“前店后廠”校內創業教育模式創新研究——以江蘇農牧科技職業學院食品科技學院為例

王昱燚

(江蘇農牧科技職業學院，江蘇 泰州225300)

近幾年來，高職教育已由規模發展轉向內涵建設階段，而工學結合、校企合作是當下高職教育人才培養和生存發展的必由之路。江蘇農牧科技職業學院食品科技學院，根據十八屆三中全會提出的“要加快現代職業教育體系建設，深化產教融合、校企合作，培養高素質勞動者和技能型人才”這一高職教育人才培養目標，勇于實踐，大膽創新，積極探索出了一種受外界影響較小，并且效果十分顯著的創業教育模式:“前店后廠”校內創業教育模式。

一、江蘇農牧科技職業學院“前店后廠”校內創業教育模式的內涵

江蘇農牧科技職業學院積極探索“前店后廠”校內創業教育模式，在學生創業門店“美食坊”，以及學生校內實訓基地“食品加工廠”的基礎上，根據對“前店后廠”校內創業教育模式的理論研究，對學生進行系統的專業培訓和創業指導，引導學生通過“后廠”提升自我的專業生產技能，創造產品并使自身價值增值，再利用“前店”創辦實體，完成產品及技術服務的產銷一體化，從而培養自身的創業素質和能力，促進創業項目的孵化和實施，以提高創業教育的實效性和針對性。

二、江蘇農牧科技職業學院“前店后廠”校內創業教育模式的具體實踐

江蘇農牧科技職業學院“前店后廠”校內創業教育模式試點工作共分五步進行:

第一步，開設課程，教育引導。針對專業特色和創業教育開設各類相關課程，如畜產品加工、肉制品加工、乳品加工、焙烤等以及就業創業指導、各類創業實訓項目課程等，配備專業師資團隊對學生進行教育與引導，以培養學生的專業技能和創業思維。

第二步，選擇產品，設計加工。引導學生自由組隊、分工協作，進行市場調研和商機分析，選擇本團隊有興趣且自認為適應市場的產品做好生產定位，并開展針對性的產品研究和技術評價。根據現有食品加工廠中的生產設施對產品的生產工藝進行設計和優化，加工出成熟的產品成品。

第三步，盈虧核算，計劃創業。通過創業教育的相關課程，指導學生開展成本預算、利稅估算和風險評估，培養學生的成本意識和財務能力。同時，指導學生根據所掌握的全面的創業信息，制定符合實際、操作性強的創業計劃書。

第四步，進駐實體，生產銷售。通過對創業計劃書的審核和評估，將創業團隊進行優化整合后，分配到各食品生產線和創業門店中，辦理完相關工商稅務手續后開展生產銷售，并配備相應的專業教師和創業指導師，對每個創業團隊進行產品把關和跟蹤指導。

第五步，營銷策劃，核算利潤。引導學生正確把握市場動向，針對各類客戶群體制定有針對性的市場營銷方案，進行產品推廣。經過一段時間的實體創業后，核算出創業的盈虧情況，完成創業評價，并進行剩余利潤的分配，使學生親身體驗創業的全過程。

三、實施“前店后廠”校內創業教育模式關鍵要把握“四個結合”

1.硬件設施和軟件條件相結合，奠定創業教育的兩大基礎

硬件條件即“前店”和“后廠”。“前店”是指創業實訓中心和創業門店，主要負責產品的檢測、出樣、包裝和銷售，同時也包括相關的經營管理、技術支持和一些社會服務活動;而“后廠”指的是實驗實訓中心和生產實踐基地，是師生從事技術技能訓練、生產實踐、產品設計和生產加工的主要場所。

軟件條件即創業教育師資隊伍和專業實訓師資隊伍。創業教育師資隊伍由專業從事創業教育的教師組成，主要從事對學生的創業啟蒙教育、創業知識傳授、創業心理輔導，以及創業項目孵化等工作;專業實訓師資隊伍由專業突出、技能精湛的專業課教師組成，主要從事對學生在生產實踐及技術服務過程中所涉及到的專業知識進行指導等工作。

這里所說的結合，既是硬件設施和軟件條件的結合，也是“前店”和“后廠”、創業教育師資隊伍和專業實訓師資隊伍的結合，只有以上的各項要素都完美融合、相輔相成，才能為以“前店后廠”校內創業模式為載體的高職創業教育打下堅實的基礎。

2.理論教學和生產實訓相結合，構建創業教育的課程體系

理論教學包含專業教學和創業教學兩個方面。首先結合專業特色和人才培養方案，制定一套符合專業生產的基礎理論課程體系是必不可少的;其次應當擁有一套較完善的創業教育理論課程體系，主要傳授學生創業意識、創業思維、創業業務等方面的理論知識［1］。

生產實訓包含專業生產和創業實訓兩個方面。專業生產即學生將所學的專業基礎理論知識，憑借“前店后廠”這一實訓平臺運用到實踐當中去，并產出產品和服務;而創業實訓指學生在接受創業理論教育后，形成完善的創業理念和規劃，并通過“前店后廠”這一創業實體，孵化自我的創業項目。

在理論教學和生產實訓相結合的同時，專業教學、創業教學、專業生產和創業實訓四者也是密不可分，缺一不可的，這樣就共同構建了一套完善的“理實結合”的創業教育課程體系。

3.傳統教育和創新教學相結合，突破創業教育的時空限制

傳統教育包括傳統課堂教學和傳統實踐教學，指以教師為主體，根據教學大綱和人才培養方案，通過開設的常規性理論課和實踐課的方式，傳授相關的理論知識和實踐能力的教學模式，是一種比較穩定，學生易于接受的教育教學模式。

這里所說的創新教學指的是以學生為主體，培養學生學會學習、自主學習、邊干邊學等能力的教學模式。這里引入了“項目化教學”這一新興的教育理念。引導學生組建分工明確的項目團隊，指導團隊制定符合興趣且緊扣專業特色和創業需求的計劃項目，通過完成設計、加工、銷售、管理等一系列的任務，來培養學生的學習能力和創新能力。

傳統教育是學生掌握知識和提高能力的常規途徑，但是往往受到時空的制約較大，而創新教學模式能夠在任何時間、不同場所進行教學。兩者有效結合，突破了傳統教育模式的時空限制，可以取得更好的教學效果。

4.校園文化與企業理念相結合，達到創業教育的最終目的

“前店后廠”校內創業教育模式離不開校園文化的熏陶，教育的主要目的還是要立足于學生的知識學習和能力培養方面。所以，依然要從立足校園文化、培養人文素養等方面入手，完成對學生的教育工作。

在“前店后廠”校內創業教育模式中引入企業理念，能夠更好地幫助學生設置創業情境，幫助學生認識企業結構、了解企業文化、體驗管理模式，親身參與到企業運行的各項任務當中去。

四、“前店后廠”校內創業教育模式的價值分析

1.創新高職院校的教育模式，實現創業教育專業性和實體化。“前店后廠”校內創業教育模式積極響應國家關于深化高職教育體制改革的號召，創新教育模式，模糊了專業和創業、企業和學業“四業”之間的嚴格界限，將專業融入到創業中去，將教學融入到實踐中去，從而營造出創業教育的真實氛圍，實現了創業教育的實體化。

2.擺脫傳統教育理念的束縛，激發學生的創業熱情和專業認同感。“前店后廠”校內創業教育模式使學生親自投身到“學、產、銷”三位一體的實踐創業全過程中，既完成了創業的各個任務流程，體會到創業的樂趣，也對自己的專業有了一個重新的認識和定位，為畢業后發揮專業優勢進行創業打下了堅實的基礎。

3.收獲豐富的創業實踐案例，提高師資隊伍的整體教學水平。“前店后廠”校內創業教育模式，能夠給參與創業指導的師資團隊帶來豐富的創業實踐案例，這些對于創業師資隊伍來說是一筆不可多得的財富，既提高了他們的整體教學水平，也為今后更好地開展創業教育積累了豐富的經驗。

4.鋪設成功創業的高速公路，完成從學生到創業者的快速轉型。在整個“前店后廠”校內創業教育模式實施的過程中，學生走過了成功創業的每一步路，他們既掌握了專業知識又熟悉了創業知識，既培養了專業能力又鍛煉了創業能力，這為學生走出校園后快速擺脫大學畢業生的身份束縛，成功轉型為一名創業者提供了有力的保障。

5.實現校生互惠的雙贏局面。“前店后廠”校內創業教育模式在提高學生專業水平和創業能力的同時，也為江蘇農牧科技職業學院專業設置、課程改革、人才培養方案制定，提供了強有力的實證支撐，為江蘇農牧科技職業學院進行教育教改提供了參考。

［1］丁金昌，童衛軍.“三個合一”校內實訓基地培養高技能人才的研究與實踐［J］.中國大學教學，2008，(1):78—80.