醫學院校食品專業技能型人才培養分析

高永欣　富校軼　王舒然　左麗麗

[摘要]食品是人們生存發展的物質基礎。作為民生工業，食品工業在國民經濟中具有十分重要的地位。為了更好地促進和適應食品業的發展，我國各類院校都實現了食品專業的設置，醫學院校也是之一，在醫學院校中開設食品專業更能夠突出食品安全和質量的重要性。近年來，醫學院校的食品專業已經為社會輸送了大量的人才，促進我國食品業的快速發展。隨著我國經濟的快速發展，食品行業對于人才也提出了技能型人才的要求。文章就醫學院校食品專業技能型人才的培養進行了分析和研究。

[關鍵詞]醫學院校；食品專業；技能型人才培養

[DOI]1013939/jcnkizgsc201550253

職業能力的培養是當前醫學院校教育教學中十分重要的內容，也是培養高素質人才的關鍵。很多醫學院校食品專業的學生走向社會，最明顯的感受就是雖然自己的理論知識豐富，但是在實際的應用中卻存在著極大的困難，當前社會市場經濟快速發展，企業對人才的需求也逐漸提高，不僅注重人才的理論知識，更加關注人才的技能。醫學院校的食品專業在教學中應加強學生的職業能力的培養，多開展實踐性的教學環節，為社會輸送更多技能型的人才。

1醫學院校食品專業人才培養的現狀

由于食品行業涉及的內容比較多，理論知識面比較廣，實踐技能存在較大的差異，對人才職業能力的要求比較高，所以醫學院校食品專業學生就需要具備一定的職業技能，更好地適應現代食品行業的發展需要。醫學院校食品專業的教學計劃以及培養目標比較籠統，對于食品專業的崗位分析不足，在食品專業的課程設置中，基礎性的課程比較多，但是具有針對性、技術性的課程很少。

醫學院校培養的學生應是在今后的工作中能夠適應各項工作的技能型人才，因此加強學生的實踐技能訓練是十分必要的，但是目前我國醫學院校的食品專業實踐性教學環節比較少，沒有鮮明的特色，在教學中，理論課時比重過大，即使有實踐課程，由于時間、設備等條件的限制，實施的效果并不好。

當前，畢業生的就業壓力逐漸加大，用人單位不再只看重人才的學歷，更主要的是人才的實踐應用能力。很多企業表示，食品行業中，應聘人員的工作理論知識都比較強，但是實際的應用能力卻并不強。這主要是由于醫學院校食品專業的教學依舊使用傳統的教學模式，教學與社會實際相脫節，課程內容比較落后，教學中與專業相關的新技術內容比較少，案例教學以及項目教學不足，使得學生畢業后的實踐能力比較差。

2醫學院校食品專業技能型人才培養的策略

21樹立技能型人才培養的理念

醫學院校應積極轉變人才培養的理念，樹立正確的人才培養目標，對技能型人才培養進行科學、正確的定位，這是醫學院校人才培養的主要方向，醫學院校應據此制訂科學的人才培養計劃。醫學院校的食品專業應對當前食品行業的發展現狀進行明確分析與了解，對人才培養計劃進行不斷地優化，以學生為教育教學的主體，注重提高學生的能力，實現食品專業學生知識能力素質的全面提升。醫學院校在人才培養中，應突出實踐應用能力，強化學生的職業素養的要求，積極轉變教學理念，根據崗位的實際需要明確實踐技能教學的內容，并以食品專業領域比較成熟的技術作為教學內容。

22提高教師的素質能力

人才是促進社會進步、企業發展的重要前提和基礎，人才培養過程中需要有高素質的教師資源作為依托。當前，醫學院校的食品專業主要是為了培養技能型的應用人才，這就需要在教學中，教師能夠正確的處理理論教學與實踐訓練之間的關系。醫學院校食品專業的教師要具有扎實豐富的專業理論知識，并且具有相關的專業技能。教師的教學將直接影響學生的學習情況。近年來，我國的醫學院校實現了良好的發展，醫學院校引進了一批年輕的教師，這些教師的學歷比較高，但是實踐教學經驗并不豐富，無法滿足技能型人才培養的實際需要。應積極提高教師的實踐技能，加強教師的教育培訓，打造專業知識扎實，技能比較強的教師隊伍，拓寬教師的引進渠道，促進教師能力素質的全面提升，使食品專業的教師結構得以優化，強化教學的實效性，促進食品專業教學質量的提升。

23強化教材的建設

醫學院校食品專業的教材應以食品專業為特點，突出食品專業技能型人才培養的目標，在教材內容科學的前提下，通過教師、學生以及食品企業專家相結合，根據國內外食品行業的技術研究，加入成熟的食品科學技術，由專業教師以及專家進行理論教材、實訓教材的編寫。應注重傾聽學生以及食品企業的意見和想法，及時對食品專業的教材進行修改，使教材更具專業性、實用性。

24強化實踐教學

在醫學院校食品專業人才培養中，要指導學生將理論知識轉化為能力，食品專業的學生要具備自學、實踐以及適應性能力等。

在食品專業教育教學中，應加強理論與實踐教學的相結合，根據理論教學的內容，組織學生到實際的食品工廠進行參觀學習，在學生具有一定實踐經驗的基礎上再進行理論學習，能夠使教學內容更加充實，教學效果更加理想。同時，加強實驗教學，這是對理論進行驗證的重要手段，也是學生掌握實驗技能的重要方法，食品專業學生可以在實驗室中對食品技術以及產品進行實驗和探究，對數據進行分析和整理，強化學生報告寫作的能力。

實習也是強化學生專業學習的重要途徑，能夠使學生在實習過程中對食品行業有更深的了解，更好的先進生產實踐活動。在生產實習中，學生能夠了解各種食品工藝、設備、行業信息等，并且能夠根據自己的實際能力進行調查學習和研究，促進實踐技能的提升。

25引導學生準確認識食品行業的發展

當前食品行業實現了良好的發展，但是還是會受到各種因素的影響。食品市場的競爭日益激烈，市場經濟的變化以及物價的波動對食品相關行業產生極大的影響。我國的食品行業中，有些發展的十分迅速，有些卻舉步維艱，應正確的認識我國食品行業的發展，加強學生的教育指導，對學生進行食品行業的歷史以及發展情況進行件數，使學生明確食品行業的發展歷程，能夠在今后的學習和生活中關心食品行業的發展。

食品工業與國家、地區的經濟以及生產情況有著十分密切的聯系，目前食品工業中出現了一些不合理情況是市場經濟發展中的正常現象，這是暫時性的。隨著市場經濟的快速發展，優勝劣汰是必然趨勢，食品行業要實現自身的發展，必須加強技術創新，引進較強的技能型人才，積極開拓進取，在今后的發展中實現良好的業績。

3結論

當前，社會經濟快速發展，社會對人才的需求逐漸加強，要求技能型人才，食品行業作為多科學交叉的行業是促進社會進步的重要力量。醫學院校食品專業作為培養高素質人才的基地，應在指導學生理論知識的基礎上，強化學生的實踐技能，轉變人才培養理念，提高教師素質，強化實踐教學，促進技能型人才的培養。

參考文獻：

[1]張挺廣東地區高職食品安全與營養專業人才培養分析[J].現代企業教育，2014（18）：166-167

[2]關海寧，刁小琴，趙東江，等基于食品專業應用型人才職業技能培養的實驗室管理體系的構建[J].科技創新導報，2014（4）：176-177

[3]崔惠玲，李軻，楊雯雯，等高職院校食品類專業人才培養模式的改革與創新研究——漯河職業技術學院創新實踐“六段三階式”人才培養模式[J].漯河職業技術學院學報，2015（2）：107-110

[4]王立霞食品專業創新型人才培養模式的構建[J].陜西農業科學，2013（4）：251-253

[5]王素芳，李李，陳文軍，等醫學院校開辦食品質量與安全專業面臨的挑戰及對策[J].安徽醫藥，2012（12）：1909-1910