城固縣多部門聯合監管努力提高學生營養改善計劃工作水平

余程 李孟杰

為不斷提高學生營養改善計劃工作質量，城固縣教體局以食品衛生安全為中心，以提高學生體質健康水平為目標，加強與食藥監局等相關部門的聯系溝通，建立聯動機制，齊抓共管，對營養改善計劃工作源頭、實施過程、實施效果全程進行網絡化立體式監管，各部門各司其職，各負其責，確保營養改善計劃工作安全穩步推進。

——加強資質審核和人員監管。一是縣食藥監局定期到學校查驗餐飲服務許可證、工作人員健康證、食品安全知識培訓合格證等相關證件，確保從業人員持證上崗，學校食堂達到供餐的要求和條件。二是對食堂工作人員嚴格管理。挑選責任心強，工作細致耐心的職工擔任學校食堂管理員，并簽訂目標責任，定崗定責。三是公安局對食堂從業臨聘人員嚴格進行身份政審，并出具無生活劣跡、無邪教信仰的政審證明，確保臨聘人員不發生意外事件。

——加強食材源頭的監管。為保證學校食堂使用的食材原料質量合格，符合衛生要求，縣農業局定期對課間加餐的供蛋養雞場飼養環境、飼料、防疫、產品等進行實地檢查，確保符合衛生要求，產品達到重量克數。其次是縣工商局等部門對大宗采購食品原料及預包裝食品進行質量合格查驗，確保學校使用的食材原料安全衛生、綠色健康。

——加強食品加工過程的監管。為保證學生食用的飯菜安全衛生，營養可口，縣教體局重點加強對營養午餐加工過程的監管，緊扣采購、加工、留樣、食用等重點環節，嚴格要求從業人員注意個人衛生，按照操作流程進行加工，認真填寫各類管理表冊，確保管理無漏洞，工作有記錄，責任能倒查。教體局營養改善計劃管理辦公室堅持每周下鄉3天以上，采取抽查、暗訪、突訪的方式對營養餐學校的食材下料與成本核算、出入庫與食材價格等進行稽核檢查，保證下料充足，核算正確。如發現問題現場研究，下發書面督辦單，限期整改，將隱患消滅在萌芽狀態。今年已對全年142所中小學校檢查7輪次以上，下發整改督辦單12份。另外還配合食藥監局每月在全縣選10所學校食堂進行檢查評估，并上報檢查結果，監督學校食堂標準規范管理。

——加強營養計劃實施效果的監測。縣衛生局疾控中心在全縣分散設置了40個學生營養健康狀況評估監測點，按照國務院《農村義務教育學生營養改善計劃營養健康狀況監測評估工作方案》，定期對城鄉學生體質健康狀況進行監測，比對分析營養改善計劃實施前后學生身體素質指標，為今后營養改善計劃實施積累科學分析數據。2014年，對全縣7831名學生進行了營養健康狀況監測，通過監測發現，學生的身高、體重等客觀指標都有了明顯提高，學生抵抗力普遍增強，健康水平和和體格發育狀況明顯改善。