張天一：“粉霸”一路成長

張國

人物謄寫·選擇 人生最重要的不是自己所站的位置，而是自己所做出的選擇。張天一的成功不僅僅在于他敢于選擇屬于自己的路，更在于他能夠自始至終堅持自己的選擇。

人物謄寫·實踐 “操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器”，要習得一門手藝，紙上談兵并不可行，唯有如張天一般，親自實踐，多方嘗試，方能有所成就。

人物謄寫·創新 企業家必須要有創新精神，領航者和跟風者的區別就在于能否創新。而張天一，正是一位敢于創新、善于創新的人。也正是這種創新精神，決定了他終將成為餐飲業的領航者。

2014年4月4日，張天一與3個合伙人湊了15萬元，在北京環球金融中心地下一層開了第一家“伏牛堂”常德米粉店。他的自述《我碩士畢業為什么賣米粉》流傳開來，使他成為坊間熱門人物。

早先，讀完了本科又讀碩士的張天一，始終不知道自己要做什么。他有很多選擇，律師、公務員等工作都是父母希望他做的。思考良久，他決定與其跟大家一樣在“好路”上堵車，不如自己去繞繞彎路，看能不能打出一片天來。

張天一選擇了賣米粉。牛肉粉是他在家鄉常德從小吃到大的早餐。為此，他選擇回鄉拜師學藝。他吃遍了家鄉的每一家米粉店，直到找到滿意的配方。

2014年11月底，張天一參加了首屆中國青年創新創業大賽。場上，他對評委說：“世界最偉大的公司中，可口可樂是賣飲料的，麥當勞是賣漢堡的。”而在自己的PPT里，張天一把“伏牛堂”的名字和麥當勞、肯德基放在一起——他要做移動互聯網時代“社群餐飲”的先行者。

現在，米粉生意對他來說已不是最重要的東西，他公開了一向被餐飲業視為機密的配方。他認為：“一個菜成功的要素是好吃，而對餐飲業來說，口味是重要因素，但不是全部要素。”

張天一形容自己面前有一棵樹，米粉是樹根，顧客數據是樹干。他還開發了自己的ERP（企業資源計劃）系統，并且采用了指紋支付，針對吃米粉的顧客進行數據分析。與傳統連鎖餐廳不同的是，銷售不是張天一的目的而是手段。連接這些顧客，成為某一類消費人群的入口，才是他的興趣所在。endprint