曉燕,等. 毛木耳多糖的藥理研究進展[J]. 安徽農業科學,2011,39(22):13407-13408.

[5]周學君,俞發. 毛木耳多糖的抗氧化作用[J]. 中國醫院藥學雜志,2000,20(10):610-611.

[6]趙因,張悅. 毛木耳的藥理作用及其臨床應用[J]. 基層中藥雜志,2001,15(1):49-49.

[7]Zhou J,Chen Y,Xin MT. Structure analysis and antimutagenic activity of a novel salt-soluble polysaccharide from Auricularia polytricha[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture,2013,93(13):3225-3230.

[8]Wang JB,Li XP,Song GL. An Efficient Separation Method of Polysaccharides:Preparation of an Antitumor Polysaccharide APS-2 from Auricularia polytricha by Radial Flow Chromatography[J]. Chromatographia,2013,76(11-12):629-633.

[9]Wang W,Zhang GG,Zou JM. The Interaction of Polysaccharide from Auricularia polytricha with Quantum Dots and the Protection of Plasmid DNA from Damage[J]. Applied biochemistry and biotechnology,2013,169(8):2263-2272.

[10]趙爽,劉宇,許峰,等. 毛木耳多糖降血脂功效研究[J]. 食品科技,2013,38(6):192-195.

[11]趙爽,劉宇,許峰,王守現,等. 毛木耳子實體蛋白降血脂活性的研究[J]. 現代食品科技,2013,29(5):941-944.

[12]李華佳. 不同粒徑富硒綠茶的特性及其活性研究[D]. 南京農業大學,2008.

[13]楊磊磊,王然,吳昊,等. 不同粒度西蘭花凍干粉的物化特性及抗氧化活性[J]. 食品科學,2013,34(3):90-92.

[14]清源.毛木耳的價值及開發利用現狀[J]. 西昌學院學報(自然科學版),2012,26(1):29-31.

[15]葉從永,葉錦蕊,鄭繼發.毛木耳的發展前景與高效栽培[J].食藥用菌,2012(1):41-43.

[16]申玲玲,杜光,郭俊浩.超微粉碎對中藥活性成分溶出度的影響[J].中國醫院藥學雜志,2011,31(14):1213-1215.

[17]鄧美林,吳天祥.超微粉碎對絞股藍總皂甙提取工藝的影響[J].食品工業,2009(2):34-36.

Effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh onobese rats induced by high fat diet

HUANG Wen-li1,LI Qiang2,CHEN Zu-qin1,CHEN Cheng1,CAI Ping-zhong1,ZHENG Lin-yong3,*

(1. Biotechnology and Nuclear Technology Institute,Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China;2. College of Life Sciences,Sichuan University,Chengdu 610042,China;3. Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China)

In order to compare the effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh on weight lossing and reducing blood lipid,obesity rat model was made by feeding the high fat diet. The body weight and food intake of rats were observed after intragastric administration the A. polytricha powder with different size. Also,the blood lipid levels and the ratio of fat and weight were tested and calculated. The results showed that there was no significant difference in food utilization rate. The body weight of rats fed withAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200 mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh after four weeks was significant lower than the model control group(p<0.05 orp<0.01). The gaining weight also had significant difference(p<0.05 orp<0.01). Meanwhile,the rats fed with the size of more than 400meshAuriculariapolytrichapowdr had lower fat weight,fat body ratio and density lipoprotein cholesterol(hdl-c),which were significantly lower than the model control group(p<0.05). It was concluded thatAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh had a preventive effect on lossing weight. AndAuriculariapolytrichapowder with size of 300～400mesh and more than 400mesh were more effective. More than 400meshAuriculariapolytrichapowder also had lipid-lowering effect.

Auriculariapolytricha;mesh;lossing weight;lipid-lowering

2014-05-05

黃文麗(1983-)，女，博士，助理研究員，研究方向:天然產物的開發與利用。

*通訊作者:鄭林用(1965-)，男，博士，研究員，研究方向：菌物學。

國家食用菌產業技術體系毛木耳與藥用菌栽培崗位(CARS-24)；以精深加工為核心的食藥用菌產業關鍵技術集成與產業化項目(成財教[2013]265號)；四川省產業技術研究與開發資金項目(2013XM035,2013XM069)。

TS201.4

A

1002-0306(2015)03-0372-04

10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.072