任你巨頭砸錢，外賣平臺想盈利也夠嗆

文／諶基平

任你巨頭砸錢，外賣平臺想盈利也夠嗆

文／諶基平

2015年才剛剛開始，新一輪的外賣平臺大戰以餓了么拿到e輪3.5億美金拉開了戰斗，再加上美團外賣，淘點點，百度外賣，以及我有外賣等平臺先后投入的資金，這個平臺光燒錢就已經投入了接近100億元的規模。像這么屌絲的業務，投入這么多錢，這些平臺最終會形成怎樣的盈利模式？

這些外賣平臺都有非常雄厚的投資背景，無論是百度的百度外賣，阿里的淘點點，背靠阿里的美團外賣，以及騰訊間接投資的餓了么，小米直接投資的我有外賣，其實都是這些巨頭們手中的一顆棋子，在他們龐大的身形下挖的一條護城河。由于這些巨頭的體積龐大，所以希望通過投資的形式來做這些臟活、累活。

但他們大多數并非獨家投資，都是以某種形式和多家一起領投或者跟投的，對外賣平臺的控制權差別很大，因此這些平臺除了背靠這些大山，供給資源以外，如何實現獨自盈利成了這些平臺能否走下去的重要因素，畢竟巨頭下面的干兒子太多，不可能無限制供給一家。

付費引流

餓了么、我有外賣等部分平臺已經開始向部分商家收取服務費。這里就會涉及一個問題，愿意交的只是一部分，或者說即便所有商家都交了，外賣平臺也很難照顧周全。

我們翻看這些平臺的App就知道，以某種規則作為陳列的商家，在平臺上不計其數。但用戶基于自己地理位置的選擇，商家能夠展示出來的數量總是有限的。

比如我翻看三個頁面以后，第四頁、第五頁的商家就很難再去翻看了，所以生意都集中在前幾頁。這個和在淘寶天貓開店的道理是一樣的。所以向全部，或者大多數商家收費是不太現實的，即便商家給了錢，也未必能夠服務周到。

所以，這里就要求平臺有選擇性地收費，比如和平臺合作的好的商家，比如服務質量優秀的商家，比如用戶最喜歡點的商家。這樣評估下來，每個平臺上剩下的商家，估計要打五折不止了，外賣平臺商投入了動不動就上億的資金，根本回不了本，怎么辦？

流水抽成

于是，根據流水抽提成，貌似顯得合理。我也不收你太多的年費，你給個基礎的費用，夠我平臺運營就好了，我也盡力平衡流量的分配，盡可能保證每個合作的商家都有生意做，多出來的部分，按照抽成給我好了。

是的，這的確是一種雙贏的模式，但困難在于商家的配合。當商家通過互聯網走單成熟以后，他們就不愿意繼續和平臺分紅了，畢竟每個商家能夠服務的用戶群相對固定，和用戶混熟以后，會想各種辦法和用戶直接發生互動，繞過平臺。

因此根據流水抽成這種模式，聽上去很好，實際操作下來很難。

外賣附加費？

目前有些外賣平臺是通過自建物流配送，賺物流費用。這樣可行嗎？

如果是分流一些由于各種原因無法進店的外賣訂單，倒是可以這樣做。因為這些訂單的客單價都不會太低，也愿意付這筆額外的物流費。

如果僅僅只是普通的快餐，用戶肯定不干。而且，如果是快餐，平臺商的自建物流，反而會拖累配送速度。你想啊，本來商家做好外賣以后，就可以直接配送了。這時候多了外賣平臺的物流隊伍這樣一道手續，首先你得通知物流方什么時候過來，物流方不一定能夠按照商家的時間到，這里就有時間的誤差，特別是商家訂單暴漲的時候，物流方根本忙不過來。

所以平臺自建物流滿足普通快餐的模式，聽上去很好，執行起來很難，反而不如用人人快遞的模式。

競價排名

競價排名是百度的模式。對于百度可以行得通，因為百度屬于信息流，用戶不會因為前面幾個搜索被付費了，就阻止他們對信息真相的探索，他們有的是時間去找，一直找到他們想要的信息為止。

而作為被收錄的網站，他們被百度還是雅虎收錄，對他們的影響不大，不會因為被百度收錄了，就占用了雅虎訪問這家網站的空間。

但外賣店不一樣，比如我同時和餓了么、美團外賣、百度外賣合作，如果我在A家上收到的訂單少，在其他幾個平臺收到的訂單多，權衡店里的人手分配問題，會優先把訂單分配給其他幾個平臺，反正在A家上的訂單少，服務不好你不會損失什么。

所以，競價排名，排來排去最后就剩下那么幾家有生意了，那競價又有什么意義？

押金和結款時差

這個是支付寶的做法了。貌似聽上去算是最靠譜，但目前能夠快速實現結款的，只有淘點點，其他家還做不到。支付寶之所以能做到，是因為支付寶已經成了虛擬銀行，用戶或者商家把錢存放在支付寶，可以隨時流通，自由度很大。

但商家把錢放在外賣平臺，若不能實現快速結算，商家肯定著急了。沒有哪個外賣商家可以把款一壓就是半個月一個月的，對于他們來說，現金流太重要了。

但一旦平臺做得足夠大，現金流足夠充足，商家存放一兩天也的確能產生一筆可觀的利潤。但這是建立在足夠大的基礎上，又有哪家能夠等到“足夠大”呢？