北方普洱茶消費觀之我見

普茶藏珍

普洱茶“南重北輕”總結的是過去十年普洱茶在中國南北方發展的格局。為何是“南重北輕”呢？主要還是從普洱茶的消費群體、交易量、茶文化的推廣、流通、生產、倉儲、存放等幾個方面數據來衡量。無一不是呈一邊倒的南強北弱態勢。當然必須注明的是，這里的北方概念并非地理意義上劃分的北方區域，就本文而言，大體是指廣東、廣西、云南、福建之外的其他省份或地區。

大約從2000年開始，大量普洱老茶開始由港臺流向珠三角地區。伴隨著港臺的普洱品鑒文化和消費理念在南方等地掀起一番普洱熱潮后，歷經十幾年發展，南方尤其是廣東地區由最初普洱茶傳播的橋頭堡地區，逐漸演變成普洱茶交易中心，形成以廣州、東莞為中心向全國各地輻射的普洱茶發展和流通格局。造成這樣的改變是由南方地區廣泛的普洱茶消費群體，專業的收藏家，完善的普洱交易平臺以及規模宏大的普洱倉儲所決定的。而這十年期間，北方地區的普洱茶市場發展又呈什么態勢呢？

雖然目前存在“南重北輕”的格局，但南方普洱茶市場也開始出現飽和，大量的存茶沉淀期間，這些巨量存量未來的出路在哪里？而此時，北方的普洱市場發展正方興未艾，普洱消費在北方地區正不斷“攻城拔寨”，越來越占據當地茶消費主導地位。研究北方普洱市場的消費觀，有利于解決南方普洱茶存量的出路問題。但北方普洱市場的需求也有其與南方市場不同之處，粗析大概有以下幾點不同之處：

重喝輕藏

北方市場對普洱茶的消費與南方市場一個最大的不同在于，更重于喝，對普洱茶的收藏和存放反而不如南方重視。究其原因，主要由三個方面導致。首先北方區域的普洱消費者對普洱茶認識，因為歷史原因比南方市場的消費者慢半拍，所有關于普洱茶消費理念皆由南往北傳播輸送，并逐漸形成飲用風氣。北方的普洱消費者對普洱茶的認識比南方人來的晚且基礎更淺，對于普洱茶如何收藏，未來是否有前景尚處于亦步亦趨的認識階段。而南方市場從十幾年前就開始接觸普洱存放理念，歷經多年實踐，大體對普洱茶投資和收藏有了大局觀和較為深刻的認識。

其次，南方得天獨厚的潮濕氣候相對北方較為干燥的氣候更適合普洱茶的存放和轉化，這點在南北方早已形成共識。氣候原因也是導致北方存茶步伐緩慢的重要原因，但北方新晉普洱投資群體亦找到解決方法，就是在南方尋找倉庫存放一定時間后再運往北方，或者是尋找在南方已經存放多年，已經轉化到一定程度的次新茶，再發往北方倉庫存放。

最后，影響北方存茶緩慢不可忽略的其中一個重要原因在于普洱茶交易平臺的中心在南方。普洱茶在南方地區歷經多年發展已形成芳村和東莞為首的龐大的普洱茶交易體系，這個體系集生產、運輸、資訊、交易、存放為一體，已經形成較為完善的普洱茶產業鏈，專業化的存茶主要是為了通過普洱茶的轉化而賺取派生價值，而有了這個體系，普洱茶存放的出路就得以解決。北方地區雖然也有自己的區域茶葉批發市場，但普洱茶占的份額并不太大，即便有經營普洱的店商，從專業度或相關資訊的獲取上都相對薄弱略有欠缺。但隨著北方普洱茶消費群體的壯大和南北資訊交流更為便捷，相信北方市場未來在普洱茶的收藏上會有一個快速提升。

強老茶弱新茶

北方地區普洱茶消費市場的中心在北京，北京以其政治文化藝術和人才匯聚而言，都堪稱中國數一數二的消費大城市，所有中國最頂級消費無一不在北京實現得淋漓盡致，這其中包括各種茶葉消費，其中也包含普洱茶。一旦北京市場認同普洱茶品飲的各種功效和口腔的精彩后，那么這類茶最頂級和高端的品種，會因價格杠桿作用而大量流入這個區域供市場消耗。自然普洱茶中的老茶以其珍貴、稀缺、滋味醇厚、層次豐富等特點受到北京市場的青睞，北方的普洱消費者對這類老茶趨之若鶩，通過大幅拉升價格而弓l導老茶從南往北流入這個市場。而北京的茶葉消費觀念向來是北方各城市的指引，它具有很大輻射性，北方各省到北京辦事饋贈或消費普洱自然都以老茶為第一選擇。相比而言，新茶因轉化未到位，口感仍有待提升，且價格相對低廉，數量較為泛濫，故不太受北方市場接受。當然，老茶重喝，新茶重存，之前已經說到了北方市場重喝輕存，也是造成這個現象的重要原因。

喜大樹厭臺地

總體而言，以北京為代表的北方茶葉消費市場，過往都是傳統綠茶消費區域，綠茶重香且不澀。故北方市場即便喝新茶也大都選擇湯水細膩柔順，苦澀度低的大樹茶。而臺地茶因樹齡小苦澀度較高且轉化慢，在北方市場較為被抗拒，反而南方地區的消費者從存放為考量，認為不苦不澀非普洱，能喝就喝，喝不下就存，對苦澀相對容忍度大些。普洱茶中大樹茶以其得天獨厚的生長環境，苦澀度都較臺地茶輕，易入口，適合北方人的口感喜好。當然從生態環境衡量，大樹茶生態度更好也是被北方市場喜歡的重要原因。值得注意的一個現象是，一些不法廠商，利用北方市場怕苦澀、喜高香的消費特點，生產出大量的烘青茶迎合北方市場需求，而烘青茶以提高殺青溫度，去澀提香，雖然帶來一定口腔上的適飲性，但大量破壞了利于普洱茶轉化的微生物茵，已經是準綠茶，這些制作不利于普洱茶后期轉化，在南方市場被大量抵制。

愛干倉拒濕倉

由于普洱茶消費在北方開展較晚，很多傳統的普洱茶飲用方式并不為北方市場正確認識，外加上北方地區喝茶的獨特性，導致北方區域普洱消費對濕倉茶有一種與生俱來的抗拒感。直觀地認為普洱茶濕倉了，霉變了，不是低劣產品就是奸商故意而為之，故產生抵觸情緒。但適度的濕倉其實是為了加速普洱陳化，以較低成本解決普洱茶苦澀問題，轉香化甜，但更重要的是使生普的茶性由寒性轉為溫，減少對身體的刺激性，達到養胃等功效。南方普洱消費者因為身處普洱茶傳統消費區域，對倉茶的產生有全面的認識，故對適度專業的濕倉表示理解和接受。當然，在喝過一定時期太干而又轉化不到位的普洱茶后，會導致身體各種或多或少不適，北方市場終歸會逐漸轉變對普洱濕倉茶的認識，也會陸續接受轉化較為適度和平衡的倉茶。

普洱收藏重茶質輕品牌名氣

北方市場的消費者在收藏普洱茶的品種選擇上，比較注重口感和沖泡效果，在此基礎上對茶葉的性價比有一定的要求，這方面的選擇比南方市場的消費者更為理性且合理，因為他們認為普洱茶無論如何收藏最終目的都是為了喝，為了消耗，故口感和性價比很重要。而南方市場因為重存，所以更加重視出貨通道，也就是變現平臺。傳統品牌因為歷史原因造就，都有自己相對完善的價格機制和銷售平臺，新生品牌有些實力雄厚的，也通過資金運作在市場上人為地造就供求平臺，所謂運作或炒作。過去十年，南方市場因為身處普洱茶交易和存放中心，各大品牌廠商聚集廣州芳村和東莞市場，通過宣傳提升品牌知名度，通過無形的資金在市場運作，使得某些品牌的交易極端頻繁，通過不斷換手吸引外圍承接資金陸續入場，達到炒作目的以獲取短期暴利，這樣的運作在南方市場層出不窮，嚴重畸形，對普洱市場的健康發展極為不利。過往十年來南方市場習慣了也依賴了這種模式，故對所謂的品牌很重視。但每當發生普洱市場地震或資金鏈斷裂時，南方市場的普洱茶跑路老板層出不窮，相對北方市場這樣的現象則少之又少。皆因北方市場遠離炒作中心，北方消費者對待普洱炒作更為理性和冷靜，買茶必須要看茶質量，出手必以性價比作為衡量。故大量知名度小但用料精良的純料茶在北方市場上更為受寵就是這個原因。

若說過去十年的普洱茶市場的輝煌主要作用在南方市場，那么未來十年普洱茶發展勢頭要能持之以恒持續向上，很關鍵要看北方市場的開拓和健康發展，北方普洱市場雖起步晚，但潛力更大，有南方市場的炒作教訓l在前，北方市場必能吸取教訓I避免重蹈覆轍，冷靜的消費理念也有助鼓勵那些重視茶葉質量的小品牌大量出現，最終能改變過往一味通過只片面強調品牌知名度來配合市場炒作的畸形現象，終歸會有大量實至名歸的名牌普洱茶品種出現。