長江流域藠頭高產栽培技術

袁祖華　彭瑩

長江流域藠頭高產栽培技術

袁祖華彭瑩

導讀：藠頭是現代綠色保健食品之一，被譽為“菜中靈芝”，多生長于南方。對藠頭種植過程中土壤、品種的選擇及播種中需要注意的問題進行了詳細闡述，也提出了藠頭病蟲害防治和采收等環節應注意的問題。

藠頭又名薤、小蒜、蕎頭等，百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖球形，白色或紫色，是主要的食用部分；富含蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及礦物質和維生素等營養物質［1］。漢書《龔逐傳》記載，原產地中國。《本草綱目》記載，藠頭辛、溫、滑、無毒，主治金瘡敗毒，有輕身、不饑、耐勞之功效［2］。現代科學研究表明，藠頭有清除亞硝酸鹽、改善脂質代謝、抗血小板凝聚、抑制腫瘤和抗菌等多種功效［3，4］，是現代綠色保健食品之一，被譽為“菜中靈芝”［5］。鱗莖既可鮮食，也可腌制、加工成罐頭產品后出口日本、韓國。藠頭產地分布在湖南、湖北、江西、重慶等南方地區［6～8］，北方人較少食用，鮮有地區種植。

藠頭葉片叢生，呈細長管狀，三角形截面，可食用。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗形鱗莖。鱗莖膨大為短紡錘形，長3～4 cm，橫徑2 cm，著生于短莖上，白色，上部稍現紫色，由葉片及葉鞘部分構成。須根較發達，弦狀，長31～32 cm。鱗莖分蘗力依品種不同而有差異，有的可分蘗10～20個，有的只能分蘗5～6個。

藠頭一般秋天種植，春季鱗莖膨大，初夏抽薹開花，頂生傘形花序，小花淡藍紫色，老花紅色，花后不結實，故用鱗莖繁殖。生育周期可分為4個階段：第1階段，謝花發葉后到冬至（12月22日左右）為第一次生長期，這期間內有2～3次分蘗，每次可達5～8株；第2階段，冬至后，翌年春分（3月21日左右）以前，由于氣溫低，生長處于停滯狀態；第3階段，春分后，谷雨（4月20日左右）前進入二次生長期，繼續分蘗，一般為2～3次，這時每穴可達到10～16株；第4階段，谷雨后到夏至（6月22日左右）前后，溫度升高，葉片生長受抑制，葉鞘增厚，老化加快，同化產物大量轉入鱗莖，為鱗莖發育膨大期。

1　土壤選擇與處理

一般選擇肥沃、土質疏松、排灌方便、近2年內未種過百合科蔥蒜類作物的砂質土壤。有研究表明，藠頭適合中性偏酸性的土壤環境，適度酸化有利于生長發育［9］。

2　品種選擇

目前國內常用的品種有以下幾種。

①大葉藠又名南藠，在武漢市江夏區和鄂州栽培較多。葉片較大，分蘗力較差，一般每個鱗莖分蘗5～6個。藠頭圓大、柄短、皮薄肉厚、富含黏液、質地脆嫩，品質優，適于鮮食和加工。

②長柄藠又名白雞腿。分蘗力較強，每一個鱗莖分蘗10～15個，藠柄長、白而柔嫩，形似雞腿，葉直立、味鮮美、產量高，多供鮮食，也可加工。

③細葉藠又名紫皮藠、黑皮藠。葉細小，分蘗力較強，一般每個藠頭可分蘗15～20個，藠柄短，唯藠頭頸部帶紫色，嫩葉和藠頭均可食用。

④開遠甜藠頭在云南開遠市種植較多，白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、大小均勻、色澤金黃、香氣濃郁，被譽稱“珍珠藠頭”。

⑤生米藠頭加工用藠頭品種，江西省新建縣生米鎮栽培面積較大。鱗莖膨大成紡錘形，對土壤要求不嚴，耕作層不厚的紅壤土也可種植。

3　整地作畦

深翻土，整地深20 cm，過淺不利于生長發育，過深又會影響鱗莖的形成和產量。結合整地，施足基肥，基肥以有機肥為主，每667 m2施腐熟廄肥2 000 kg、三元復合肥10 kg。為防治地下蟲害，在播種前每667 m2用1.5%樂果粉劑2 kg，摻細土30 kg拌勻撒于地面，淺耕細耙直至全層土碎無雜草。

藠頭一般采用開溝平畦栽培，根據排水狀況分廂作畦，一般按2.0～2.5 m開廂，開設排水溝，可防山洪沖壞種植地，并且排除地內多余積水，提高土壤透氣性，以利于藠頭生長發育。

4　播種

4.1種子消毒

種藠極易帶病毒，應規范引種程序，引進無病害的藠種。無論是本地留種還是外地引種，均采用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液進行種子消毒，待種子晾干后再播。

4.2播種時間

一般選擇9月中旬至10月中旬播種。播種過早，地溫高、雨量多，種易腐爛；過遲，年內生長天數短，氣溫低，生長慢，影響產量。

4.3播種密度

播種密度以每667 m2挖27 000～30 000穴為宜，行距20～25 cm，株距12～13 cm，每667 m2用種量大個型種230 kg，中小個型種200 kg。

4.4播種技術

選用無病蟲、無傷口、無爛根的鱗莖，去除干葉，剪掉長根，保留1.6 cm長。栽種后覆薄土，以稍露茬柄頂端為宜。全畦種完后，薄鋪一層碎草（也可用稻草、麥秸、玉米秸稈代替），既可保溫、保濕，防止雨水直接敲打表土，避免土壤板結，保持土壤良好的物理結構；又可以遮光，促使鱗莖組織軟化、外皮潔白，且能有效地阻止雜草生長。播種后，應注意澆水，保持土壤濕潤。7～10天即可發芽出土。

5　田間管理

5.1追肥

在藠頭整個生長期一般需要追肥3～4次，以速效氮肥為主，根據土壤肥力和生長狀況確定追肥時間。第1次在翌年2月上中旬，氣溫回升，藠頭的生長進入旺盛期，每667 m2施尿素 20 kg、氯化鉀10 kg，趁中小雨撒施，迅速提高藠頭的光合作用能力，為地下部生長提供基礎；第2次在翌年3月底，此時藠頭進入鱗莖膨大期，每667 m2施三元復合肥25 kg，為鱗莖的膨大生長提供所需肥料，加速藠頭繼續分蘗，對提高藠頭產量至關重要；第3次可在翌年5月初，每667 m2施氯化鉀7.5 kg，促進地下部生長，少施氮肥、適當增施鉀肥，每次施肥可根據長勢適當增減用量。

5.2培土

培土是藠頭優質高產高效的關鍵技術措施，在藠頭生長中后期，地下鱗莖膨大迅速，暴露于空氣中的部分在陽光的照射下容易變綠、口感差，有低毒，直接影響產品的商品性和經濟效益。培土一般在小滿（5月20日左右）前后進行，連續2～3次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。

5.3除草

藠頭生長過程中易生雜草，一般在播種前一星期每667 m2用48%仲丁靈乳油200 g加50%乙草胺乳油150 g對水40～50 kg均勻噴于土表進行1次化學除草；翌年2月底3月初結合中耕進行1次人工除草；5月上中旬再進行1次除草。

6　病蟲害防治

藠頭的病蟲害發生比較輕，但隨著連作年限的增加而逐年加重。在生產實踐中對藠頭病蟲害主要采取綜合防治措施，如選擇無病區的健壯藠頭鱗莖作種；對連續種植的田塊進行輪作換種；開溝排水，降低田間濕度；選用高效低毒低殘留農藥防治。

蟲害以薊馬為主，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液或2.5%多殺霉素懸浮劑1 000～1 500倍液防治。零星混合發生的害蟲還有蔥蠅和蚜蟲，每667 m2用25%阿克泰（噻蟲嗪）水分散粒劑4 g對水40 kg進行莖葉噴霧。

病害以霜霉病和炭疽病為主，霜霉病3月下旬開始發生，4月進入發病高峰，每667 m2選用53%金雷多米爾·錳鋅 （精甲霜·錳鋅）50～60 g對水50 kg葉面噴霧。炭疽病可用25%咪鮮胺乳油或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液防治。

7　采收與留種

在長江中下游地區，藠頭的食用部分包括鱗莖和葉片，采收鱗莖一般秋栽夏收，采收葉片則秋栽春收。葉片是“春淡”期間的重要蔬菜，一般在3月底到4月底隨未完全長成的鱗莖一起采收上市；正常情況下，藠頭經過 300天左右的生長發育，當葉色由綠轉枯黃時，采收鱗莖上市。采收標準：地上部1/3枯黃，地下藠頭橫徑1.5～2.5 cm時采收，時間一般為6月上旬。采收時注意不要挖傷鱗莖，挖出后，拍去泥土，去除枯葉，修剪適量殘根，留柄2～3 cm，貯放于陰暗通風處即可。

如要留種，可在9月中旬起挖，采挖后輕輕抖掉泥土，不必清洗，選擇大小適中、無病蟲、無傷口、無爛根的鱗莖，去掉枯葉，剪去須根，留柄 3 cm左右。留種用的藠頭在陽光下暴曬2～3天，使其含水量降低至表皮松軟，然后堆放于通風透氣、干燥涼爽的房間，每半個月翻動一次，以防止種子因呼吸發熱霉變而失去發芽能力。

參考文獻

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［2］周華光，張仁杰，陳炯斐.藠頭無公害栽培技術［J］.上海農業科技，2007（6）：89-90.

［3］周向榮，夏延斌，周躍斌.藠頭的主要功能成分及其作用的研究進展［J］.食品與機械，2006，22（3）：73-75.

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［8］雷永進，黃丕嬌，譚雁飛，等.加工用藠頭標準化栽培技術［J］.中國農技推廣，2005（9）：36.

［9］陳學軍，楊蘭根，張愛民，等.江西生米藠頭栽培試驗及其主要農藝性狀相關分析［J］.江西農業學報，2009，21（4）：50-52.

袁祖華，湖南省蔬菜研究所，長沙 ，410125

彭瑩，湖南省蔬菜研究所

收稿日期：2015-02-26