生態云牧

多年來，云南省始終堅持發展山地型、設施型、節糧型、環保型和安全型畜牧業的原則，不斷轉變發展方式，取得了良好的社會效益和經濟效益。全省畜牧業呈現產量大、品種多、產品豐富、質量高等顯著特點。

2014年，全省畜牧業綜合產值占農業總產值的35%，農民家庭經營現金收入的25%來自畜牧業。云南已成為我國重要的畜牧業主產省份。云南同時還是我國畜禽遺傳資源最豐富的省區之一，列入中國畜禽遺傳資源名錄的有69個資源品種，名列全國第一。豐富的品種資源和多民族的飲食文化特點，造就了云南畜產品種類繁多、特色各異的局面。據統計，全省僅風味牛肉干巴產品就有近百個品種，其中小錘干巴、火燒干巴享譽海內外?；鹜燃庸ぴ诋a量和品種上多年來均穩居全國第一。

由于自然環境和民族生活方式的影響，云南的畜禽產品多為山地放養，質量口感均居上乘。西雙版納茶花雞和小耳豬便是其中代表，茶花雞每只僅重7、8兩，蛋白質高達23.3%；小耳豬富含人體所需16種氨基酸和6種不飽和脂肪酸，品質獨特。云南在本地品種的基礎上，還成功培育出了“云南半細毛羊”“大河烏豬”“滇撒豬”“滇陸豬”“云嶺牛”等畜禽新品種和配套系。這些品種不僅具有抗逆性強、耐粗飼、繁殖率高等特點，而且風味獨特，品質上乘。特別是“云嶺?！?，是中國南方唯一一種肉牛品種，其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的53%，接近日本和牛水平，打破了高檔牛肉主要依靠日本和牛的技術壁壘。