小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣探討

景曉燕　肖紅珠

摘 要 良好的進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒期兒童的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要，乃至對(duì)人一生的健康都有影響。本文以在園小班幼兒午餐活動(dòng)為載體，主要采用時(shí)間取樣法，對(duì)小班幼兒午餐活動(dòng)中的非就餐行為進(jìn)行觀察研究，分析提煉了一些方法與策略。

關(guān)鍵詞 午餐活動(dòng) 非就餐行為

中圖分類號(hào)：G616 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2015）12-0098-02

一、問(wèn)題提出

《綱要》指出：幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)幼兒健康的重要因素之一，包含有：自理、勻速、不挑食、桌面較干凈、專注、僅偶爾說(shuō)話。但目前各年齡階段的幼兒在就餐活動(dòng)中或多或少的都會(huì)伴有非良好的進(jìn)餐習(xí)慣，而成人在處理幼兒進(jìn)餐問(wèn)題的過(guò)程中所用的方法也是“仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智”。查閱資料中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有研究多從醫(yī)學(xué)領(lǐng)域和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域開(kāi)展，而教育領(lǐng)域?qū)υ摲矫娴难芯窟€不夠深入。

研究主要以小班幼兒為研究對(duì)象，對(duì)午餐活動(dòng)中的非就餐行為進(jìn)行觀察研究，從而了解幼兒非就餐行為的一般特征，分析原因，以提出較科學(xué)的對(duì)策和建議，達(dá)到提高幼兒進(jìn)餐時(shí)的專注性，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的活動(dòng)意義。

二、研究方法

研究對(duì)象：本園小一班幼兒（第二學(xué)期）

具體方法：時(shí)間取樣法。量表制定：每個(gè)幼兒觀察10秒，每5分鐘記錄一次非就餐行為，在行為代碼下相應(yīng)記錄。

三、研究結(jié)果

表一：

表一可以看出：就餐30分鐘時(shí)間內(nèi)，20名幼兒共出現(xiàn)非就餐行為334次，其中心不在焉、小動(dòng)作、說(shuō)話三種行為出現(xiàn)的頻率最高。

表二：

表二可以看出：就餐30分鐘時(shí)間內(nèi)，在11：10～11：15之間出現(xiàn)非就餐行為的次數(shù)最多，在11：15～11：20之間出現(xiàn)的非就餐行為次數(shù)最少。

四、結(jié)論分析

通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，造成小班幼兒在午餐活動(dòng)中非就餐行為的原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.幼兒的年齡特征

小班幼兒愛(ài)模仿的特征非常突出，模仿是這一時(shí)期兒童學(xué)習(xí)的主要方式。模仿的對(duì)象可以是成人，也可以是同伴，而小班幼兒同伴之間的平行模仿更多，這也導(dǎo)致他們極易受外部環(huán)境的干擾。觀察中發(fā)現(xiàn)，同一組內(nèi)只要有一位幼兒把玩勺子發(fā)出聲音，接著同一組內(nèi)的兩名、三名幼兒會(huì)跟著做。

2.家庭環(huán)境的影響

（1）家長(zhǎng)的飲食行為、觀念

家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣直接影響著孩子。在與家長(zhǎng)的溝通中發(fā)現(xiàn)，有的家長(zhǎng)會(huì)邊吃飯邊看電視或書(shū)或玩手機(jī)，這也是在無(wú)形中給幼兒以不良的暗示，長(zhǎng)此以往，這些行為會(huì)影響孩子。

（2）家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式

如今孩子是家里的焦點(diǎn)，家長(zhǎng)都很重視孩子的健康，總是希望讓幼兒盡可能地多吃一些，對(duì)孩子在就餐中的要求總是百依百順。特別家庭結(jié)構(gòu)中祖輩三代同堂的家庭日益增多，祖輩成為家庭生活的主要照料者，爺爺奶奶們通常為了讓孩子多吃一口就允許幼兒邊吃邊玩玩具或邊吃邊看電視，這樣時(shí)間久了，促使幼兒的非就餐行為增多。

3.教師的影響

幼兒園是幼兒除了家庭以外最主要的生活場(chǎng)所，如教師對(duì)幼兒的非就餐行為熟視無(wú)睹，不采取相應(yīng)的策略，勢(shì)必助長(zhǎng)孩子不良行為。

五、教育建議

1.正面教育和榜樣作用，激勵(lì)幼兒

“身教重于言教”。教師要對(duì)自己的午餐習(xí)慣嚴(yán)格要求，讓幼兒看到自己最信任的老師吃飯多么安靜、專注，從而受到感染。其次發(fā)掘用餐表現(xiàn)突出的幼兒，及時(shí)給予表?yè)P(yáng)，為其他幼兒提供可以模仿對(duì)象，促進(jìn)同伴互學(xué)。

2.營(yíng)造和諧氛圍，感染幼兒

首先，選用一些形象生動(dòng)的圖片創(chuàng)設(shè)環(huán)境，比如：在幼兒餐桌附近張貼良好的進(jìn)餐習(xí)慣圖示，暗示幼兒該怎樣做。其次，用實(shí)際行動(dòng)提醒幼兒正確的就餐習(xí)慣。如：有一幼兒在邊吃邊前后翹動(dòng)椅子，教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)并輕輕走過(guò)去幫他把椅子扶好，用眼神手勢(shì)提示孩子安靜用餐。教師做到眼中有孩子，營(yíng)造和諧氛圍，感染幼兒。

3.教育活動(dòng)中滲透，因勢(shì)利導(dǎo)

根據(jù)兒童身心發(fā)展特點(diǎn)，通過(guò)有計(jì)劃的教學(xué)活動(dòng)，適當(dāng)引導(dǎo)，讓幼兒了解健康的午餐習(xí)慣。如針對(duì)班內(nèi)幼兒非就餐行為的實(shí)際情況，利用照片、錄像的形式，將平時(shí)幼兒進(jìn)餐中典型的情況記錄下來(lái)，先讓幼兒看、比較，再組織幼兒討論：哪種行為更好？讓幼兒意識(shí)到專注進(jìn)餐與不專注進(jìn)餐的利弊。

英國(guó)作家薩克雷說(shuō)過(guò)：“播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運(yùn)。”小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣只是眾多習(xí)慣中小小的一方面，可是“凡人生所需之重要習(xí)慣性格態(tài)度多半可以在六歲以前培養(yǎng)成功”。因此，幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣不容忽視，應(yīng)及早抓起、抓好，因?yàn)樗苯雨P(guān)系著我們的身心健康。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱慕菊.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）解讀[M].南京：江蘇教育出版社，2002.

[2]崔愛(ài)麗.國(guó)內(nèi)幼兒飲食行為研究綜述[J].早期教育，2011，（3）.

（責(zé)任編輯 李 翔）