無糖食品真的無糖嗎

無糖食品被糖友們當作“幸福的替代品”，可以一解禁口之苦。但是，無糖食品真的無糖嗎？對糖友們來說，如何認識無糖食品，怎樣食用無糖食品以及如何挑選無糖食品，都是一門大學問。 ‘無糖”非無糖

無糖食品，是相對于常規含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，這個“無糖”，并不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）等精制糖，還包括淀粉、糖原等多糖。按照國際慣例，無糖食品是指不合蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）的甜食，但無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品，且不能用糖精等高倍甜味劑生產。

糖友需謹慎

雖然無糖食品不合有明顯影響血糖的葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等小分子精制糖，但是，食品多是由面粉、谷物雜糧以及牛奶、雞蛋和大量的油脂制作而成。面粉、谷物雜糧等富含碳水化合物，食用之后，其中的碳水化合物會逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后，血糖也會升高，所以無糖食品依然會對血糖有影響。

為了提高無糖食品的口感，有可能在制作中加入大量油脂。高脂飲食會造成熱能過剩，導致肥胖。肥胖以及糖尿病患者血液中游離脂肪酸的水平升高，會造成糖代謝紊亂，抑制血液中的葡萄糖氧化代謝，促進糖異生以及肝糖原的合成，損傷胰島功能，結果導致血糖升高。因此，即使不合糖的“無糖”食品，多吃也可能會使血糖亮起紅燈。

讀懂包裝“潛臺詞”

無糖食品有一定的營養價值，諸如提供一定的熱量，含有膳食纖維、蛋白質等營養素。合理運用無糖食品可以豐富糖尿病患者的飲食種類，提高患者的生活質量，但問題的關鍵在于，如何合理選用無糖食品。

很多精明的消費者在購買食品的時候，都會對包裝袋上的說明格外留意，針對這種消費心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標明“無糖”，那么，包裝袋上這些誘人的說辭究竟有著怎樣的“潛臺詞”？

市場上的無糖食品種類繁多且良莠不齊。有些標注的是“無蔗糖”，配料表上卻寫有白糖或白砂糖，其實蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同。有些雖然標明“無蔗糖”，但卻含有葡萄糖或其他糖。因此，消費者在購買時，不僅要看其是否標注“無糖食品”字樣，還要看其配料表，看該產品是用何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、糖精鈉等）代替了糖類。對于標注“無蔗糖”字樣的食品更應注意，不能盲目食用。此外，要注意包裝、標簽的鑒別，在購買無糖食品和糕點時要認清QS（企業食品生產許可證）標志，不要購買來歷不明的散裝食品或衛生環境簡陋的私人作坊生產的食品。